導語：生菜一焯水就發黑？大廚分享1個妙招，生菜翠綠不發黑，更入味
蠔油生菜這道菜清脆爽口，深受大眾的喜歡，生菜可以經受的烹飪多樣，但還要數蠔油生菜更為深得家人的喜歡，我時不時便會在家做，蠔油生菜這道菜的做法相對比較簡單，掌握好了正確方法，新手也能輕鬆搞定，很多人在做蠔油生菜這道菜的時候總會發現將生菜一下鍋焯水便很容易就發黑，其實大廚分享給我1個妙招，我也是實際操作後才發現原來蠔油生菜不發黑也有技巧，做對了，生菜翠綠更入味，下面我便會將蠔油生菜這道菜的做法也分享給大家，相信你也能輕鬆學得會。
蠔油生菜的做法：
備用食材：生菜1顆，幹紅辣椒2個，蠔油2勺，食鹽少許，大蒜4瓣；
製作過程：第一步，生菜從根部掰下來，將其仔細清洗乾淨，在鍋中添上水，待將水燒開後，加上幾滴食用油和一勺食鹽，放入生菜焯燙下；
第二步，30秒鐘的時間，立刻將生菜從鍋中撈出，放入在事先準備好的涼白開中浸泡，接下來大蒜準備出適量，剝皮後切成細細的蒜蓉；
第三步，幹紅辣椒事先放入水中泡一下，將其搓洗乾淨，炒鍋中添上少許的食用油，涼油放入幹紅辣椒，小火將其中的香味炸出，將幹紅辣椒撿出不要；
第四步，炸香的油中放入蒜蓉，小火煸炒出香味，將事先用1勺生抽、2勺蠔油和少許的清水調成的汁倒入在鍋中，小火將其煮開後便可關火；
第五步，生菜從水中撈出，控下水，碼放在盤子中，將之前做好的蠔油汁澆在生菜上，便可上桌享用了。
小編總結：以生菜搭配蒜蓉和蠔油做成的這道蠔油生菜，清脆爽口，非常適合在乾燥的季節吃，水分足，而且還可幫助打開食慾，蠔油生菜這道菜看似比較簡單，但實際上製作也需要技巧，將其中的方法掌握到位了，做好的蠔油生菜不僅好吃，而且色澤還美觀，讓家人僅是看著便能胃口打開，生菜是一種很普通的蔬菜，其富含多種營養元素，但其中的價值卻一點都不普通，尤其是維生素E和胡蘿蔔素的含量更是豐富，對於保護眼睛、維持正常的視力等都會有非常好的幫助，對於生菜這樣的好食材，錯過吃真的是可惜了。
烹飪小技巧：
1、生菜一下鍋焯水就發黑？大廚分享給我1個妙招，便是在焯水的時候水中加上點食鹽和食用油，這兩者的加入，既能保留生菜翠綠的色澤，而且還能使得生菜變得更加清脆；
2、生菜焯水的時間一定不能長，在30秒鐘的時間內出鍋，生菜本就比較脆嫩，焯水時間長了容易變得綿軟，大大影響整體的口感，焯好水後放入涼水中浸泡，是為一冷一熱讓生菜口感更加脆爽；
3、炸幹紅辣椒的時候，注意要小火慢慢炸，將其中的香味炸出便可，避免炸糊了，蒜蓉的量可以根據個人的口味來搭配，事先將調味料調成汁，避免在烹飪的過程中手忙腳亂。
如果你認為蠔油生菜的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是將其分享給更多需要的人！