導讀：「天然葉酸」被找到，一個它賽半斤菠菜，2塊一斤，很多人不認識。葉酸，懷孕或者備孕的女性朋友都不陌生，但對於女人來說，不是只有懷孕的時候才需要補充葉酸，日常生活中同樣需要補充葉酸。葉酸到底有什麼用？哪種食物富含「天然葉酸」？來花5分鐘認識下它，女人隔三差五吃，40歲宛如少女。
什麼是葉酸？葉酸是一種B族維生素，由於它起初是從菠菜的葉子中提取到的，故命名為「葉酸」。吃葉酸能預防胎兒先天畸形，這只是對葉酸作用的基本了解。其實，補充葉酸並不是孕期才需要，一般正常成年人每天對葉酸的需要量為 400微克，尤其是女人隨著年齡的增長，應注意自己的乳腺健康，還要注重卵巢保養，平時就更要隔三差五吃富含葉酸的食物，因為葉酸對女人補血、乳腺等都非常有好處。補充足夠的葉酸，40歲宛如少女。葉酸分為兩種，天然葉酸和人工葉酸，天然葉酸無法合成，只有通過吃來補充，而食物中的葉酸就是貨真價實的天然葉酸。日常食物中，蛋類、魚類、豆類、綠葉菜、根莖類蔬菜、水果都含有豐富的葉酸，這些我們都耳熟能詳。今天要說的一種菜，它可是「天然葉酸」，它的葉酸含量非常高，一個紫菜頭賽半斤菠菜，但很多人都不認識。
它就是紫菜頭。紫菜頭又稱紅菜頭、紅根甜菜，甜菜根。紫菜頭是一種富含葉酸的根莖類蔬菜，生食、熟食都可以，肉質脆嫩，略帶甜味，用紫菜頭搭配黃豆、紅肉一起吃非常美味。而且，紫菜頭是一種強鹼性食物。在外國，紫菜頭是一種家喻戶曉的蔬菜，被稱為「生命之根」，我記得小時候菜市場一年四季都能見到這菜，而如今，也許是因為這菜太便宜，外表也不太漂亮，很多人不認識它。我家有位老鄰居，她曾經貧血，每天蒸紫菜頭來吃，堅持了一年，竟然好了。這鹼性食物才2塊錢，補血補葉酸，女人隔三差五吃，40歲宛如少女。
天然葉酸紫菜頭炒肉絲
【準備食材】二至三人份所需食材有紫菜頭1個、裡脊肉1塊兒、白芝麻1小把、八角1顆、蔥花少許、白胡椒粉1克、料酒1湯匙、生抽1湯匙、澱粉少許、鹽適量、食用油適量。
【製作步驟】
1.預處理裡脊肉絲。將裡脊肉清洗乾淨，順著肉的紋理切成細絲。在肉絲中加入白胡椒粉、料酒、生抽和少許的鹽醃製15分鐘。醃製的目的在於去腥並給肉絲入底味。醃製肉絲的時候建議您用保鮮膜將其蓋上，以免肉絲變幹。用紫菜頭搭配裡脊或是牛肉都可以使補血補葉酸的效果更好，建議女人隔三差五吃。
2.滑炒肉絲。臨近滑炒前，在肉絲中抓入幹澱粉，用手將澱粉抓勻。有了這層保護層，肉絲中的水分被鎖住，炒出來的口感非常嫩滑呢。鍋中做少許油，油六七成熱時倒入醃製好的肉絲，迅速用筷子將其攪散，中火滑炒肉絲，直至肉絲變色，將其盛出備用。滑炒肉絲時需要注意的是，油溫不要過熱時下肉絲，火力也不要過猛，中火就可以，油溫過熱肉絲一入鍋表面迅速就成熟了，等內裡熟透了，表面就過火了，那肉絲的口感就又幹又柴了，這個小竅門您不妨試試看。
3.切紫菜頭。紫菜頭去皮清洗乾淨，切成細絲。削皮的時候戴上手套，顏色就不會染手了。在菜市場挑選紫菜頭的時候，要挑表面光滑無褶皺的，這說明水分大更新鮮。另外，外形周正、大小適中的紫菜頭口感更好。
4.開始炒制。鍋中加適量的底油，用剛剛炒肉絲剩下的油味道更香。放入蔥花和八角熗鍋，當香氣被激發出來後，倒入紫菜頭絲大火翻炒。炒紫菜頭和炒胡蘿蔔差不多，它是相對比較喜油的菜，所以油量可以稍微多一點，但也不要過多，這點您要掌握好。
5.加入肉絲。當紫菜頭炒熟時，加入事先炒好的肉絲，翻炒均勻。因為肉絲是提前處理過的，所以加入後就不用炒得太久了，炒勻就可以了。
6.調味。臨近出鍋時加入適量的鹽和白芝麻，翻炒均勻後關火盛盤。我們在炒菜時建議您在收尾時再加鹽，在同等用量的前提下，此時加鹽炒出來的菜在口感上會比早加鹽要鹹，這樣就可以很好的減少鹽的用量喲。
【成功訣竅】這鹼性食物才2塊錢，補血補葉酸，女人隔三差五吃，40歲宛如少女。紫菜頭含糖分，血糖高的朋友慎食。烹飪時間過長就會導致蔬菜中的葉酸流失嚴重，因為紫菜頭可以生吃，所以不必過久炒制。想獲得紫菜頭更多有效葉酸的炒制訣竅一是現炒現切防止葉酸流失，二是急火快炒避免葉酸破壞，時間不要超過3至5分鐘。
並不只是女人需要補充葉酸，孩子和男人也有必要經常食物補充葉酸。另外，葉酸可以軟化血管，所以中老年人也有必要補充。您下次去菜市場或超市的西餐配菜區一定要去找找這紫菜頭！「天然葉酸」被找到，一個它賽半斤菠菜，2塊一斤，很多人不認識！我還會持續分享一些天然葉酸食譜，如果對您有幫助，就請把這份關愛和美好分享給身邊的親人和朋友，有您的牽掛，他們會倍感溫暖，感謝您的分享！
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