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導語:芹菜炒香乾,先炒芹菜還是香乾?順序做對了,香乾嫩滑芹菜清脆
芹菜炒香乾這道菜再家常不過了,用芹菜和香乾這2樣搭配,簡單一炒營養更美味,這道菜無需搭配過多的食材以及調味料,便可保證口感以及價值,將芹菜炒香乾這道菜的小技巧用對了,這道菜的口感便能相當美味,香乾嫩滑、芹菜清脆,吃著相當美味,芹菜炒香乾這道菜有人先炒芹菜有人先炒香乾,而如果沒有用對方法,香乾容易幹硬,而芹菜的口感也會變差,所以說再簡單的家常菜,製作也都需要技巧,下面我便會將這道菜的做法分享給大家。
香乾炒芹菜的做法:
備用食材:香乾2塊,生抽1勺,芹菜1把,小蔥2根,食鹽少許,老抽半勺,生薑2片;
製作過程:第一步,芹菜清洗乾淨,用刀斜著切成小段,在鍋中添上水,待將水燒開後,滴入幾滴食用油,放入切好的芹菜焯水30秒鐘,撈出過一遍涼水,控水待用;
第二步,香乾準備出適量,將其切成條,蔥切成小段,生薑切成片,準備好所有的食材後,便可開始炒菜,炒鍋中添上少許的食用油,燒熱後,放入切好的香乾;
第三步,小火慢慢煎一會,將香乾的兩面分別煎至微黃,將煎好的香乾先盛出,鍋中留底油,放入蔥姜,小火煸炒出香味,將事先焯過水的芹菜下入鍋中;
第四步,轉至大火快炒,炒至芹菜微微變色的時候,將香乾也一同下鍋,快速翻炒均勻,加上食鹽調味,放入少許的老抽上色,翻炒均勻至入味;
第五步,再加上少許的雞精提鮮,翻炒均勻,這道菜便做好了,出鍋,喜歡吃辣可以撒上點小米辣。
小編總結:芹菜炒香乾這道菜,有黃有綠,僅是看上去便能讓人覺得有食慾,這道菜的製作簡單更快手,10分鐘的時間就能搞定上桌,這道菜用來拌米飯吃特別香,芹菜炒香乾這道菜是蔬菜和豆製品的搭配,雖說是純素菜,但口感和價值卻都非常好,芹菜清脆、香乾嫩滑,用來當作上班族便當也是很不錯的選擇,比點外賣強太多了,乾淨衛生、成本實惠,且吃得更加放心,因此大家也別錯過了。
烹飪小技巧:
1、芹菜炒香乾,先炒芹菜還是香乾?為了保證芹菜清脆的口感以及營養不流失,因此正確的順序應該是先炒香乾,將香乾事先下鍋煎一煎,可以改變其幹硬的狀態,讓炒過的香乾更加軟韌,將香乾炒好後再混入芹菜翻炒,這道菜的口感會更好;
2、芹菜事先焯下水,可以去除其中的異味,焯水的時候記得要加上幾滴食用油,保留芹菜清脆的口感,焯水後過一遍涼水則是為了讓芹菜更加翠綠,不發黃;
3、煎香乾的時候,記得全程小火慢慢煎,將香乾煎至微微發黃的狀態,放入芹菜後記得要大火快炒,儘量在短時間內炒好出鍋,這道菜也可以搭配瘦肉絲,喜歡吃辣可以事先用幹辣椒熗鍋,或者是在出鍋後撒上小米辣。
芹菜炒香乾這道菜,如果你也覺得做法還不錯,歡迎將其收藏起來學習,或者是分享給更多需要的人!