可能許多菜農朋友心裡都有過這樣的疑問：為啥我賣菜就點背、總趕上行情不好？看完這期「賣得好」，小編似乎明白了點。種菜要靠技術，賣菜何嘗不是一項專業的營生呢。讓新老菜農朋友們又種菜、又要琢磨怎麼賣好，確實不容易。現在，蔬菜的大形勢是階段性過剩的情況越來越突出，對大家著實又是一個大考驗。
到底為啥有的朋友總也賣不好呢？可能一個是對宏觀政策的理解不夠、種植理念有待更新，比如現在生活水平提高了，消費市場對高品質、差異化產品的需求越來越旺盛，但是一些菜農朋友還是老樣子，「唯產量論」，殊不知別人產量低點、但是質量好，比你摘得少卻掙得多。再一個就是在「賣」上的思考少，還不夠用心。比如有的朋友只看到了蔬菜漲跌的結果，卻沒有細究這背後的原因，也沒有再進一步想想到底什麼樣的銷路適合自己。
總這樣可不是辦法啊。就在昨天（6月24日），中國蔬菜「賣得好」視頻直播節目剛剛結束，既有宏觀的產銷思路指南，也有具體的蔬菜行情分析及後市預測。這次就讓我們看看兩位專家是怎麼說的！
（本文為精華濃縮版。在互動環節，有來自山東多地、內蒙古赤峰、甘肅武威、河北饒陽、北京房山、廣西北海等多地的幾十位菜農朋友向兩位專家諮詢了近14種蔬菜的行情走勢，現簡要分析各品種的走勢情況，具體內容，敬請關注日後上線的9期「賣得好」收看回放視頻~）
主講嘉賓：
陳明均，中國蔬菜流通協會副會長
劉通，北京新發地農產品批發市場統計部主任
1
2019年上半年菜價還不錯，是這樣嗎？
劉通老師：今年上半年，蔬菜價格走勢基本上分為3個階段。
2015～2019蔬菜加權平均價走勢對比圖（單位：元/公斤）
01
3月中旬以前，蔬菜的整體價格水平基本上與去年同期持平，略高或者略低的幅度都不明顯，春節期間的價格比去年春節還略低一些。
02
3月下旬到5月中旬，菜價在高於去年同期的價位運行，高出的幅度一般集中在10～15%之間，同比漲幅相對比較明顯。
03
5月下旬開始，菜價低於去年同期，6月上旬的菜價比去年同期下降10%以上，進入6月中旬以後，菜價有所回升，6月18日的價格是1.85元/公斤，與去年同期的1.85元/公斤持平。5～6月，蔬菜價格出現了2次交叉。
2019年5月與2018年同期蔬菜加權平均價對比圖（單位：元/公斤）
2019年6月與2018年同期蔬菜加權平均價對比圖（單位：元/公斤）
2
4月菜價高、6月菜價低，為啥？
4月菜價偏高主要是天氣原因和一部分蔬菜提前「拔秧」，6月菜價偏低是因為推遲上市的蔬菜與應季蔬菜同時上市造成的。
3
現在6月價格偏低，後市行情會好轉嗎？
將出現「苦樂不均」的情況，一些蔬菜可能面臨「賣難」。
1
6月幾種蔬菜或面臨較大銷售壓力
西紅柿：春節過後，西紅柿的種子、幼苗銷售相對火爆，從下種育苗開始到摘果，90天的生長期，6月以後會形成集中上市的局面。
團生菜：河北固安、北京的團生菜還沒有退市，張家口壩下的團生菜已經開始上市。
西葫蘆：山東聊城、泰安的西葫蘆還沒有退市，山西長治的西葫蘆就要上市了。
02
夏季冷涼地區擴種的品種
受到前期菜價劇烈波動的影響，後期蔬菜種植結構調整的幅度也比較大。今年夏季，河北張家口、內蒙古赤峰等冷涼地區蔬菜種植面積擴大的品種主要集中在：菜花、西蘭花、白蘿蔔、芹菜、尖椒等品種。一般而言，凡是去年夏季價格偏高及今年春季價格偏高的蔬菜，在夏季都出現了不同程度的擴種。
03
夏季蔬菜價格可能「苦樂不均」
張家口地區近幾年蔬菜的種植面積在逐年下降，特別是在2022年之前，張家口夏季蔬菜的種植規模還會繼續縮減。在種植總面積下降的情況下，一部分蔬菜擴種，勢必造成一部分蔬菜減種，造成價格與去年同期相比出現逆轉。
4
這半年哪些蔬菜品種價格波動明顯？
01
尖椒
去年年底到今年年初，北京市場上銷售的尖椒主要來自海南、廣東和福建，也有一部分來自北方產區的蔬菜大棚，以山東青州和遼寧錦州為主。當時，正是北方產區尖椒大量上市的季節。由於種植面積較大，價格相對低廉，南方產區的農戶入不敷出。由於價格過於低廉，有的農戶放鬆了田間管理，致使尖椒的商品性下降；也有的農戶索性拔除了尖椒秧，使得春節前後尖椒供應能力下降，拉動價格連續上漲，4月的價格達到近幾年同期的最高點。直到5月河北尖椒開始上市，價格才出現比較明顯的下降。
