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炒肥腸，直接下鍋炒是大錯特錯，加上這一步，肥腸酥嫩可口有嚼勁
說到肥腸大家肯定都不陌生，肥腸又名豬大腸或者豬腸，是豬身上用於輸送和消化食物的器官，具有很強的韌性。肥腸的營養價值也比較高，肥腸中含有大量的脂肪與多種礦物質和維生素，也含有一些蛋白質，可以滿足身體對不同營養成分的需要，同時它還有非常好的潤腸通便，調血排毒的作用。
「溜肥腸」可以說是肥腸菜系中的最經典的代表菜，這也是小編最喜歡的家常菜之一，相信也有不少小夥伴一樣都喜歡這一口，但有少數人聽到「肥腸」這兩個字就會望而卻步，小編身邊有位朋友就是這樣，在他印象裡的肥腸又腥又難聞，聞著都難受更別說吃了。確實，如果肥腸處理不好，是會有一些異味的。今天小編給大家分享「溜肥腸」的做法，教你怎樣做到不腥不膩，酥嫩可口。
家常版溜肥腸的做法，肥腸外酥裡嫩，不腥不膩，越吃越香
準備食材：熟肥腸300克切成小段，青紅尖椒、洋蔥適量切成塊，泡發好的黑木耳適量，蒜片、薑片。（我這裡直接買的熟的肥腸，處理得比較乾淨，沒有異味。如果你買的是生的豬大腸，一定要仔細清洗幾遍，具體處理方法在文章末尾）
鍋裡燒水，加入薑片和料酒，水開後下入肥腸焯水，煮一分鐘撈出備用。（這一步也是為了去除肥腸的異味）
撈出的肥腸控幹水分，加入適量玉米澱粉拌勻，讓肥腸表面全部均勻地裹上澱粉，準備下鍋炸。
鍋裡坐油，油溫六成下入肥腸炸，炸至肥腸表皮酥脆即可撈出。（肥腸經過炸制以後，口感會有一定的提升，也更容易入味，所以說炒肥腸不要直接下鍋炒，要先油炸一下）
起鍋燒油，下入蒜片、薑片炒香後下入尖椒塊、洋蔥塊翻炒。
炒出香味後下入炸好的肥腸繼續翻炒，接著加入適量鹽、老抽、蠔油調味，翻炒均勻，加入少於熱水。
最後加入黑木耳，大火翻炒幾下，淋入水澱粉勾芡即可。
肥腸酥嫩，配菜脆爽，一道美味的溜肥腸就做好了，你學會了嗎？
最後小編為大家附上清洗豬大腸的方法：
清理豬大腸的時候，首先把豬大腸的內部翻過來，把大腸裡面的油脂剪掉，把沾附在肥腸內壁上的髒東西摳掉，然後多搓洗幾遍。
清洗完成之後在豬大腸上面抹上適量的麵粉，輕輕搓洗幾遍然後再用清水衝洗，用麵粉可以很好地去掉肥腸的腥味，這個方法小編屢試不爽。
最後把肥腸放入高壓鍋，高壓鍋裡加水、八角、桂皮、花椒粒大火燒開壓制15分鐘左右即可。
以上就是小編總結的溜肥腸的做法和一些經驗，歡迎點讚、轉發、收藏。如果您還有哪些意見或者看法，也歡迎在下方留言評論，我們一起探討！