想吃燻雞不會做？大廚手把手教你在家做燻雞，做法簡單又好吃。哈嘍，大家好，我這裡是妍妍媽媽的美食屋，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
說到燻雞，對於聊城人來說是最熟悉不過的了。老聊城人都知道聊城的特產就是魏氏燻雞，這種魏氏燻雞是一道色香味俱全的漢族名餚屬於魯菜。魏氏燻雞被老舍先生譽「聊城鐵公雞」。燻雞的製造過程比較長，但是它製作比較精細。燻雞製作出來之後其色澤紅亮，味道芳香濃鬱，肉質細嫩，爛而連絲，營養豐富。
很多人都不會製作燻雞，認為燻雞製作的步驟太過於複雜，大多數都是從店裡直接買來吃。其實燻雞的製作過程並不多難，需要的只是消耗我們的時間。今天大廚就手把手教大家在家做燻雞，這種做法簡單易學，廚房小白也能做到零失敗。家庭版的燻雞這樣做，燻雞色澤紅亮軟爛脫骨，想要吃燻雞的朋友趕快來學起來吧！
【家庭版燻雞的做法】
準備主料：三黃雞一隻，白糖400克，大米800克，料酒適量，精鹽適量。
準備配料：桂皮兩塊，八角4個，白芷3克，草果兩個，草扣2克，陳皮3克，小茴香三克，丁香1克。
操作步驟：
1.首先將準備好的三黃雞一隻清洗乾淨，去掉雞毛，同時也要去掉雞的內臟，一隻腳趾甲，然後放在盤中備用。（現在的血水一定要衝洗乾淨，否則容易有腥味。）
2.然後將準備好的配料放在香料包中備用。因為是家庭版製作的燻雞，所以香料用到的比較少，但是足夠用了。
3.炒鍋中加入適量的清水，然後將處理好的雞放在清水中，將香料包也放在清水中，加入料酒1勺，蓋上蓋子大火燒開，然後再轉中小火燒至一小時。好飯不怕晚，所以我們一定要耐心等待哦。（清水一定要沒過燻雞才可以，否則是雞肉不成熟。）
4.因為我們製作的是燻雞，所以我們不需要加入醬油、老抽以及生抽上色。我們需要等待一小時之後，然後再放入精鹽適量。提前放鹽容易使雞肉發柴，所以我們需要最後加入精鹽入味。
5.一小時之後，我們需要讓煮好的雞在裡面浸泡一小時。然後將其拿出控幹水分。然後在炒鍋中放入錫紙。放入大米和白糖，大米和白糖的比例為二比一，然後將其攪拌均勻備用。
6.然後在裡面放上一個三腳架，將處理好的雞放在三腳架上，然後蓋上蓋子大火燒開。轉中小火燻制五分鐘，五分鐘後燻雞已經上色了。
此時，一道色澤紅亮的燻雞就已經完成了。我們在製造完成後，可以在表面刷上一層香油，這樣能使燻雞保持色澤紅亮，同時表面還不會風乾。
這道燻雞的製作過程比較簡單，只是製作時間稍微有點長。所以大家在做這道菜的時候一定要耐得住性子。好啦，今天的燻雞的分享製作過程就分享到這裡啦。作為廚房小白的你學會了嗎？這道燻雞是佐酒又下飯的好菜，這種做法非常適合在家庭製作，想要吃燻雞的，你趕緊去試試吧。如果本文章對你有價值的話，一定要記得收藏加轉發哦。大家可以多多關注我，我會每天更新不同的美食，咱們下期見。