豆腐這樣做太香了，和鴨血一起燒，滑嫩入味又下飯，天天吃不膩

在我們當地飯館裡，有這麼一道菜很受歡迎，是用嫩豆腐和鴨血一同做的菜餚，這一白一紅的撞色看著就有食慾，而且味道鹹香下飯，價格也不貴，好多人都會點上這麼一盤菜。

豆腐的口感滑嫩，鴨血口感同樣細嫩，但多了一種脆感，這兩種不同的口感很是招人喜歡，讓人越吃越想吃，今天介紹這道「鴨血豆腐」的家常做法，要是喜歡就試試吧。

【鴨血豆腐】

食材：嫩豆腐、鴨血

輔料：生薑、大蒜、小蔥、紅泡椒

調料：水澱粉、豆瓣醬、十三香、料酒、食鹽、蠔油、生抽、白糖

做法：

1.首先把豆腐和鴨血切成2釐米左右的正方形，嫩豆腐比較軟，切的時候小心一些。

2.準備幾粒大蒜和一塊生薑，拍碎後一起切成姜蒜末，切好一同放入碗中，再加入少許紅泡椒後備用。

3.鍋內加入適量清水，涼水下入豆腐和鴨血，再加入2克食鹽和5克料酒，加入食鹽不僅可以增底味，還能使豆腐更緊緻，焯水的過程中不易破損，大火煮開後焯水2分鐘，然後控水撈出。

4.另起鍋加入少許植物油，先下入姜蒜末和紅泡椒，煸炒一會爆出香味，然後再加入5克豆瓣醬，煸炒出豆瓣醬的紅油。

5.接著在鍋內淋入少許清水，再加入2克食鹽、1克白糖、1克十三香、3克生抽、3克蠔油，把調料翻炒化開。

6.然後下入焯水後的豆腐和鴨血，整理平整使湯汁浸泡食材，開中小火慢煨5分鐘，使豆腐和鴨血充分入味。

7.出鍋前，少量多次淋入水澱粉使湯汁濃稠，這樣湯汁包裹在豆腐上，味道更好吃，最後再撒入一把蔥段後美味即享。

「鴨血豆腐」是一道非常下飯的菜餚，豆腐滑嫩入味，鴨血鮮嫩好吃，感興趣不要錯過，希望您能夠喜歡。