記者「造假」試驗:鴨脯肉冒充羊肉真假市民難辨

2020-12-06 東方網

原標題：記者「造假」試驗：鴨脯肉冒充羊肉真假市民難辨

　　原標題：記者「造假」試驗：鴨脯肉冒充羊肉真假市民難辨

　　幫辦「造假」真假羊肉市民難分辨

　　齊魯網12月9日訊據山東廣播電視臺生活頻道《生活幫》報導記者在市場上買來的整個凍羊肉卷裡面，除了少量的羊肉、羊油以外，還有一種神秘的肉類。經過調查，記者在德州的一家肉片加工點發現了很多肉塊，和神秘肉類很相似，當事人承認這是鴨肉。並且，記者調查得知，這種混合羊油的鴨肉片被當作羊肉片出售給了消費者。

　　那麼，對於這種摻假的羊肉片，普通消費者能不能分辨出來呢？記者來到了濟南市的一家火鍋店，請這裡的廚師幫我們製作幾份假羊肉卷。

　　廚師首先剔除了羊肉裡面殘留的骨頭，然後把羊肉切成片狀，這樣就做成了包羊肉卷的皮兒。

　　通過相同的手法，劉師傅製作了四個肉卷，分別是1號純羊肉卷，2號羊肉、豬肉、羊油混合肉卷，3號羊肉、鴨肉、羊油混合肉卷，4號豬肉、鴨肉、羊油混合肉卷。放進冷凍櫃冷凍12個小時，我們的真假羊肉卷就做成了。經過切片加工後，記者帶著這些樣品來到居民小區，看看普通市民能不能分辨出來，哪種是真的羊肉卷。

　　市民說法不一，有的說3號最好，有的說2號是真羊肉。記者連續採訪了多位市民，結果他們都沒能分辨出，這四份肉卷中哪一份才是真正的純羊肉卷。一位市民堅稱沒有真羊肉，並找來了好幾位朋友一起辨認，可是純羊肉卷還是沒有被認出來。

　　市民馬大媽：「這一份1號是羊肉，我一眼就認出來了。羊肉的紋理細，白色的肉紋細，剛才沒敢說，但是一聽你說的是牛羊肉那就是了，我認識。」

　　記者在街頭採訪了不少市民，但是大部分市民都不能分辨出，四份樣品中哪一份是純羊肉。隨後，記者在一家火鍋店展開了調查。

　　濟南市鼎鼎香火鍋店總廚劉珂：「四份還是有些區別的，我覺得3號顏色最好。」

　　四份樣品中，相比於真正純羊肉卷製作的1號羊肉片，添加了鴨脯肉的3號肉片最鮮紅，顏色最漂亮。添加了羊油和豬肉的2號肉片反而比1號羊羶味更濃。

　　記者把四份肉片擺上餐桌，可是結果卻出人意料，幾乎沒有人能分辨出來哪一份是真正的純羊肉。正當記者表示要公布答案的時候，最後一位接受測試的市民，說出了答案。王先生認出了1號是純羊肉。

　　許多參與測試的市民都表示，對於1號樣品是純羊肉的結果，既非常驚訝，但也是意料之中。因為他們根本就吃不出來到底是什麼肉。在平常消費的過程中，一般都是按照菜譜點菜，店家說是什麼肉，他們就當什麼肉吃。

　　那麼，普通市民在飯店消費的時候，如果遇到了這種情況，他們一般會怎麼辦呢？有的市民表示會找飯店，有的市民則表示頂多就不吃了。

　　編後：部分不法分子制假售假，坑害的是我們消費者的利益，這種情況我們堅決不能姑息。

　　原標題：記者「造假」試驗：鴨脯肉冒充羊肉真假市民難辨

　　原文連結：http://society.people.com.cn/n/2013/1210/c136657-23795632.html

　　稿源：人民網

　　作者：

 

