使用人造奶油 反式脂肪酸卻標為0 專家稱攝入過多會傷害健康

2020-12-20 三秦網

當你在購買麵包、零食、油炸類食品時，是否留意過配料表？市民聶女士近日打電話向記者反映，她在買麵包時發現了一個細節：配料表上標有人造奶油，但是營養成分表裡卻標註著「反式脂肪酸含量為0」這類字樣，這是怎麼回事？

反式脂肪又名反式脂肪酸，在牛羊肉、牛奶及其製品中存在少量的天然反式脂肪。人造反式脂肪的主要來源是部分氫化處理的植物油，即人造奶油。由於能讓食物的保質期更長，反式脂肪在一些零食、烘焙及煎炸食品中很常見。據媒體報導，研究表明，反式脂肪酸攝入量多時，可使低密度脂蛋白膽固醇，它們囤積在人體細胞或血管壁上，形成血栓，會增加患動脈粥樣硬化和冠心病的風險。為此，5月14日，世衛組織推出相關指導意見，計劃逐步在全球食品供應中「及時、全面和永久停用工業生產的反式脂肪」。

記者來到一家超市內的食品區，看到有一款知名品牌的軟麵包，配料表顯示有人造奶油，營養成分表標註的反式脂肪酸也是0克；但是同一品牌的一款小卷包的配料表上並沒有人造奶油，營養成分表標註的反式脂肪酸卻是0.6克。而在該麵包相鄰的另一個牌子的肉鬆小麵包、標識為「××女孩」牌子的一款焦糖爆米花、標識為「×娃」牌子的法式小麵包，其配料表上均顯示有人造奶油，不過其營養成分表中均列明反式脂肪含量為0。記者還發現，像是一些曲奇餅乾，咖啡伴侶，裡面均含有反式脂肪酸。

市第一人民醫院營養科專家耿醫生表示，營養成分表中的反式脂肪為「0」，並不是真的為0，而是含量很低。「根據我國《預包裝食品營養標籤通則》中的規定，100克食品中的反式脂肪含量低於0.3克時，一般食品企業可將反式脂肪含量標註為0，配料表和營養標籤並不矛盾。」反式脂肪酸攝入過多會對嬰兒的發育和成人的健康產生危害，增加患糖尿病的風險，易患老年痴呆症，引起肥胖症候群等。不論是動物奶油還是植物奶油，都存在弊端，熱量都很高。日常食用還是應該有所節制，不宜過量。 高曉彬

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    兩袋薯片脂肪攝入就已超標　　反式脂肪酸為零不代表健康　　研究表明，大量攝入反式脂肪酸會增加對健康有害的膽固醇，增加患心血管疾病以及糖尿病的風險，而反式脂肪酸主要存在於氫化油脂之中。通則要求，食品原料中如果有以人造奶油、起酥油、代可可脂等以氫化油為主要原料的產品，都應標示出反式脂肪酸含量。
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    濟寧市民聶女士近日打電話向記者反映，她在買麵包時發現了一個細節：配料表上標有人造奶油，但是營養成分表裡卻標註著「反式脂肪酸含量為0」這類字樣，這是怎麼回事？反式脂肪又名反式脂肪酸，在牛羊肉、牛奶及其製品中存在少量的天然反式脂肪。人造反式脂肪的主要來源是部分氫化處理的植物油，即人造奶油。由於能讓食物的保質期更長，反式脂肪在一些零食、烘焙及煎炸食品中很常見。
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    1、損害心血管健康，容易產生血栓，增加心血管、心臟病、冠心病的發病風險。2、會影響胎兒和新生兒的生長發育。3、對肝臟產生傷害，引發過早衰老等問題。4、使記憶力下降，引發老年痴呆症。中國：我國居民反式脂肪酸人均日攝入量為1.06g，其中城市1.44g，農村0.92g，分別佔日攝入總能量的0.42%、0.61%、0.36%。美國：美國成年人日均反式脂肪酸的攝入量為5.840g，約佔能量的2.553%。
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    1、損害心血管健康，容易產生血栓，增加心血管、心臟病、冠心病的發病風險。2、會影響胎兒和新生兒的生長發育。3、對肝臟產生傷害，引發過早衰老等問題。4、使記憶力下降，引發老年痴呆症。5、容易引起肥胖，並且影響男性和女性的生育能力。
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  • 反式脂肪酸知多少
    為避免過量攝入反式脂肪酸帶來的風險，世界各地區都採取了一定的控制措施。　　減少氫化油脂的使用　　《中國居民反式脂肪酸膳食攝入水平及其風險評估》專項檢測發現，威化餅乾、夾心餅乾、奶油蛋糕和奶油麵包、派等焙烤食品中的反式脂肪酸含量較高（個別食品的反式脂肪酸含量超過3.0
  • 餐桌上的定時炸彈——反式脂肪酸的真相
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    近日，美國已初步決定禁用反式脂肪酸。研究表明，反式脂肪酸會增加人體患心血管疾病風險。在成都的食品市場中，反式脂肪酸則主要集中在奶茶、糕點等食品的植脂末和人造奶油中。     成都全搜索新聞網（記者 李立）11月12日報導 近日，美國食品和藥物管理局（下稱FDA）宣布，基於現有科學證據及專家委員會的結論，已初步決定禁用對人體健康不利的反式脂肪酸。成都市場上哪些食品含有反式脂肪酸？