南瓜發糕最正確的家常做法,不用一滴水,蓬鬆香甜,好吃還不粘牙

2020-12-04 中華美食客

南瓜發糕是南瓜、麵粉等材料製作的一道較為有名的點心食品。口感非常鬆軟，而且有一種麵粉製品的特別香味，是早餐的上佳選擇。南瓜發糕最正確的家常做法，不用一滴水，蓬鬆香甜，好吃還不粘牙，喜歡的朋友快來試試吧！

用料

南瓜 300克

麵粉（高筋） 400克

酵母 5克

雞蛋 2個

紅糖（白糖） 50克

奶粉 10克

核桃 若干

南瓜泥 360克

水 120克

南瓜發糕的做法

1.南瓜去皮稱重300g，可以蒸熟可以水煮，我選擇水煮，切薄片後下鍋，加入少量水（沒過南瓜表面）大火煮開後小火慢煮。很容易軟的，差不多還有少量水之後關火，冷卻後倒入榨汁機打順滑（可以用手）

2.榨汁機攪拌過後的南瓜泥，南瓜泥重量是360g，剛剛切片後稱重是300g，如果蒸南瓜應該沒有這麼重，那就把相差的重量算到用水量中。

3.雞蛋兩個稱重是110g

4.雞蛋，奶粉酵母倒入南瓜泥中攪拌均勻後，加入400g麵粉，一邊攪拌一邊加水，不要一次性加入太多水，麵粉吸水量不一樣，用水量也會有差異，按麵糊狀態加水。

5.麵糊黏稠度是這樣的

6.倒入八寸模具，磨平正表面放入核桃

7.天氣冷我放進烤箱發酵了，放一碗熱水保持溼潤

8.發酵好後（一個小時）

9.冷水上鍋隔水中大火蒸45分鐘，關火後燜5分鐘再出鍋。

10.冷卻後脫模

11.成品

小貼士

南瓜本來有甜度的，糖量根據個人喜好增減，50g我家是覺得剛好，甜口重度愛好者可以加量 發酵發到8分滿是最好的，太久了會發酸。美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！

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