聲明：凡註明為其他媒體來源的信息，均為轉載自其他媒體，轉載並不代表本網贊同其觀點，也不代表本網對其真實性負責。您若對該稿件內容有任何疑問或質疑，請即與東方網聯繫，本網將迅速給您回應並做處理。
電話：021-60850000

相關焦點

  • 記者「造假」試驗:鴨脯肉冒充羊肉 真假市民難辨
    幫辦「造假」真假羊肉市民難分辨來源：山東廣播電視臺生活頻道《生活幫》　　齊魯網12月9日訊 據山東廣播電視臺生活頻道《生活幫》報導 記者在市場上買來的整個凍羊肉卷裡面，除了少量的羊肉、羊油以外，還有一種神秘的肉類。
  • 羊肉真假難辨?那些「低價」羊肉卷是怎麼來的?
    牛羊肉片(卷)進入熱銷季節,監管部門不時接到消費者的投訴:羊肉真假難辨。濟南市章丘區採用DNA檢測技術進行了抽檢。抽檢124批次,8批次肉源DNA不合格10月17日,濟南市章丘區食藥監局對全區開展羊肉製品專項抽檢行動,並委託第三方檢測機構,對羊肉製品進行DNA檢測。
  • 記者親睹「母豬肉變牛肉」試驗 加點料難辨真假(圖)
    生熟狀態下的母豬肉（左）和豬腿肉。生熟狀態下的牛肉。　　楚天金報訊 文圖/記者嚴華 實習生聶青　　假牛肉已經不是什麼新鮮事，不過，記者近日聽聞有業內人士笑談：現在別說是些中小餐館，就是過早的小攤，宵夜的排檔上都有假牛肉在賣，而且真假難辨，普通人不留心還真是很難分辨得出來。　　這也太懸乎了吧？見記者不信，業內人士楊師傅表示願意揭秘一二。
  • 掛羊頭賣鴨肉 不良商家用鴨脯肉冒充羊肉卷騙顧客
    看似新鮮的羊肉，居然是鴨脯肉摻上羊肉精製造出來的。記者22日在對省城一家批發市場暗訪時發現，不少商販賣給火鍋店的羊肉卷，竟是鴨肉摻了羊肉精、羊油做的。正宗的羊肉卷每斤需要20多元，而這種假羊肉卷每斤僅賣10元，店老闆表示量大還能再優惠。
  • 掛羊頭賣鴨肉不良商家用鴨脯肉冒充羊肉卷騙顧客 - 復禾健康
    看似新鮮的羊肉，居然是鴨脯肉摻上羊肉精製造出來的。記者22日在對省城一家批發市場暗訪時發現，不少商販賣給火鍋店的羊肉卷，竟是鴨肉摻了羊肉精、羊油做的。正宗的羊肉卷每斤需要20多元，而這種假羊肉卷每斤僅賣10元，店老闆表示量大還能再優惠。
  • 行業揭密:鴨胸肉冒充羊肉 羊肉香精造「羊味」
    行業揭密：鴨胸肉冒充羊肉  來源：山東電視臺公共頻道 [民生直通車]　　齊魯網11月22日訊 說到這個吃啊，天兒一冷就想起來這個涮羊肉了，又暖和又大補啊。不過，德州慶雲的小王最近向我們爆料，您吃的那羊肉啊，它不姓「羊」，它姓「鴨」。
  • 揭烤羊肉串市場亂象:用雞鴨肉狐狸肉冒充
    【市場】　　肉材至少六七種　　羊肉串真假難辨　　「除了常見的豬肉羊肉和牛肉，現在武漢市場上少說還有四種其它肉材製作的假羊肉串。」武漢餐飲業一知情人士得知記者的來意後，直接說出了這番話，「豬肉串還好，沒啥假的，羊肉串就難說了，用雞肉鴨肉甚至貂肉狐狸肉冒充情況都有。」　　見記者半信半疑，該知情人士告訴記者，由於豬肉比較便宜，消費者也比較熟悉，所以少有商家造假。但羊肉串的情況就複雜多了，由於真假羊肉串之間的成本差距最多可達上十倍，假羊肉串在市場上越來越常見了。
