如今天氣越來越熱了，每天的溫度都能達到35度以上，走在街上就像火烤一樣。由於最近北京的特殊情況，大家出門在外一定戴好口罩做好防護工作，勤洗手勤消毒，儘量減少不必要的外出，當然也要做好防暑防曬。天氣熱了，在飲食上儘量選擇一些清淡爽口的食物，避免加重腸胃負擔。同時我們可以吃一些自帶殺菌作用的蔬菜，比如大蒜，洋蔥，蒜苔等，都是天然的「殺菌」小能手，適量多吃一些，還有助於提高身體的免疫力。除此之外，蒜苔中含有豐富的纖維素，有利於促進腸胃蠕動，清理腸胃，預防便秘。如今蒜苔的價格也便宜了不少，大家不妨多吃一些。
入夏後，這道涼菜最受歡迎，清脆爽口又開胃，簡單快手10分鐘上桌，預防便秘清腸胃。相對於熱氣騰騰的熱菜來說，涼菜在夏天裡更受歡迎，賽過大魚大肉。最經典的涼菜莫過於拍黃瓜了，清新脆爽確實很適合夏天。其實除了拍黃瓜以外，還有很多蔬菜都可以做成涼菜。畢竟夏天是各種蔬菜大量上市的季節，適合做涼拌菜的食材還是挺多的。今天跟大家分享的是以蒜苔為主要食材的涼菜，清脆爽口，蒜苔自帶的特殊氣味就讓人食慾大增，一上桌就驚豔了全家，一口一口好吃到停不下來。
蒜苔這種一年四季都可以吃到的蔬菜，現在這個季節也是最鮮嫩的時候，老家春天種了一些蒜，最近新抽出了蒜苔，父親特意挑選出最鮮嫩的寄了過來讓我們嘗鮮。蒜苔的吃法不少，最經典的大概就是蒜苔炒肉絲了，我是從小吃到大的，或者是換成雞蛋一起炒。再或者是做成蒜苔肉沫等等，蒜苔中散發著清新的蒜香，開胃下飯，無論何種做法都是備受食客的喜愛。新鮮的蒜苔切段焯水，加入應季的時蔬，簡單一拌做成涼菜，別具一番風味，而且不用開油煙機，在夏天裡是最適合不過的了。大家也跟我一起來做涼拌蒜苔吧~
---涼拌蒜苔---
【食材】蒜苔1把，胡蘿蔔1根，木耳8朵，雞蛋2個
【調味料】辣椒麵1勺，熟白芝麻適量，生抽2勺，米醋1勺，白糖少許，油鹽適量
【具體做法】
第一步、各種蔬菜的處理
蒜苔清洗乾淨，在案板上切成5釐米左右的小段，當然長一些短一些也都沒有關係。切好的蒜苔裝入盤中備用。木耳提前用溫水泡發，然後清洗乾淨，控幹多餘的水分，在案板上切成條狀。胡蘿蔔去皮後，在案板上切成條，粗細參考蒜苔即可。雞蛋打入碗中，攪散成均勻的蛋液，上鍋煎熟，晾涼後同樣切成條狀備用。
第二步、焯水
鍋中加入適量的清水，水燒開後，加入少許食用油，少許食鹽，攪拌均勻後，下入蒜苔，首先將蒜苔在鍋中煮大約2分鐘至斷生，下入胡蘿蔔和木耳，繼續煮1分鐘左右後，撈出控水備用。
第三步、調味
將準備好的各種食材放入一個大碗中，加入1勺辣椒麵，少許的熟白芝麻，2勺生抽，適量的食鹽，鍋中燒油，燒熱至冒煙後，淋入碗中，激發出各種食材的香味。然後淋入1勺米醋，少許白糖。
將各種食材攪拌均勻，使調味料包裹在各種蔬菜上，充分入味，就可以上桌食用了。
這道簡單快手的涼拌蒜苔就做好了。色彩搭配鮮豔，看上去就令人特別有食慾。辣椒的辣，蒜苔的清香，再加上各種調味料的味道，融合在一起，層層美味，讓人吃上一口就會上癮。夏天到了，拌上這樣一盤，爽口又開胃，而且營養也很豐富，你也給家人做起來吧。
【小茉莉有話說】
特殊時期，我們要從我做起，做好防護工作，出門戴口罩，勤洗手勤消毒，多通風。多吃一些新鮮的蔬菜水果，以及高營養的食物，來提高我們的身體免疫力。條件允許的前提下，增加適量的運動，增強身體素質。
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