鴨血這麼做，鮮香滑嫩不腥不膩，5分鐘炒一盤，真香

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前幾天老媽莫名其妙的給我發了一篇關於日常補氣血的文章，我還納悶怎麼突然發來這個，仔細想來可能是怕我太忙不注意身體，虧了氣血，延外之意就是吃好喝好，多注意身體唄。當媽的就是這樣，不管你年齡多大，在她心裡你時刻都是個孩子。看完她發的文章，內容裡確實提到不少補氣血的湯還有一些補氣血的小零食等等。

有些湯湯水水確實有補氣血的功效，但對於年輕人，每天工作很忙，確實沒有太多時間煲湯，有些人甚至忙到一日三餐都沒空吃，除了外賣還是外賣，所以除了煲湯，也可以利用日常食材來補啊。比如鴨血、豬血、菠菜都是很不錯的食材，而且做法也很簡單快手，再合適不過沒時間做飯的人了。

就用鴨血來說吧，也有人稱它為血豆腐，看著很普通，一盒只要3塊錢，而鴨血中蛋白質、鐵、鈣以及紅細胞素含量非常高，這些元素又是人體內造血過程中不可缺少的物質，從而能有效補血，防治缺鐵性貧血，長期食用，還可以增強免疫力。

最常見的就是南京有名的「鴨血粉絲湯」說實話味道不錯，我也很喜歡吃。今天我用鴨血和韭菜做了一道菜，這兩種菜一起食用，營養翻倍。韭菜在民間一直被稱為「菜中之葷」其含鐵、鉀元素都很高，韭菜中有較多的粗纖維，能促進腸胃蠕動，預防便秘，它獨特的香辣味有一定的殺菌消炎作用。下面一起來看看這道菜的做法吧，特簡單，炒一盤5分鐘就能上桌，而且這樣炒出來不腥不膩。

【鴨血炒韭菜】——鮮香滑嫩，不腥不膩，簡單快手

【所需食材】鴨血1盒（約300克）韭菜100克，辣椒半個，大蒜1瓣，鹽3克，五香粉1克，郫縣豆瓣醬1勺，雞精1克，食用油適量

【詳細做法】

① 鴨血從盒中拿出用清衝洗乾淨，切成1釐米左右的長條備用；

② 韭菜挑乾淨，把根部用刀切掉，用清水衝洗乾淨，切成長短約3-4釐米的段；

③ 辣椒切成和韭菜長短相似的細絲，再拍一瓣大蒜，切成蒜末；

④ 鍋中倒入適量的食用油，油溫燒至8成熱，加入蒜末和辣椒絲爆炒出香味；

⑤ 下入一勺郫縣豆瓣醬翻炒均勻，放入切好的鴨血條，慢速翻炒1分鐘，讓豆瓣醬裹在鴨血上，倒入半碗清水，3克鹽，蓋上鍋蓋煮3分鐘，這樣鴨血更入味且滑嫩；

⑥ 開鍋放入韭菜，炒至韭菜變色，放入1克雞精翻炒均勻即可出鍋裝盤兒食用；

這道【鴨血炒韭菜】鴨血和韭菜不能同時炒，先把鴨血炒後燉三分鐘，這樣鴨血更鮮香滑嫩，也不會有腥味，燉之後還特入味下飯，最後再放韭菜，這樣炒完韭菜翠綠不變色，在口感和顏值上有所提高，而且做法特簡單，只需5分鐘就能炒一盤兒菜，營養又美味，太合適新手或者是沒時間做飯的親們。

箱箱碎碎念

• 鴨血別切太細，炒的時候動作要慢，不然炒的時候容易斷；
• 炒鴨血的時候，加入1勺郫縣豆瓣醬，這樣能完全激發出鴨血的香味而且沒有腥味；
• 韭菜一定要最後1分鐘再加，這樣韭菜更翠綠，口感好。