炒肥腸時，不要直接下鍋炒，記得多加這「1步」肥腸不臭不腥還軟糯
我們中國一直都是一個美食大國，在我們平時的餐桌上出現了各種各樣的美食，而我們的食材種類也是特別多，除了一般的雞鴨魚肉和瓜果蔬菜之外，連動物的內臟也跑不過我們吃過的嘴很多人都特別的喜歡吃動物內臟，儘管科學家已在說這些內臟當中可能含有大量的脂肪，對我們的身體健康有害，但是動物內臟的美味是肉都比不上的，因此很多人平時即使不吃肉也要去吃一些內臟。在所有的內臟當中非常絕對要數內臟當中的翹楚了，因為豬大腸雖然聞著有些臭臭的味道，可是他做好了之後吃起來軟糯可口特別美味，吃一口回味無窮，在我們中國的8大菜系當中，很多菜系裡邊都擁有肥腸的美食。
而在我們家常菜當中，很多愛吃肥腸的人也會在家裡邊嘗試製作炒肥腸或者是溜肥腸，但是我們在炒肥腸的時候，大多數人都是直接下鍋炒了，這樣做出來的話，除非是經驗老道的大廚，要不然很容易就把肥腸做得又臭又腥一點，味道都沒有不說，還特別的難僑，今天就給大家分享一個吃肥腸的方法。我們在炒肥腸的時候，不要直接下鍋。炒記得多加這一步，就能讓肥腸不臭不腥還軟糯。
其實我們將新鮮的肥腸買回家之後，應該仔細的把它去搓洗一遍，然後最好放在鍋中去煮一下，焯過水的話經過正確的處理，大腸就完全沒有異味兒了，因此我們將非常買回家清洗乾淨之後一定不要直接下鍋炒，還要再多加1步。我們來看看正確的溜肥腸做法吧。
首先，我們將豬大腸先放在一個乾淨的盆裡，加入麵粉和食鹽，用手反覆的揉搓，一直將豬大腸外表和內部的那些髒東西全部都洗掉，用清水去衝洗，衝洗過兩三遍之後確保肥腸已經完全清洗乾淨就可以了。
第2步我們就可以起鍋燒水來，將處理好的肥腸放入鍋中加入生薑料酒和清水，大火燒開之後再煮15分鐘，我們拿一根筷子戳一下肥腸，等到筷子能夠輕鬆的穿透非常的時候就說明肥腸已經煮好了，就可以把它從鍋裡面撈出來，瀝乾水分放在乾淨的盆當中，用檸檬汁去醃製一下肥腸。
第3步，我們將生薑，大蔥，洋蔥，青紅椒全部都切好之後，起油鍋先把處理好的豬肥腸放入鍋中去大火爆炒，接著加入豆瓣醬，大蔥，大蒜，生薑一起去報仇，等到炒勻之後加入生抽食醋，食鹽，青椒，紅椒，然後把它們翻炒均勻。一直等到青紅椒斷生之後就可以出鍋享用了。