鴨血粉絲好吃有訣竅，教你配方和技巧，鮮香入味，滑嫩不碎，上癮

2020-08-20 惠顧星辰

想吃鴨血粉絲不用出門買，自己在家做，營養美味，鮮香滑爽開胃，1碗不夠吃

鴨血是由家鴨的血液製成，是營養豐富且非常美味的烹飪食材。 富含蛋白質和鈣、鐵等多種礦物質以及維生素和胺基酸，鴨血所含的紅細胞素也較高。適量食用鴨血，可以增強自身免疫力，防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人動脈硬化；鴨血還是人體汙物的「清道夫」，可以利腸通便，很好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害。

說起鴨血，自然就會想起燒得紅油油的香辣爽口的毛血旺；很多人吃火鍋時，也不忘記要點一盤鴨血做燙菜；最最喜歡的還是要數清淡點的鴨血粉絲湯。這道以香鮮滑爽為特色的南京名小吃，因其口味清淡平和而特別受眾歡迎。

在家怎樣做鴨血粉絲湯最好吃呢？最基本的前提是要買到正宗的鴨血，配上粉絲，放幾個豆腐果，再用熬好的老鴨湯用心煮製而成。不過，沒有老鴨湯也是可以的，就用清水或者其他高湯來代替吧！

現在市面上鴨血的品質參差不齊，甚至還有不良商販使用化學藥劑製造假的鴨血。 所以，如何挑選鴨血也是有技巧的，一盒純正的鴨血應該是呈暗淡的紅色，且容易破裂；用刀切開來，看裡面會比較粗糙，還有許多不規則的小孔；吃到嘴裡會像豆腐一樣嫩滑香醇。而如果是假的鴨血，切開裡面肯定是光滑如鏡，沒有氣孔；口感也會非常的勁道有彈性，味道也是怪怪的。

一碗芳香四溢的鴨血粉絲湯，熱熱地吃下肚，無疑是十分享受的。鴨血和粉絲的經典完美搭配，粉絲完全吸足了鴨湯鮮美的味道，柔嫩滑爽。鴨血嫩滑爽口，湯鮮香味美，還有美味的鴨腸鴨肝鴨肫可供食用，是不是特別饞人呢？其實，做起來也是特別簡單的，一起來看看具體做法吧！

鴨血粉絲湯的家常做法

所需食材及調味料:鴨血2塊、粉絲1把、鴨肫4隻、豆腐果6塊、排骨湯、蔥、姜、蒜、料酒、胡椒粉、鹽、八角、香葉、桂皮、紅椒、生抽、雞精

製作過程:

1、首先把鴨血切成小塊，放入開水鍋裡，焯過水後撈出來，浸入冷水裡備用。

2、豆腐果對半切開，切點蔥白、生薑和大蒜，再準備點香菜和小蔥碎。

3、粉絲用冷水泡發。

4、把鴨肫洗乾淨後，放入鍋裡焯水去腥。鍋裡重新放入冷水，加生薑片、八角、紅椒、香葉等滷味料，把焯過水的鴨肫放進去，加1勺鹽、料酒和生抽調味，用大火燒開後轉小火，煮20分鐘左右，將鴨肫煮熟入味即可。

5、把煮熟的鴨肫晾涼，切成薄片。

6、鍋裡放一勺豬油，燒熱後，爆香薑片、蒜片和蔥段，接著下入鴨肫片翻炒。加鹽、料酒和生抽調味，把切好的豆腐果也放進去，翻炒均勻。

7、加入足量的排骨湯煮開，放入鴨血塊，加鹽和胡椒粉調味，煮幾分鐘。

8、放入泡軟的粉絲煮開，加點雞精提鮮。最後撒上小蔥碎和香菜葉增香。香噴噴地上桌品嘗吧！

這道鮮香美味的鴨血粉絲湯就做好了，當菜做主食都可以，做法好簡單，營養又美味，喜歡就試著做做吧！

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