醃鷹嘴豆和羊乳酪沙拉配春季蔬菜
它散發出濃鬱，鬆脆的口感，讓人耳目一新，只有放在冰箱裡才能變得更好。這是製作方法。
濃鬱的醃料，可作為調味料
這款沙拉的明星是希臘風格的調料，由檸檬皮和果汁，幹牛至，紅酒醋和橄欖油製成。不過，在為沙拉調味之前，它可以用作羊乳酪和鷹嘴豆的醃料，在冷卻法羅和準備蔬菜時，將它們注入明亮而濃鬱的風味。大蒜和青蔥也混合在一起-醋浴有助於使它們的尖銳口感柔和。
其餘的沙拉組裝好後，您將倒入羊乳酪和鷹嘴豆混合物，以及醃汁的最後一滴，然後將所有食物一起拌勻。在冰箱中，味道繼續交融並加深，這就是為什麼這種沙拉非常適合作為午餐（或晚餐）的預選菜的原因。只需確保在食用前添加鱷梨即可。
如何用您製作的沙拉做沙拉
即使我們有幸擁有新鮮的農產品，我們仍然都在用現有的食物做飯。這裡有一些成分替代的想法。
整粒穀物：Farro為這種沙拉增添了咀嚼和物質，有助於保持飽腹感。將其替換為您選擇的1杯煮熟的全穀物-糙米，大麥，碾碎幹小麥，freekeh或藜麥。考慮一次批量生產，然後在整個星期內使用它來快速製作炒菜，湯和色拉。
酸：為了增加風味和複雜性，此色拉調料是用兩種酸製成的：檸檬皮和果汁以及紅酒醋。隨意使用其中一種，如果沒有，則用石灰皮和果汁，白葡萄酒醋或蘋果醋代替。
蔥屬：儘管大蒜在調味品中添加了微妙的辛辣味，但可以隨時忽略（或用綠色大蒜代替）。用一半的紅洋蔥或一些蔥代替蔥。
蔬菜：辣蘿蔔，肥美的豌豆和酥脆的長葉萵苣都讓人感到緊縮。嘗試用剃過的茴香，豌豆，芹菜，毛豆，切碎的紅色或綠色捲心菜，拉迪基奧或冰山的任意組合代替它們。
草藥：敷料中的幹牛至可以用幹義大利調味料或百裡香代替。新鮮的蒔蘿可以用您擁有的任何嫩葉植物（例如：香菜，香菜或羅勒）代替。
醃鷹嘴豆和羊乳酪沙拉配春季蔬菜
準備時間：30分鐘
烹飪時間：15分鐘至30分鐘
配料
1中檸檬
2茶匙幹牛至
現磨黑胡椒
1個小蔥
1瓣大蒜
4盎司羊乳酪
一罐鷹嘴豆
6小的蘿蔔
4盎司甜豌豆
1中鱷梨
1/4杯包裝鬆散的新鮮蒔蘿
1顆大的或2顆小的萵苣心
使用說明
煮法羅：將1/2杯法羅放入細網過濾器中，在冷流水中衝洗，然後靜置瀝乾。在中火鍋中將6杯水燒開。加入Farro和1茶匙猶太鹽。煮沸直到法羅（Farro）變軟，但中間略有咀嚼，成珠狀10至15分鐘，半珠狀25至30分鐘。徹底排乾水分，鋪在帶邊框的烤盤上或轉移到金屬碗中，然後冷藏冷卻。同時，做滷汁。製作醃料：將1/4杯橄欖油和2湯匙紅酒醋放入一個中等大小的碗中，攪拌均勻。將1個中檸檬的皮切成細末（約2茶匙皮）。將2湯匙檸檬汁倒入碗中。加入2茶匙幹牛至，剩餘的1 1/4茶匙猶太鹽和幾磨黑胡椒，攪拌均勻。準備以下成分，然後在醃泡汁中加入每種成分：將一半的小蔥切成薄片（約1/3杯）。切碎1瓣大蒜。將4盎司的羊乳酪切成1/2英寸的立方體。瀝乾並衝洗鷹嘴豆。準備剩下的沙拉時，至少要20分鐘，然後把所有東西都覆蓋起來，放在一旁醃製。製作沙拉：準備以下配料，完成時將其添加到一個大碗中：切成薄片並切成薄片的6個蘿蔔（約3/4杯）。從4盎司糖豌豆（1 1/2杯）上取下任何堅硬的繩子，然後將它們對角切成兩半。骰子1個鱷梨（約1杯）。切碎直到有1/4杯鬆散包裝的新鮮蒔蘿。將1個大的長葉萵苣心切成細條（2杯）。加入冷卻的法魯並折騰在一起。將羊乳酪和鷹嘴豆混合物以及所有醃泡汁和蔬菜倒入碗中，然後輕輕地拌勻。口味和調味時加入更多的鹽和胡椒粉，並根據需要撒上橄欖油。食譜筆記
提前：醃製的羊乳酪和鷹嘴豆可以提前3天製成。
儲存： 剩餘的沙拉可以在冰箱中的密閉容器中保存長達5天。為了最大程度地鬆脆，請單獨存放長葉萵苣。食用前將鱷梨加入。
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