每逢過年家中都少不了一桌子的大魚大肉，吃的那是一個過癮，可是問題來了，全是肉菜那還不吃胖了？吃多了也就沒有了剛吃的感覺，慢慢感覺到了油膩，那麼今天就來介紹一款涼拌菜，解油膩，爽口開胃，刮除多餘油脂，涼拌木耳是我們餐桌上常見的一道家常涼菜了，它爽脆開胃，絕對是年過後一道開胃小菜。開胃小菜涼拌黑木耳的家常做法，香辣油香，更爽脆！
涼拌木耳
原料：
主料：野生黑木耳（果肉飽滿，口感更佳，也可以用培植木耳）
輔料：小米辣辣椒（青紅兩種顏色），小蔥，香菜，胡蘿蔔
調料：醬油，生抽，胡椒粉，蒜末，鹽，味精，辣椒油，涼拌醋，香油，糖，辣根，芝麻
涼拌木耳
製作：
1.先將木耳用溫開水泡發至完全伸展開，木耳用手撕成小片，在用清水洗淨倒入涼拌盆中待用
2.將青紅椒切辣椒圈，胡蘿蔔切絲，蔥切小段，香菜切小段
涼拌木耳
3.涼拌汁，取一空碗，放辣椒圈，醋，醬油，生抽，香油，鹽，味精，辣椒油，糖，辣根（一點就好，有一點味道就行），蒜末，胡椒粉，芝麻一塊攪拌均勻
4.涼拌盆中放香菜，胡蘿蔔絲，蔥段，再倒入涼拌汁，攪拌均勻即可
涼拌木耳
一道酸甜美味的涼拌木耳製作完成。此菜酸甜適度，既有辣椒油的香辣，也有辣根的辛辣，甜中有酸，酸中有辣，辣中還帶著辣椒油的油香，口感香脆，爽口下飯，是一道經典的開胃涼拌菜，適合搭配葷菜食用，已經吃厭了大魚大肉那就來一盤木耳去嘗試一下吧。