2015～2019年尖椒加權平均價走勢對比圖（單位：元/公斤）
02
西紅柿
2016年夏季至2017年夏季再到2018年夏季，西紅柿的價格一直低迷，導致2018年入冬以後番茄價格大幅上漲。2019年春節過後，西紅柿的種子、幼苗銷量大增，6月以後進入盛果期，目前番茄銷售壓力較大。
2015～2019年西紅柿加權平均價走勢對比圖（單位：元/公斤）
03
圓茄
去年入冬以後，由於甘肅白銀圓茄減種、雲南圓茄受到連續降雨影響，圓茄價格開始走高。特別是春節過後，價格在高位運行較長時間。目前，河北滄州、山東聊城和河南焦作的圓茄都到了集中上市的時間段，市場上的感覺是供大於求。
2015～2019年圓茄加權平均價走勢對比圖（單位：元/公斤）
4
大白菜
3月之前，市場上銷售的大白菜絕大部分是冬儲蔬菜，3月開始，山東青州的溫室大白菜開始上市。今年3月以後的價格走勢與去年同期截然相反。
2015～2019年大白菜加權平均價走勢對比圖（單位：元/公斤）
05
菜花
散菜花的銷量比實心菜花大，實心菜花正在逐漸被散菜花取代，但是實心菜花仍然有一定的需求，其價格走勢仍然具備多了便宜少了貴的特點。如果種植面積明顯小於散菜花，價格有時也會高於散菜花。去冬今春供應量較大，價格相對低廉，隨後的價格走勢與尖椒類似。
2015～2019年菜花加權平均價走勢對比圖（單位：元/公斤）
06
大蒜
去年春夏季一度出現滯銷，今年減種，價格大幅上漲。目前的價格如果入庫儲存，後期的風險會加大。
2015～2019年大蒜加權平均價走勢對比圖（單位：元/公斤）
07
圓白菜
圓白菜的價格走勢與尖椒類似。去年10月，湖北圓白菜獲得大豐收，價格陷入低谷。等到這批圓白菜銷售殆盡以後，2～3月，價格大幅上漲。當時的供應狀況是：湖北圓白菜受到凍害和連續降雨的影響減產了，河北唐山大棚圓白菜受到去年同期價格低迷的影響減種了。由於2～3月價格相對較高，後期上市的圓白菜種植面積較大，近期價格下降到低點。
2015～2019年圓白菜加權平均價走勢對比圖（單位：元/公斤）
08
洋蔥
去年3～4月，冬儲的洋蔥出現賣難現象，全年的價格也相對較低。今年春季洋蔥的上市量減少，夏秋季洋蔥的種植面積縮減，目前的價格處在近幾年同期的高點。
2015～2019年洋蔥加權平均價走勢對比圖（單位：元/公斤）
09
土豆
土豆去年夏季以後一直到今年5月，行情較好，今年夏秋季上市的土豆存在著擴種現象。
2015～2019年土豆加權平均價走勢對比圖（單位：元/公斤）
10
萵筍
今年初，福建地區雨水偏多，造成萵筍減產，春節過後價格大幅上漲。春季價格偏高，造成夏季萵筍價格走低。
2015～2019年萵筍加權平均價走勢對比圖（單位：元/公斤）
11
芹菜
去年3～5月芹菜價格偏低，今年同期價格大幅上漲。
2015～2019年芹菜加權平均價走勢對比圖（單位：元/公斤）
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胡蘿蔔
去年8月胡蘿蔔價格比較高，特別是到後期，10月之後價格達到近5年同期高點。今年前幾個月價格也保持高位，4月後價格又上漲是因為儲藏蘿蔔賣完了、新胡蘿蔔上市，之後價格就降下來了。由於去年價格偏高，今年冷涼地區種植面積較大，如果沒有異常天氣，後市價格可能不會那麼好。
2015～2019年胡蘿蔔加權平均價走勢對比圖（單位：元/公斤）
13
大蔥
去年秋季大蔥價格連續下降，因為前期價格高，後期有人擴種了。去年9、10月出現高價，實際上是山東大蔥被水淹了，今年如果沒有惡劣天氣，秋季大蔥實際上可能處於比較低的價位。建議看大蔥育苗的情況，育的多、或者賣的價格比較貴，後市大蔥行情可能不好。
2015～2019年大蔥加權平均價走勢對比圖（單位：元/公斤）
14
生薑
最近這段時間生薑價格有點異常，實際上是被強行拉起來的。去年有部分生薑被雨水浸泡，可是產量仍然較高，如果按照目前的價格明年繼續擴種，生薑的價格風險會越來越大。
2015～2019年生薑加權平均價走勢對比圖（單位：元/公斤）
5
我國蔬菜產銷十大變化
01
供求關係的變化，市場風險加大