  • 燒烤攤價格千差萬別 鴨肉抹羊油冒充羊肉
    但是細心的市民發現，很多燒烤攤位的羊肉串看起來差不多，但是價格卻千差萬別。記者調查後發現，個別烤肉攤掛羊頭賣鴨肉，看起來美味的烤羊肉串是廉價鴨肉做成的。　　同是羊肉串價格差很大　　李先生是白領一族，平時沒事就會跟朋友去下館子，其中燒烤店是他的最愛，但是細心的李先生發現，各家羊肉串的大小差不多，但是價格卻是參差不齊。
  • 早市羊肉卷飄出豬肉味 揭秘豬肉如何變羊肉(圖)
    在島城家樂福、大潤發等超市以及副食品批發市場，涮火鍋必備的羊肉卷、牛肉卷已成為銷售主力，往火鍋裡一放，羊肉、牛肉的香味就飄滿了整個房間，讓人垂涎三尺。但近日有市民向記者反映，自己從早市上買回來的羊肉卷涮出的卻是一股豬肉味。這是怎麼回事呢？記者調查發現原是她是買到了假羊肉不法商販以低價豬肉冒充了高價羊肉進行販賣。
  • 鴨肉串吃出「牛肉」味 無德小販鴨脯裡加牛肉精
    記者將熟鴨脯肉與買來的大串比較發現，二者口感與形狀基本一致，大串上的肥肉疑似鴨皮。    哈爾濱新聞網記者 劉茜艾 連聰文/攝    隨著炎夏的如約而至，燒烤大串成為不少市民的首選消夏食品。記者接到市民反映，按照牛肉的價格分析，街上個別攤販販賣的廉價「牛肉大串」非常可疑。日前，記者根據讀者舉報走訪了部分售賣大串的攤位，取樣調查。經過烹飪專家鑑定，這些所謂的「牛肉大串」實際上是鴨肉。    「牛肉大串」售價低於成本?
  • 「鴨羊肉」流向哪裡難查清 火鍋店堅稱是純羊肉
    本報記者　孟敏　鍾建軍　實習生　劉華東　　「這家企業生產的『混合羊肉』都賣給哪些火鍋店了?」　　7日,本報刊出《摻兩成鴨肉就算好羊肉了》一組報導後,市民紛紛致電詢問。記者跟隨工商和食品安全監管人員檢查相關零售點發現,由於市場上「混合羊肉」零售點無需記錄出貨單位、聯繫方式等,使得「混合羊肉」具體流向無法確定,致使食品監管部門難以順藤摸瓜。
  • 記者親眼目睹「母豬肉加料變牛肉」試驗(圖)
    ：現在別說是些中小餐館，就是過早的小攤，宵夜的排檔上都有假牛肉在賣，而且真假難辨，普通人不留心還真是很難分辨得出來。據其稱，除了可以用豬腿肉冒充牛肉，甚至還可以用母豬肉來制假。　　在記者陪同下，楊師傅前往華南市場選購了「骨髓浸膏」和「牛肉香精」等幾種調味料，總花費不過四五十元錢。記者看到，這幾種調味料的外包裝上都有正規的商標和生產廠家，所執行的技術標準以及用法用量和各種配料成分標註也均一應俱全。據楊師傅講，一些小店用這些調味料來做假牛肉，依生意好壞不等，一般可以使用十天半月。
  • 超市肉卷遇冷火鍋店鮮切肉遇熱 真假羊肉或用DNA檢測
    超市羊肉卷遇冷 火鍋店鮮切羊肉銷量翻番 烤串店漲價證「清白」 夏季食品安全整治今啟動　　真假羊肉 或用DNA檢測　　夏季食品安全整治活動今天正式啟動。記者上午從北京市食品辦了解到，本次整治活動也將監測肉質摻假的行為。而甄別真假羊肉不排除用DNA方式檢測。
