粗糧菜糰子，記憶裡的媽媽菜，低脂低熱，清香可口百吃不厭
這是一道童年記憶裡的媽媽菜，非常美味的粗糧菜糰子，淡淡的甜味，低脂低熱，清香可口百吃不厭。值此母親節來臨之際，特意做個菜糰子，回味媽媽的味道，感恩母親，祝福天下所有的母親節日快樂！
這個菜糰子叫榆樹錢窩窩頭，榆樹錢顧名思義，長在榆樹上的美味，是花是果也是種子，生命力極強，飛到哪裡就在哪安家。可以直接吃，爽脆微甜，越嚼越甜。也可以入菜，多數都用來蒸菜糰子，而且很多人吃它就是回味老味道。很多老年人小的時候都吃過這個菜糰子，在北方榆樹錢是樹上最早開花的野味，從嫩吃到老，口感特好。
小時候蒸的可是真正的菜糰子，只加很少一點玉米面，加點鹽，基本上攥不成窩窩頭，只能蒸菜糰子，不過吃起來可香了，因為它不只是春天的味道，它還能解餓頂飽。我今天採摘的榆樹錢少，多搭配一點玉米面粉，否則不夠全家吃的。這個菜糰子早餐晚餐都是不錯的選擇，低脂低熱，放心吃不長胖。
榆樹錢的吃法也很多，記得小時候媽媽給我們做過菜糰子、包子、窩頭、粥、烙餅等等，隨著年齡的增長，小時候吃榆樹錢是當飯吃，解餓，那時候家裡糧食不夠吃，儘管是菜糰子，媽媽都捨不得吃，感恩母愛的偉大，無私無求。長大了吃榆樹錢是嘗鮮，春天的味道。現在吃榆樹錢滿滿的都是回味，所以每到這個季節就會想起這道媽媽菜，會想方設法採摘點榆樹錢，回味媽媽的味道。無論我們走到哪裡，最可口的飯菜永遠都是媽媽的味道，最想吃的還是媽媽做的家常菜。榆樹錢的營養價值很高，有健脾安神、清心降火、止咳化痰、清熱利水、殺蟲消腫的功效。
【榆樹錢窩頭】所需食材：榆樹錢適量；玉米面120g；麵粉60g；小蘇打2g；鹽適量。
做法及步驟：
看看採摘回來的榆樹錢是這樣的，需要去蒂，是個慢活，要一點一點地清理掉雜質。這一步很關鍵，否則很難清洗乾淨。
然後在淡鹽水中浸泡10~30分鐘，浸泡掉灰塵，還能起到殺菌的作用。然後反覆衝洗乾淨，濾掉水分。
準備好玉米面和麵粉，清洗乾淨的榆樹錢。
所有食材加入容器中，再加入2g小蘇打，然後攪拌均勻。
加入適量的水，揉成麵團，蓋上保鮮膜，餳10分鐘。
餳好的麵團，可以放在面板上把麵團揉成長條，均勻的分成若干份，手掌蘸少許水一個一個的搓成窩頭狀，也可以直接在麵團上取下大小一致的麵團，手掌蘸少許水，把麵團團成光滑的窩頭狀，手指再蘸點水插入底部，轉一轉，窩頭就做好了，這樣做更簡單，無需面板，我做了6個窩頭。
電飯鍋內膽加入適量的水，將窩頭碼入濾糖甑，然後放入蒸鍋，選擇營養蒸功能，啟動電源，時間是25分鐘。
鬆軟香甜的榆樹錢窩頭出鍋了，看著很有食慾吧，越嚼越香，一家人都愛吃，媽媽的味道。
小貼士：
1、採摘回來的榆樹錢需要去蒂，是個慢活，要一點一點地清理掉雜質。這一步很關鍵，否則很難清洗乾淨。
2、加小蘇打起到發酵的作用，窩頭蒸出來萱軟香甜。蒸製時間視窩頭的大小而定，水開後蒸10到15分鐘。我用的是電飯鍋，火力不大，蒸的時間長一點。
榆樹錢窩頭，吃過嗎，媽媽的味道。美味共分享，歡迎留言，感謝您閱讀我的文章，如果您也喜歡這道食譜，請您把這篇文章分享給身邊的朋友和親人，感謝您的分享！
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