手工製作麵條在世界面史上只有中餐做得最好，雖然日本也有手工麵條製作，但從根源上依然是從傳統中餐裡學去的，即使是日本人引以為傲的拉麵，也是從中國學去的，他們並沒有給拉麵更多改變，依然沿用了中餐烹飪理念。
而在西方手工製作麵條是一個空白的課程，很多西方人並不會用手工的方式製作麵條。在麵條種類上也沒有我們多，再西方說道麵條只有義大利麵一種，而義大利麵只是在形狀上有所區分，比如空心面、螺旋面等等，而在中餐裡我們有拉麵、刀削麵、菠菜面等等，不僅在形狀上有變化，在顏色上也另老外驚訝。
在YouTube上就有一段中國廚師扯拉麵的視頻火了，老外們驚訝於這種製作麵條的手法，就有老外說道：為什麼麵粉融合水可以拉這麼長？（顯然打破了他們的常識）。
在西方的麵條中只有一種義大利麵，至於麵條是誰最先發明的，曾經一直爭論不休，有義大利人聲稱他們最早發明麵條，但在我們的考古中我們發現了4000年的麵條，就終結了麵條最早由西方人發明的話題。
可見我們的老祖先在4000年前就掌握了麵條的製作，掌握了麵粉融合水可以作出麵條的技術。當然西方人在不知何時也掌握了手工製作麵條的技術，而現在令人惋惜的是很多人都不在家手工製作麵條了，他們更依賴於機器生產麵條。在生活中也是如此，很多的西方人過度依賴於機器，僅僅在烹飪上他們也很少手動烹飪食物，微波爐加熱食物、自動烤箱等等。
在這段流行於YouTube上的拉麵視頻，僅僅用了19個月的時間在國外點擊已經突破了1540萬，至今依然有很多老外點擊並驚訝於這段視頻中廚師製作麵條的神奇過程。
在視頻中廚師先講解了製作拉麵最關鍵的步驟，水和麵粉的比例，讓很多老外犯難，因為視頻中說道：加水沒有固定的次數，只有靠自己的經驗和手感去摸！這就像中餐講的「火候、適量」。
緊接著廚師講解了為什麼要在案板上不停的摔打麵團，這是為了激發麵粉的彈性，用手感受什麼時候可以拉麵條。當廚師對著視頻說道：自己可以在10秒內做128根麵條，就有老外羨慕道：他：10秒內做128個麵條。我：10分鐘做2根麵條。
還有老外看了這段視頻說道：「表演和拉麵很相似」。我在等著這個出現在今年的奧斯卡頒獎典禮上，別讓我失望。
「這段視頻的剪輯和視頻本身都是純金的」。「我喜歡拍照和慢鏡頭！難以置信的鏡頭！」「我敢肯定那傢伙是個醫生，他治癒人們的飢餓。是啊，上一個夢想成真了，主教。」