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說到辣椒，自然會想起湖南，畢竟湖南是無辣不歡，而且說到湖南，也自然會想起辣椒，辣椒已經成為了湖南的代名詞，可以說湖南成就了辣椒，辣椒也成就了湖南。在湖南眾多的辣椒當中，要說什麼辣椒最經典，那麼莫過於剁辣椒了，幾乎家家戶戶到了出辣椒的季節，都會做上一些，然後放在那裡儲存著，要吃的時候再取就就行了，除了家家戶戶都會做以外，任何一家麵館的配菜中，剁辣椒都是必需品，足以見到剁辣椒在湖南的受歡迎程度。
湖南剁辣椒正確做法，香辣過癮，放一年不會壞，吃麵、炒菜來一點
其實剁辣椒的用處特別多，小編就隨便舉幾個例子，例如吃麵，不管是湯麵、拌麵還是炒麵，都能加剁辣椒，而且加完剁辣椒之後，還能把口味提升一個檔次，再例如炒菜，很多菜都是可以放剁辣椒炒的，剁辣椒炒田螺、剁辣椒炒肉等等。剁辣椒一直都是湖南人家裡必備的調味品，實在沒有什麼菜好吃的情況下，來一個剁辣椒拌飯也是可以的，畢竟剁辣椒真的超級下飯，既然剁辣椒這麼好吃，那麼剁辣椒又是怎麼做的呢？
在給大家分享剁辣椒的做法之前，小編還得嘮叨幾句，嘮叨的內容主要是一些製作剁辣椒的細節，首先在剁辣椒的整個製作過程當中，是絕對不能參雜生水的，哪怕是一滴生水都不行，不管是辣椒、大蒜還是生薑，都需要經過曬乾之後才能放，當然，食材本身的水分是例外的，再就是剁辣椒的保存，一定是要密封的環境中，如果是用一個大的容器保存的話，每次取用完畢之後，一定要注意密封性，這是剁辣椒能夠長久保存的必要條件。
【剁辣椒的做法】
第一步：將辣椒去蒂、清洗乾淨，辣椒清洗乾淨之後，放入到太陽下曬兩個小時，如果太陽小了話，那麼曬的時間就相應地延長，曬好的標準是表面完全沒有水滴的存在以及表面出現一些輕微的褶皺，這樣就可以開始切了，辣椒的在切的時候，一定要切碎，不然怎麼會叫剁辣椒呢？有一點很重要，做剁辣椒一定要選擇紅辣椒，千萬不要用青辣椒，至於原因就不得而知了。
第二步：將大蒜切末、生薑切末，一起加入到切好的辣椒中，加入食鹽以及米酒，比例大概是5斤辣椒2斤鹽3兩白酒，戴上一次性手套，將其攪拌均勻，這一步一定要帶上一次性手套，否則手會很辣的，攪拌均勻後，倒入4兩食用油，再次攪拌均勻，之後就可以裝入密封的容器當中了，半個月之後就能吃了，這樣美味的湖南剁辣椒就做好了。
以上就是湖南剁辣椒的正確做法了，香辣過癮，只要保存得當，放一年都不會壞，而且吃麵。炒菜的時候，都可以加上一點，非常的下飯以及提味。
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