供略大於求的格局，特別是近幾年很多地區利用自己的生態資源優勢和政策優勢等，積極發展名特優新蔬菜、瓜果、食用菌產業，對市場供求關係將帶來新的變化。某些時期在某些地區出現某些蔬菜品種的賣難問題或將成為新常態。特別是新進入蔬菜產業的資本，要做好市場調研，防範市場風險。
02
消費者需求有待得到滿足
隨著人民收入水平提高，近年來我國城鎮居民消費升級趨勢非常明顯，同時我國農業轉型升級也取得了突出成績。儘管如此，在品種結構、品質、食品安全等方面，仍然與消費者的要求有比較大的差距。導致一邊是一些農產品賣不出去，另一邊是消費者需求得不到滿足。生產和消費的結果性矛盾比較突出。
03
產供銷一體化趨勢明顯
企業上下遊延伸，特別是流通企業向前端延伸，建立穩定的生產基地，產供銷一體化趨勢非常明顯。
04
蔬菜種植利潤下降
勞動力成本快速上漲，市場競爭激烈，蔬菜種植的利潤空間被壓縮。
0514
農業機械化增加
農業機械化被更加廣泛的採用，以應對勞動力成本上升。
06
品牌價值凸顯
農產品的品牌價值逐步顯現，名特優新產品和功能性食品等市場前景看好。
07
商品化程度提高
採後清洗、分等分級、包裝、預冷等產地商品化處理程度在不斷提高，淨菜加工發展迅速，冷鏈物流比重越來越高。
08
流通的作用受到前所未有的重視
多元化、多渠道的流通，批發市場的主渠道作用仍然明顯。
09
線上線下融合發展趨勢明顯
傳統的經銷商搭上了網際網路快車，利用網際網路思維和工具開拓市場；網際網路企業則向線下發展，紛紛布局實體店，線上線下融合發展趨勢明顯。「網際網路+流通」此路不通，「流通+網際網路」則如虎添翼。
10
新農人成為一個新興的生力軍
將更多的介入產業化服務領域。
6
「賣難」愁啊，如何進行產銷對接？
經常有朋友感慨生產出來的蔬菜賣不出去，這是什麼原因呢？這裡有信息不對稱、物流不暢的原因，更重要的是流通渠道建設出了問題，既缺乏自己的銷售渠道，又缺乏與銷售商進行有效對接。另一種情況是生產出來的產品並非市場需要的產品，當然賣不出去。怎麼進行產銷對接呢？種植基地和菜農朋友可以嘗試以下幾種方式：
01
按照市場需求組織生產
產銷對接不是萬能的，對接只能解決生產和流通的銜接問題，不能解決貨不對路和產品過剩等問題。要知道，沒有市場的產品是無法與市場對接的。所以，菜農朋友在決定種什麼之前，一定要先摸一摸市場的價格，看一看市場的需求情況，之後再合理安排種植。
02
生產要有規模、有集中度
規模化生產，不但便於新品種、新技術的推廣，還有利於提高政府的服務和管理水平。從流通角度來講也非常重要。只有你所在地區的蔬菜生產有了一定的規模，才可以有效的進行品牌宣傳，經銷商才願意進行採購。
3
產品要有特色、有品質、有品牌
隨著人民生活水平的提高，消費者對農產品的品質與營養健康越來越重視，名特優新產品、品牌產品越發博得消費者的喜愛，這樣的產品也能更快速的賣出去。
04
選擇合適的銷售渠道、立體化營銷
目前，銷售渠道多元化，既有傳統的農產品批發市場，也有大型商超、農貿市場、電商、微商、加工企業等。不同的銷售渠道各有優勢、也存在不足。因此，應該根據產品特色、地區優勢和物流情況等來選擇不同的銷售渠道。而且要讓這些銷售渠道之間具有互補性，而不是相互排斥，要綜合運用不同的銷售渠道，構成立體化營銷網絡。
05
要固化產銷關係
走批發商等一些銷售渠道，需要穩定的向他的下家提供貨源，因此，他就需要在上遊提供相對穩定的貨源基地。當與銷售商建立產銷關係後，就要想辦法固化好這層產銷關係，在相對穩定的產銷關係上進行渠道的拓展和調整。
06
大力發展經紀人隊伍
農產品經紀人很多就是當地的農民，甚至亦農亦商，不但了解當地的蔬菜生產情況，與農民有相互信任，也了解市場，與採購商之間有廣泛的聯繫和信任。所以，要充當農民與採購商信息和信任的橋梁。
節目播出前，《中國蔬菜》微信訂閱號向廣大微信粉絲徵集問題。現節目組已選出9名幸運粉絲，獲得「最佳觀眾參與獎」。他們分別是：陳年老窖、天道酬勤、情深深雨濛濛、天空、農喜樂農業劉欽龍、劍門人、堅持到無能為力，拼搏到感動自己、馨燕、宏偉種業。
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