網傳10種"致癌"食物瓜子上榜 醃菜能致癌

2020-12-19 閩南網

  據《新京報》報導,葵花子、口香糖、豬肝、市售瓶裝鮮果汁、爆米花等大家常愛吃的食品,近期在網上卻被列入「10種易致癌」的黑名單中。記者近日採訪食品安全專家對10種食物逐一分析,發現只有「黑名單」中提到的醃菜食品是目前明確可致癌的食物,其餘食品則並沒有那麼「邪乎」。

網傳致癌食物

  1、葵花子

  2、口香糖

  3、味精

  4、豬肝

  5、油條、河粉、板條、米粉、粉絲

  6、醃菜、蘿蔔乾

  7、市售瓶裝鮮果汁

  8、皮蛋

  9、臭豆腐

  10、爆米花

醃菜確有致癌性

  中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅看了網上「10種易致癌食品」名單後表示,多數說法過於誇大和絕對,「不是那麼回事」。

  在列出的10種食物中,她指出,只有醃菜因為在醃製過程中,產生二甲基亞硝酸鹽,在體內轉化為致癌物質亞硝酸胺,過量食用導致胃、腸、胰腺等消化道癌變的機率升高,包括醃菜、臘肉、鹹魚等醃製食品確實具有一定致癌性。她提醒,醃菜中的亞硝酸鹽含量多少跟醃製的時間有關係,一般在醃製7天左右,亞硝酸鹽的濃度最高,到21天後其含量又開始下降,因此吃醃菜要把握好時間這個度。

瓜子黴變才致癌

  網傳的「易致癌」食品中,第一個提到的是消費者愛嗑的葵花子,理由是:向日葵易吸收土壤中的重金屬鉛、鎘、鎳,對身體有害,且吃葵花子會消耗大量的膽鹼,導致肝臟積聚大量脂肪,影響肝細胞功能。

  朱毅告訴記者,向日葵並不是最容易吸收重金屬的,膽鹼也跟致癌沒有關係。吃正常的葵花子沒有問題,而防止吃到發黴變質的壞瓜子才是最重要的,黴變後的食品會產生可致癌的黃麴黴毒素,它是目前所知致癌性最強的化學物質。

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