2020-06-05 04:46 來源：澎湃新聞·澎湃號·政務
糖畫，是以糖為材料來進行造型的一種圖畫。起源尚不明確，據清代小說家褚人獲的《堅瓠補集》裡載，明朝時每新祀神，「熔就糖」，印鑄成各種動物及人物作為祀品，所鑄人物「袍笏軒昂」，儼然文臣武將，故時人戲稱這種糖畫為「糖丞相」。到了清代，糖畫更加流行，逐漸演變發展成為今日的糖畫藝術這一頗具民間特色的工藝，距今已有400多年的歷史。糖畫藝術興起於巴蜀一帶，後來逐漸流傳於全國各地。至於什麼時候傳到豫東一帶，已無文獻可考。
據豫東糖畫大師韓保重介紹，其祖上三代都是以糖畫為生，韓氏糖畫已有一百餘年的歷史。在光緒年間，有一位四川的糖畫藝人來到他老家寧陵縣喬樓鄉的韓莊村賣藝求生，其曾祖父韓玉順（生於1881年），看到他手拿一個小勺將糖稀隨意揮灑在光潔的大理石板上，或提、或頓、或放、或收，速度飛快，一氣呵成。隨著糖液縷縷灑下，在短時間時間內，栩栩如生的飛禽走獸、花鳥蟲魚等形象便呈現在眾人面前，感到非常神奇，被這一技藝深深迷住，遂便拜其為師。由於其聰穎好學，很快就學成出師，並以此為業，16歲時就去古城開封賣藝，在豫東一帶小有名氣。後來傳給其祖父韓文舉（生於1911年）又傳其父親韓振忠（生於1934年）。在過去擺糖畫攤的日子是非常艱辛的，為了謀生常年肩挑擔子走街串巷，聊以餬口。當然，隨著時間的推移和一代代的傳承，韓氏糖畫的技藝也越來越精湛。特別是到了韓保重這一代，更是有了一個長足的發展，並且走出了商丘，邁出國門。1993年，應深圳錦繡中華發展有限公司民俗文化村聘請做糖畫藝術表演。期間，遇到四川糖畫大師楊庭貴，在其指點下，糖畫技藝更是突飛猛進，達到了一定的高度，在深圳旅遊風景區享有盛譽。在深港動漫節、深圳國際文化產業博覽會、深圳嘉年華年貨博覽會和深圳第26屆世界大學生夏季運動會閉幕式等活動中都作過精彩展示。同時多次隨錦繡中華民間藝術表演團赴馬來西亞、新加坡、香港等國家和地區作巡迴表演，深受歡迎。
糖畫製作一般要經過：1、熬製糖塊。在做糖畫之前，首先要用白糖、水和其它材料，按照三斤白糖半斤水的比例在火上煮30分鐘，然後逐漸冷卻製成糖塊，以備使用。熬製好的糖塊應該清亮透明，金黃色，有晶瑩剔透的感覺，聞起來有一股清糖的獨特香味，吃到嘴裡又脆又甜 。2、把糖塊溶化。溶化糖塊要用小火，火大了糖就會焦，發焦了糖就會發苦，而且顏色也不好看，當糖完全溶解後就可以繪畫糖畫了。製作糖畫跟普通繪畫不一樣。首先，用糖作的畫，涼了之後非常容易凝固，因此畫糖畫的的動作速度要快。其次，作糖畫最好是連筆，所以每筆之間不能間斷。作糖畫的人是沒有底稿的，畫稿全在他的頭腦裡。作糖畫必須胸有成竹，要趁熱一氣呵成。在製作糖畫期間，師傅執勺在手，靜氣凝神、運腕走勺、流糖如絲，通過手腕的抖、提、頓、放，頃刻間各種花草魚蟲、飛禽走獸、戲劇人物便栩栩如生地呈現在你面前，再趁熱粘上一根竹籤或套上透明的塑膠袋子，便大功告成。
作為一種地方色彩濃鬱的民間藝術，糖畫在長期的傳承和發展中，逐漸形成了極為獨特的技藝特徵。可觀賞又可食用,被稱為甜美的藝術，糖畫內容廣泛，造型逼真，令人賞心悅目，糖畫技法多樣，構思巧妙，線條要勻稱。
糖畫在繪製過程中，分正面和側面形象，若是側面的形象，便以線造型；若是正面的形象，則用糖料將其頭部堆成浮雕狀。由於糖料的流動性，即使相同的形象，亦不會出現雷同的造型。民間藝人在長期實踐中掌握了糖料的特性，同時根據操作的特點，在造型上多施以飽滿、勻稱的線條，從而形成了獨有的風格樣式，給人以美的享受。
糖畫的內容多取材於花鳥魚蟲，戲曲小說人物等，以人物和動物的造型最為有趣。
製作糖畫一般使用的主要工具包括：1、光滑石板或鐵皮，大理石板為最好，做糖稀的冷卻工具，在使用之前，要先刷上一層薄薄的食用油，這樣可以防止糖粘在大理石板上或鐵皮上，以利於使糖畫輕鬆的揭下來；2、小鐵勺，用來做為糖畫的筆，一般不要太大；3、起子，糖畫的主要工具，銅或鐵製之長形薄片，前窄後寬，糖畫做好後即用此起下；4、小鍋，用來溶化糖片，一般銅鍋最好，鐵鍋也可以，鐵鍋容易發黑；5、加熱糖用的爐灶，以攜帶方便為好，如蜂窩煤，煤油爐，酒精燈，液化氣爐；6、竹籤，支撐糖畫用；7、食用油。
糖畫是在農耕社會基礎上產生的一種民間藝術，它承載著當地勞動人民在生產和生活中喜怒哀樂的情感，對於研究當地社會的民俗風情、意識形態等具有重要的參考價值。同時糖畫是城鄉廟會、集市和各種群眾性文化活動中不可少的項目。它所澆鑄的圖案，如龍鳳龜麟以及花鳥蟲魚等，反映了民眾祈求吉祥、幸福、平安和諧的心理。糖畫是與老百姓生活密切相關、世代相傳的民間手工技藝，具有較高的歷史價值、實用價值和民俗藝術價值。
糖畫自形成以來，已有400多年的歷史，當時是把它作為一種養家餬口的謀生手段，隨著時代的發展，技藝水平不斷提高，製作內容不斷豐富，成為群眾喜聞樂見的一門民間藝術。隨著社會的進步和生活水平的提高，從事糖畫的藝人越來越少，特別是能全面掌握糖畫技藝的人更是稀少，急需採取措施進行搶救。
2013年4月，糖畫列入第三批商丘市市級非物質文化遺產名錄。
來源/商丘古城旅遊
原標題：《魅力商丘·多彩非遺——商丘市非物質文化遺產項目《糖畫》》
閱讀原文
特別聲明
本文為澎湃號作者或機構在澎湃新聞上傳並發布，僅代表該作者或機構觀點，不代表澎湃新聞的觀點或立場，澎湃新聞僅提供信息發布平臺。申請澎湃號請用電腦訪問http://renzheng.thepaper.cn。