黑胡椒紅酒煎牛排，教你在家也能煎出外焦裡嫩，肉汁濃鬱的牛排
提到西餐，很多人首先想到的一定是餐刀與餐叉的碰撞和一塊香味濃鬱，口感豐富的煎牛排。牛排的營養價值很高，對人體有很多益處，同時牛排肉的質地也十分有特色，軟嫩且彈牙，通過黃油的煎制，外焦裡嫩，肉汁豐富。下面要給大家分享的就是不輸給西餐廳大廚的黑胡椒紅酒煎牛排，經濟實惠，滿口盈香。
【菜名】：黑胡椒紅酒煎牛排
【所需食材】：牛排肉一塊、紅酒適量、黃油適量、聖女果兩顆、蘆筍兩根、黑胡椒碎適量、海鹽少許、橄欖油適量。
【烹飪過程】：
1、選購超市中肥瘦搭配得宜的雪花狀冷凍牛排肉，提前放在室溫下進行解凍，再用廚房紙或者吸水性較強的不掉紙屑的紙巾擦去牛排肉表面的血水。
2、在牛排肉的兩面均勻撒上適量的海鹽粒和黑胡椒碎，再刷上一層橄欖油，用雙手均勻地將調味品塗抹在牛排肉的兩面，再靜置醃製一刻鐘。
3、將黃油從冰箱的冷凍室中取出，放在室溫下提前進行軟化，將紅酒倒出大約五毫升左右在碗中備用。
4、將平底不粘鍋置於火上，空鍋燒至發熱後，在鍋底刷上少許橄欖油，將醃製好的牛排肉放入鍋中，用中檔火候煎制三分鐘左右。
5、當牛排肉底部煎至成熟之後，再將牛排翻面進行煎制，將軟化好的黃油切成小塊，放入鍋中，再在煎好的牛排肉上面鋪上一片黃油片。
6、沿著鍋邊，向鍋中烹入準備好的紅酒，煎至酒香充分吸入牛排肉中即可。
7、當牛排肉的兩面均煎熟之後，用牛排夾子夾起牛排，立在鍋中，將牛排較厚較寬的側面均勻的煎至肉質變色收縮即可。
8、將煎好的牛排盛出，放在烤網上，烤網底部懸空，將牛排靜置鬆弛大約五分鐘即可裝盤，再撒上少量的黑胡椒碎，澆上自己喜歡的醬汁。
9、將聖女果和蘆筍用清水洗淨，聖女果摘掉根蒂和葉片，蘆筍扒去老硬的外皮，放在煎過牛排的鍋中，煎烙成熟之後，盛出，擺在牛排旁邊做點綴，即可。
【烹飪竅門】：
1、牛排由於部位不同口感和風味也有所不同，本文中所介紹的是介於牛胸與牛肩中間位置的牛肉，肉質軟嫩且細膩，油脂分布均勻，也可以根據個人的口味喜好進行肉質的選擇。
2、煎制牛排的時間根據個人的口感偏好自行選擇，喜歡吃肉汁豐富，口感軟嫩的，短時煎制可以極大程度地保持牛排的原風味；如果喜歡吃肉質緊實，成熟度高的，則可以適當延長煎制時間。
3、除了時蔬，還可以在煎牛排旁邊搭配上義大利麵、煎蛋、炸薯條等食食物均為牛排的經典搭配。
【文案編輯】：我心向月