還有這操作?簡單幾步,雞胸肉變身香辣水煮肉片,口感嫩著呢

2020-12-23 騰訊網

但凡豬肉能做到的，雞胸肉一樣能搞定。今天我們就解鎖雞胸肉新吃法，做成水煮肉片，香嫩可口一點也不柴；做法也簡單，廚房新手也能輕鬆搞定。

所需食材：雞胸肉，幹辣椒，乾花椒，一小塊火鍋底料，小蔥，另外還需要適量郫縣豆瓣和澱粉，料酒（或胡椒粉）；配菜隨意，我只用了點豆芽和豆腐皮；什麼土豆片，藕片，油麥菜等等，想放什麼就放什麼哈。

雞胸肉切成稍薄的大片，加適量澱粉和食用油，料酒（或胡椒粉），抓勻（要加蛋清就自己加）；配菜該洗洗，該切切；小蔥切蔥花；幹辣椒切段與乾花椒放在一起。

鍋裡熱油，開最小火，下適量郫縣豆瓣和一小塊火鍋底料，炒香，把底料炒化。

加水（如果覺得鍋裡渣滓較多，可以用漏勺撈出丟掉），中火或大火（火力根據鍋子大小，水量多少自行調節），水開後，把配菜分別焯熟，撈入大碗中，墊底。

再次水開後，倒入雞肉片，用筷子劃散，水開起來後，雞肉一變白，即可出鍋，連湯帶肉片一起倒入有配菜墊底的大碗中。

因為加了豆瓣和火鍋底料，所以不需要再放鹽，雞精的話，按個人習慣自行添加。

熱適量食用油；最好是雞肉片下鍋時就把油熱上，這樣肉片一出鍋就可以用。

把辣椒段，花椒放在肉片上，淋上熱油，要聽見cua cua 的聲音並聞到花椒的香味還能看見辣椒段變得脆脆的，這樣的油熱度才夠；隨後撒上些許蔥花，OK搞定可以吃了。

還有這才做？沒錯！只需簡單幾步，雞胸肉變身香辣水煮肉片，口感嫩著呢！喜歡的話，就一定要試試哦！

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