  • 飯店大廚上街自揭黑幕 鴨肉泡羊尿冒充羊肉賣
    圖：廚師向記者展示鴨肉(左)和羊肉。 圖：廚師現場向市民傳授鑑別菜品技巧。     不少市民下館子喜歡點個蠣黃、烤肉串美美地吃上一頓，去大酒店用餐喜歡點個魚肚、三文魚，但很少有人知道，這蠣黃很可能用酵母發過、所謂的「羊肉串」則可能是泡了羊尿的鴨肉，魚肚和三文魚則可能是人造魚肚以及大馬哈魚冒充的……3月13日下午 ，四方工商分局人民路工商所召集轄區內7家飯店的大廚，走上街頭向市民揭開餐飲行業一些廚房裡的黑幕。
  • 燒烤攤最容易作假的3種肉,利潤高達200%,外行人很難辨別真假
    燒烤攤最容易作假的3種肉，利潤高達200%，外行人很難辨別真假夏天是吃燒烤的黃金季，尤其是進入伏天以後，天氣燥熱，很多人晚上都喜歡出來乘涼，順便擼點小串、喝點小酒，所以在這個季節，燒烤攤的生意也是異常火爆。
  • 市場鱈魚難辨真假 國外煉油的「油魚」假冒成鱈魚賣
    然而，記者調查發現，生鮮市場上，鱈魚名目有十幾種之多，而且這些「鱈魚」價格差別也十分大，難辨真假。　　據山東人民廣播電臺《直播山東》報導，近日，新泰市民徐女士在水產市場上花15元買了一斤鱈魚。但上鍋一蒸之後，出了很多水，口感也不好。徐女士被告知，可能買到了假鱈魚。徐女士說：「買的時候聽售貨員說，鱈魚沒有刺，營養價值高，想買來給孩子吃，哪想到會買到假的，也不認識真假。」
  • 羊肉卷之火眼金睛巧辨真假
    羊肉卷真假之說由來已久，大家討論的方方面面也都差不多，接下來海之隆幫大家總結一下。利和鑫草原羊排卷關於羊肉卷的真假，還是有很多民眾傻傻分不清楚甚至市面上出現不含羊肉的「羊肉卷」，打著真羊肉卷的名義和價格，賣的卻是不含羊肉成分的假「羊肉卷」，真可謂「掛羊頭賣狗肉」。海之隆建議大家在購買羊肉卷的時候，一定看清成分表，小心掉入「陷阱」。2019年「3.15」就曝出了某知名餐飲加盟店裡的「羊肉卷」根本不是羊肉。
  • 蜂蜜「造假配方」做出怪味糖漿
    最近，網上瘋傳一條視頻，稱用這4種材料就能造出「假蜂蜜」，這個「造假配方」製作1斤「假蜂蜜」的成本只要6元左右。《法制晚報》(微信ID：fzwb_52165216)記者按視頻中的方法進行實驗，發現做出的「蜂蜜」雖然外觀上難辨真假，但只要「聞」和「嘗」，就能輕易辨出是假蜂蜜：隨機參與實驗的10位市民幾乎都認為是有「怪味」的糖漿。
  • 烤肉店鴨肉變牛肉 記者暗訪拍到造假全過程
    經視大調查記者決定臥底進入這家北京漢麗軒自助烤肉店展開調查，結果，臥底才第三天，記者就聽到了驚人的說法。　　自助牛肉受追捧員工卻自曝「鴨肉做的」　　這位工作人員坦然的告訴記者，這家漢麗軒烤肉店裡面的牛肉，是用鴨胸肉做的。
  • 羊肉摻鴨肉兩京企上黑榜 成龍涮羔羊含豬鴨成分
    提醒　　真假難辨購買時首選大超市　　記者了解到，對於羊肉片的真假，市民難以用簡單的感官來辨別。即使是專業執法人員，也要用到DNA檢測等方式。因此，"假羊肉片"在市場上隱蔽性很強。　　工商部門提醒消費者，在購買這類商品時，最好到專賣店、大型超市或可靠的網點購買。