潮汕人這個季節都吃它，肉質肥美又鮮嫩，吃過後保你讚不絕口

2020-08-17 吃記

潮汕人這個季節都吃它，肉質肥美又鮮嫩，吃過後保你讚不絕口！

今天為大家分享的這道菜在潮汕相信家家戶戶都吃多過，無人不知無人不曉，在我們東北應該都沒有這種食物，它的名字叫海瓜子，海瓜子的肉質非常鮮美，外邊長得像瓜它其實是一種海產品，所以吃起來特別鮮香，今天就為大家帶來一道鮮香下酒的潮汕名菜：辣炒海瓜子。

海瓜子是貝類海產品，其實從形狀上看比較像淺色的小蛤蜊，大小形狀如同幹瓜子，海瓜子是在濱海城市土生土長的海產品，而且海瓜子的做法非常多，一般我們經常吃到的有辣炒、白灼、涼拌、煲湯，因味道鮮美而出名，海瓜子分布於太平洋東西兩岸，廣泛分布於中國南北沿海地區。

其實很多人都不知道海瓜子有著非常高的營養價值，可以幫助我們補充身體所需要的營養成分，因為海瓜子表面有一層黏膜 肉質肥美，含有多種維生素成分、蛋白質、礦物質，所以是一種老少皆宜的好食品，經常吃海瓜子可以幫助我們預防三高、降低膽固醇、保護肝臟，下面就一同看看辣炒海瓜子的具體烹飪 步驟以及製作方法吧。

【菜名】：辣炒海瓜子

【所需食材】：海瓜子800克、生薑10片、大蒜4瓣、蔥2根、羅勒葉10片、紅辣椒2個、米酒5勺、醬油適量、芝麻油適量。

【烹飪步驟】：

1. 首先我們需要把以上主要食材準備好，海瓜子、生薑、大蒜、大蔥、羅勒葉、紅辣椒、米酒、醬油、芝麻油。先將生薑切成片、紅辣椒切成小段、大蒜用刀拍扁、蔥切成小段，以上材料可以根據個人口味多添加一些，這些食材有去腥功效。

2. 接下來我們需要準備一個不粘鍋，在鍋中需要倒入適量的食用油，油溫6成熱後我們需要把蔥、姜、蒜放入鍋中進行爆香，煸炒出香味後我們需要轉小火，火候一定不要著急否則會糊。

3.海瓜子需要用清水反覆清洗，清洗乾淨瀝乾水份後我們把海瓜子放入鍋中，中火簡單翻炒一下。其實這道菜的步驟非常簡單而且也很實用，我們可以用這道菜的步驟去烹飪其他海產 品。

4. 翻炒片刻後我們需要加米酒翻炒，這樣海瓜子的腥味可以去除掉，把鍋蓋蓋上稍微燜煮一下。

5. 海瓜子在燜煮時我們可以稍微晃動，防止粘鍋也讓海瓜子受熱均勻。

6. 燜煮過後我們把鍋蓋掀開，需要觀察一下海瓜子有沒有全部開口，開口後把火關上即可，不要等時間長不然海瓜子的肉質會不鮮嫩。

7. 最後我們需要把羅勒葉放到鍋中，在加入一勺白胡椒與適量的醬油進行翻炒，海瓜子本身就有鹹味，我們不需要在放入食用鹽，放鹽整道菜反而會鹹影響口感。

8. 最後準備一個盤子，把海瓜子盛到盤中即可，鮮香味美真是一道下酒的好菜。

【烹飪竅門】：

1. 海瓜子購買回來後我們需要進行反覆的衝洗，衝洗過後將海瓜子放到盆中，盆中需要加入適量的清水以及食用鹽，讓海瓜子可以把沙子吐出來，這樣我們吃起來也會可口很多，有時間可以多吐一會。

【圖片來源網絡】

【文案編輯】目海食方大人

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