你愛吃金槍魚嗎?咱大舟山有支專業的金槍魚捕撈船隊

2020-12-21 浙江在線

2016-03-07 07:12

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你愛吃金槍魚嗎？金槍魚被譽為「軟黃金」。目前，中國金槍魚交易中心，北在大連，南在舟山。

近年來，舟山市金槍魚產業，已從單一的遠洋金槍魚捕撈，向運輸、加工、銷售等環節不斷延伸，全產業鏈現雛形。依託舟山國家遠洋漁業基地建設，2016年，舟山市金槍魚產業正在精深加工、海洋生物研發等領域尋求突破，並探索全新的商業模式，建設國內一流金槍魚生產加工銷售基地，打造中國南方金槍魚交易中心。

舟山有一支專業化金槍魚捕撈船隊

作為平太榮遠洋漁業集團有限公司的子公司，「榮舟」公司自從2015年10月開始投入生產以來，已經成為了該集團金槍魚產業鏈的關鍵一環。而「平太榮」的產業鏈上的一個重要環節就是遠洋捕撈船隊。

該集團的24艘遠洋捕撈船被編成了7個編隊，分布在夏威夷、庫克、斐濟、大溪地。同時，在斐濟、大溪地、庫克設立了補給基地。

據介紹，根據太平洋長鰭金槍魚的漁場特徵與漁法特點、魚貨加工質量、超低溫冷藏、船員工作與生活環境、船舶續航及節能降耗需求等因素，集團近年來自行設計建造了24艘新型超低溫金槍魚延繩釣漁船，組建成一支在同行業同漁場中極具競爭力的專業金槍魚捕撈船隊。

據了解，新型超低溫金槍魚延繩釣漁船單船總噸位300—490噸左右，最大續航力約150天，最大配員20人，具備-60攝氏度左右的超低溫凍結及冷藏功能，日均可處理常溫漁獲物6噸，超低溫漁獲物3噸。目前，集團正在籌建2艘遠洋超低溫（倉儲溫度達到-60攝氏度以下）5000噸級冷藏運輸船，構建年魚貨捕撈量1.2萬噸、運輸量1.5萬噸的具有國際一流水準的大型專業化遠洋船隊。

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金槍魚加工是門技術活

位於展茅豐島工業園區的舟山榮舟海洋食品有限公司車間，砰！砰！砰！一條條冰凍長鰭金槍魚，經過驗魚工序後，分別放進各種鐵框。

「驗魚是金槍魚加工的首道工序。通過切尾與解凍，來觀察魚肉的收縮性與光澤度，判斷魚的品質，然後將魚分成ABCD四個等級。」負責驗魚的技術總監薛強介紹，依靠驗魚判斷等級，只有70%左右的把握，還要看加工時的切片等，才能最終判斷好壞。

驗魚結束後，金槍魚會進入另一個封閉加工車間，進入去頭、去皮、去血、切塊等更精細工序。

金槍魚等級決定價格。按照「榮舟」公司車間負責人賀成的說法，人為將金槍魚分ABCD等級，主要跟捕撈加工船上粗加工及凍結情況有關。A級比D級的價格貴50%左右。

提升競爭力，打造中國南方金槍魚交易中心

從單純的遠洋捕撈，到發展配套加工，「平太榮」可謂邁出了一大步。

平太榮遠洋漁業集團有限公司董事長倪劍波說，有了自己的配套加工基地，完全有能力消化自有的捕撈量，提高企業產品附加值和銷售額。同時，產品品種更加豐富，提高企業競爭力，吸引更多國內外客戶，銷售渠道也將更加通暢。

目前，該集團正依託舟山國家遠洋漁業基地，建設金槍魚加工基地，完善海上、陸上冷鏈物流配套和國內外貿易網絡，努力實現全產業鏈發展。

據舟山日報社微信公號

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