保護地方非遺,大學生村官讓紅糖生產老工藝開啟新模式

　　中國青年網北京12月14日電（記者 左橙）雲南昭通，大學生村官管理採取營連排班管理模式，今年2月一次大學生村官巧家排會議上，排裡要求每個村官以「我眼中的XX村」為題，寫一篇宣傳自己村的文章。昭通市巧家縣白鶴灘鎮魚壩村的大學生村官劉榮華便取材本村雲南省非物質文化遺產——巧家小碗紅糖製作工藝，動筆開始寫作。

　　

巧家小碗紅糖。本人供圖

　　優品古法，天成好物

　　劉榮華一直惦記著為村級產業發展發力，這篇即時寫作的文章成為了一個契機，他決定對這些小碗狀的紅糖做點什麼。

　　劉榮華開始進行實地探訪紅糖生產工藝。2018年3月5日，在劉榮華的建議下，他所在的巧家大學生村官排一班在魚壩村黨總支書記萬吉祥的帶領下，到巧家小碗紅糖優質產區白鶴灘鎮魚壩村銅廠小組，開展「訪巧家小碗紅糖傳統工藝，促進紅糖經濟產業健康發展」志願活動。

　　經過實地調研與資料搜集，劉榮華得知村落處在金沙金河谷地帶，全村最高海拔1444米，最低海拔625米，平均海拔1034米；全村年最高氣溫37℃，最低氣溫10℃，年平均氣溫23.5℃，日照時間2555小時；年平均降雨量1031mm，無霜期180天；全村土壤為沙質土壤，灌溉水源為二龍溝自湧山泉水。

　　劉榮華欣喜地發現，這些得天獨厚的自然條件是在為魚壩的甘蔗保駕護航，甘蔗是生產紅糖的原材料，甘蔗的質量決定了紅糖的稟賦。

　　魚壩人至今一直採用柴火牛尾灶古法手工熬製，100%純漿原生態，無任何添加。紅糖艱苦時期，當地的小碗紅糖大部分都銷售到巧家縣城以及金沙江邊的寧南一帶，由於魚壩村民一直以來誠信為本，用良心堅守紅糖品質，200多年積澱培養了如魚壩村村民萬興全等巧家小碗紅糖非物質文化繼承人，古老的手藝熬製出最香醇的甘蔗原汁紅糖。

　　

巧家小碗紅糖成品。本人供圖

　　產業升級，刻不容緩

　　魚壩村現有甘蔗種植約800畝，紅糖加工作坊12家。由於品質優良，魚壩紅糖成為市場上巧家小碗紅糖炙手可熱的暢銷土特產。可是由於規模較小，難以走市場化、品牌化路線，村民賣紅糖基本就是賣原材料，劉榮華對此懷有遠慮。另外，隨著金沙江白鶴灘巨型水電站的建設，將有一部分土地、一部分紅糖加工作坊被淹於水下。保護魚壩村產的高品質巧家小碗紅糖及其製作工藝，成為橫在村民和劉榮華心中的一塊心病。

　　當地紅糖作坊多為幾戶人家合夥買幾口大鍋便開始熬製。這種作坊產品標準不統一，工藝不統一，環境條件不好，抗風險能力差，食品安全得不到保障。離產業化發展還有很長的路。而為了脫貧攻堅戰的高效、有序推進，村級集體經濟產業發展成為整村脫貧出列前的最大問題。

　　劉榮華通過各種渠道宣傳助推紅糖銷售。如中國青年網、昭通新聞網、巧家新聞網等媒體推薦，成功吸引了部分企業家到村實地考察紅糖產業發展。

　　通過溝通，劉榮華了解到紅糖銷售的需求量很大，光是一家電商開口要的量就是全村年產量的七倍多！這也堅定了劉榮華帶領村民走產業化、品牌化、市場化道路的決心。

　　

劉榮華攜巧家小碗紅糖參加第十八屆村長論壇產品展示。本人供圖

　　村官集聚，思想碰撞

　　2018年9月，劉榮華爭取全國只有20個大學生村官名額的機會，同村黨總支書記等共4人，帶著魚壩巧家小碗紅糖企業的紅糖去往第十八屆全國村長論壇舉辦地——陝西省·東嶺村進行產品推薦。

　　在論壇過程中，他們通過集體經濟「空心村」與年收入超千億超級村的思想碰撞，感悟到黨中央以及省、市、區對論壇的支持以及東嶺村人民的熱情好客，在多種會議上深入學習和領悟了東嶺村等優秀村的先進發展經驗，在產品推薦會和全國大學生村官論壇上目睹了「十佳村民貼心人」大學生村官風採和創業的農特產品。

　　在參展過程的一次會議上，巧家小碗紅糖的發展得到與會的各級領導和村官朋友的指導。紅糖裝在一個塑料自封袋，外附一張名片，在場的大學生村官朋友們都認為不管產品質量有多好，若沒有提煉文化和較好包裝，都僅僅只是賣原材料，建議劉榮華回去一定要做好產品包裝，走品牌化市場化道路。

　　中國村社發展促進會副會長沈澤江建議各位村官應從農特產品旅遊、生態、文化等多角度充分提煉產品文化內涵，使產品成為商品，增加產品附加值，村官應將彼此之間的產品聯繫起來，組合產品，利用相互的資源，建立獨特性或區域性品牌，共同銷售，列舉了以「信」為產品文化的茶產品。部分村官還建議在品牌設計、註冊，產品包裝、設計方面可以大家提議可以聯繫市場上文創團隊，項目資金方面可以引入風投。

　　劉榮華回到魚壩後，通過「合作社+黨總支+大學生村官+普通村民+貧困戶+社會團體」的模式，募集資金，計劃通商標過設計、註冊，產品包裝設計、印刷，建設標準化、現代化生產廠房的方式，走市場化、品牌化、規模化、網絡化的路線，發展壯大紅糖產業。為保護雲南省非物質文化遺產——巧家小碗紅糖，發展「空心村」村級集體經濟添磚加瓦。目前已完成商標設計、註冊和包裝設計、製作、印刷，建設標準化、現代化生產廠房正在籌劃中。