為了準備甜菜，我買了整串，最好是各種顏色，綠色仍然附著，如果由於某種原因你找不到整串，你可以用瑞士甜菜或羽衣甘藍代替甜菜。我烤根，直到它們嫩，然後去皮並切成小塊，然後用橄欖油和大蒜炒去切碎的葉子和莖，直到它們也很嫩。
我對沙拉感到非常自豪的是醃蘋果，我敢肯定我不是第一個醃製蘋果的人，但我認為我以前從來沒遇到過這種蘋果，而且它確實是這裡的秘密武器。我發現鹽是迄今為止家庭廚師最容易接觸的最好的方法，通過將蘋果浸泡在含鹽的鹽水中，我能夠在海灣停留褐色超過一天，如果我正在製作含鹽的鹽水，我想為什麼不把它作為醋和芳香劑的鹹菜鹽水呢？
說明：
這不僅會讓我的蘋果長時間保持褐變，還會給它們帶來酸度，我需要平衡甜甜菜，泥土顆粒和堅果山核桃。
我選擇的是一種用白葡萄酒醋，鹽和糖製成的快速酸洗鹽水，並加入龍蒿，草本植物的味道真的很好吃，這是我使用的另一個技巧。我將切好的蘋果放在一個金屬攪拌碗裡，碗裡裝滿了裝滿冰水的大碗。然後我將熱鹽水倒在它們上面，並在冰浴的幫助下將其攪拌以迅速冷卻。那裡的秘密：熱量是阻止蘋果褐變的戰鬥中的又一個武器，但是因為我在最初的熱量衝擊後迅速冷卻它們，蘋果保持了脆脆的原始質地。
烤一些山核桃，將它們全部放在一起，它已經準備好了。更好的是這是一種沙拉，可以完全結合，油醋汁和所有，儘可能提前你喜歡，它只會變得更好，因為它所有的混合，並沒有一種成分會以一種不吸引人的方式在臨時。
像這樣的預製沙拉的關鍵是使用能夠保持其形狀和新鮮度的成分，這意味著生菜已經出局了，在這個豐盛的選擇中，我們將耐嚼的整個紅冬小麥，烤甜菜和他們的炒青菜，醃蘋果和烤山核桃組合在一起，這是秋季和冬季餐桌的完美素食選擇。使用甜菜根和它們的蔬菜可以最大限度地利用蔬菜，鹽漬的鹽水不僅可以讓蘋果產生酸性的味道，而且可以防止這種沙拉變褐，也可以防止它們變褐。
活動時間：
1小時30分鐘
總時間：
3小時
需要的配料
1 1/2杯全紅冬小麥漿果或其他全穀物（約340克）
猶太鹽
3 1/2斤甜菜根，其綠色，根和葉狀莖分開，（225克）的葉子和莖被洗淨並粗切碎，其餘用於其他用途
1湯匙（15毫升）特級初榨橄欖油，再加上下毛毛雨
2個中等大蒜蒜末，切碎
1杯白葡萄酒醋（約 235毫升）
2湯匙（25克）糖
2枝龍蒿
3/4斤（340克）非常脆的蘋果，去核和切塊
4個中等青蔥，切碎（約170克）
1 1/2杯山核桃（約170克），烤至大致碎
操作步驟：
1．將烤箱預熱至218°C，在中型鍋中，加入小麥漿果並蓋上至少2英寸的冷水，加入足夠的鹽調味，在高溫下煮沸，然後減少煮沸，煮至漿果嫩，咀嚼愉快，約1個半小時，瀝乾，放在一邊或放在冰箱裡。
2.將修剪過的甜菜根放入烤盤中，加入幾湯匙水，然後淋上足夠的橄欖油塗在每個甜菜根上，用鋁箔覆蓋鍋並烤，直到甜菜很容易被叉子或削皮刀刺穿，大約1小時。
3.去皮甜菜，修剪兩端，切成1/2釐米的碎片，放在一邊或放在冰箱裡。
4.同時在大火鍋中加熱1湯匙（15毫升）橄欖油，用中火加熱至閃爍，加入大蒜、煮至香、但不要變成褐色，約30秒，加入切碎的甜菜和莖、煮、經常攪拌、直到葉子完全枯萎，莖稈嫩，約10分鐘，必要時降低熱量以防止燒焦，用鹽調味，放在一邊或放在冰箱裡。
5.在中號平底鍋中，將白葡萄酒醋與1杯（235毫升）水、糖、1茶匙（4克）猶太鹽和龍蒿小枝混合，用中高火煮沸，攪拌溶解糖和鹽。
6.將蘋果和青蔥放入裝在裝滿冰水的較大攪拌碗中的不鏽鋼攪拌碗中，將熱的鹽水倒在蘋果上，攪拌至快速冷卻，冷卻後丟棄龍蒿，並將乾淨的紙巾壓在表面上，使蘋果完全浸沒，放在一邊或放入冰箱至少1小時。
7.準備好組裝時，瀝乾蘋果和青蔥，將煮熟的小麥漿果，切成丁的甜菜、炒甜菜、醃蘋果和青蔥以及在一個大碗中烤出的山核桃，好好折騰，穿上足夠的油醋汁塗抹，在任何一點上淋上額外的橄欖油，如果看起來乾燥，可以刷沙拉。用鹽調味即可食用。
8.提前做好：沙拉組件可以提前3天製作，並單獨冷藏，直到準備好組合。這種沙拉也可以提前完全組裝，因為它可以隨著時間的推移而改善，因為小麥漿果可以從敷料和其他成分中吸收香味，如果需要可提前3天組裝並保持冷藏。