這魚生長速度是野生鯽魚的5倍，常被冒充河鮮賣，12元一斤卻肉質差，買魚時一定擦亮眼睛。
冬天寒冷乾燥，此時吃一些高蛋白熱量大的食物，不僅補充營養還可以禦寒。冬季選擇鯽魚來煮湯是再好不過的了，鯽魚肉質細嫩並含豐富蛋白質，鈣，磷，體及十幾種微量元素，營養價值非常高。兒童常喝鯽魚湯可以健腦補鈣有助於身體生長發育，老人常吃鯽魚湯可以預防骨質疏鬆，鯽魚營養豐富價格適中，因此是許多人喜歡的一種物美價廉的滋補食材。
鯽魚魚體側扁呈梭形，俗稱鯽瓜子，土鯽魚，白鯽魚，草魚頭子。鯽魚是雜食性魚類，對水溫要求不高適應能力強，群集而行擇食而居，常見於農村的水庫及溪流的水草叢裡。野生鯽魚以植物為食生長緩慢，肉質細嫩脂肪少，有補鈣消炎利水功效，適合用來燉湯或者是紅燒了吃，是冬季老人和兒童極佳的滋補品。鯽魚除了細刺多以外，讓人挑剔的地方真的不多。
很多時候我們在市場上買鯽魚，魚販說是野生鯽魚，但是買回家後用其煮出的魚湯，不僅不鮮美而且魚肉口感綿軟不鮮嫩，很多人常誤認是自己烹煮方法不對。其實，這與你買的鯽魚有關係。這種鯽魚生長速度是野生鯽魚的3到5倍，在市場上常被當河鮮賣，價錢不便宜但是魚肉鬆散很難吃。
買魚時大家會挑選外形鮮亮，魚鱗整齊有光澤切魚肉厚實的魚。在市場上買魚時，有一種體形大的鯽魚，看著也很新鮮，魚販說是從河裡或水庫裡捕撈的「野生鯽魚」，多數人會為之心動而購買。但是這種鯽魚不僅土腥味重，並且煮熟後魚肉軟綿綿的口感很差，這種鯽魚其實是「雜交鯽魚」俗稱工程鯽魚。
鯽魚在自然水域裡生長緩慢，個頭偏小，比養殖其它魚類在成本上不佔優勢，一般不作為經濟魚類養殖。工程鯽魚是一種人工培育的魚種，其適應性好抗病能力強，生長速度是野生鯽魚的3至5倍，比野生鯽魚有出肉率高的優勢。工程鯽雖然有出肉率高的優點，但是工程鯽食量大生長快，因而工程鯽肉質鬆軟土腥味重。工程鯽個頭大外形漂亮，魚販常拿工程鯽冒充是野生鯽魚售賣。
那麼在買鯽魚時，怎樣來分辨野生鯽魚和工程鯽魚呢？買鯽魚時買魚時一定擦亮眼睛，聰明人只選這一種，魚販：不是吃貨就是行家。
首先，外形上野生鯽魚背部呈青灰色，魚腹淺白色，魚鰭及尾鰭不完整，個頭修長且大小不齊，一般二三兩一條。工程鯽是人工養殖魚類，在池塘裡「養尊處優」慣了，因此個體比較大，魚體寬扁背厚魚腹鬆弛，背部為青灰色，魚鱗灰黑或淡黃色，一般在七八兩一條。
另外一點，野生雌鯽魚魚籽多，魚腹內黑膜較少，魚鰓鮮紅，肉質細嫩土腥味少。工程鯽是雜交魚類，本身不繁育沒有魚籽，魚腹內黑膜多土腥味大，肉質不緊實口感差。大家喜歡吃鯽魚嗎？如何分辨野生鯽魚你還有什麼好的方法？歡迎說說你的看法。