脆皮雞翅是很多洋快餐中，最為經典的一道食物。隨著世界交流的發展，越來越多的西方餐館來到了中國，很多西方快餐店中最火爆的食物便是炸雞翅了。雞翅吃起來非常地酥脆。而裡面的肉吃起來卻很嫩，深得小朋友們的喜愛，其實不光小朋友，就連小編這種愛吃美食的大朋友，也經受不住它的誘惑，每次路過炸雞店，總會買幾個帶回家吃。
但是經常買外面的，也不是一個長久之計，還不如自己學會了方法，自己買好原料在家做。這樣乾淨，衛生，關鍵還實惠。其實炸雞翅做起來並不難。而很多人都會覺得，炸雞翅，外面需要裹上一層麵包糠，炸出來的雞翅才有商店的那種形狀，其實炸雞翅的時候，完全不用麵包糠，也能將雞翅炸得外酥裡嫩，一起來看一看吧。
首先我們需要準備的食材為：雞翅，小蔥，生薑，麵粉，澱粉，小蘇打，鹽，黑胡椒粉，白胡椒粉，料酒，水，油。
做法：
1、當雞翅買回來以後，需要我們先用清水浸泡一會兒，來泡出裡面的血水，泡好以後把水分瀝乾，放在一旁備用，讓麵粉與澱粉按照1:1的比例混合均勻，並且在麵粉中加入少量的小蘇打，攪拌均勻，放在一旁備用。
2、把蔥拍扁，蒜拍扁，放入雞翅中，再加入鹽，黑胡椒粉和白胡椒粉以及少量的料酒，把雞翅抓勻以後，醃製起來，因為雞翅比較好入味，所以醃製時間在20分鐘就可以，如果時間來不及的話，可以多放入一點點鹽。
3、把醃好的雞翅放入剛才的麵粉混合物中，翻滾一下，讓表面均勻的沾上麵粉，反覆揉搓幾次後，放到清水中，讓雞翅完全的浸泡在清水中，再拿出雞翅，泡過水以後的雞翅，再次放入到麵粉中，按照剛才的方式繼續擠壓，直到雞翅表面形成好看的鱗片狀即可。
4、起鍋燒油，當油溫燒到六成熱時放入雞翅開始炸制，等雞翅金黃酥脆時，即可出鍋，這樣一道美味的脆皮雞翅就做好了，外酥裡嫩的特別好吃，小朋友看了都直流口水，味道並不比外面炸的差。