導讀：畝產超萬斤，種子含有劇毒，卻被農民大量栽種，如今5毛1斤
11月天氣漸冷，又到了涼薯收穫的季節。街頭巷尾的小攤販，水果店裡，也多了一樣水果。涼薯產量特別高，在南方氣溫和土壤適宜的條件下，畝產可超萬斤，因此價格也特別便宜，5毛錢1斤，如果多買的話，會更便宜，批發價3毛1斤。
每年到了這個季節，家裡人最喜歡買涼薯吃，又大又甜還便宜，而且不僅能當水果吃，還能炒菜吃。很多人知道涼薯好吃，卻不知道它的種子含有劇毒，如果見到了一定要注意。
涼薯學名豆薯，這個「豆」指的就是它地上部分長的豆莢。它的豆莢看起來和黃豆、四季豆相似，但裡面的種子絕對不能吃，只能用來繁殖。它的種子含有一種叫做「魚藤酮」的毒性物質，如果不小心誤食幾粒的話，會出現噁心嘔吐，嚴重者甚至會有生命危險。
家裡有小孩子的，一定要保存好涼薯種子。不過呢，在涼薯的種植區，基本上大家都知道涼薯種子有毒，這種誤食種子的情況一般發生在新的種植區，大眾不熟悉的時候才會有潛在隱患。
現在這個季節上市的是晚熟型的涼薯，因為晝夜溫差大，甜度最高，比早熟和中熟型的涼薯更好吃。但賣價最高的還是早熟涼薯，一般開春後就種植，採用地膜保溫種植，5個月左右就能進行收穫。銷售的時間正值夏季八九月份，正好可以搶佔市場，一斤能賣2元左右，比現在的涼薯貴得多。
但並不是所有的地區都有種植早熟涼薯的條件，涼薯怕冷，開春後天氣要比較暖和的地區才可以種。品質最好的涼薯在種在沙地裡的，沙地土壤深厚又透氣，涼薯收穫的時候不沾泥，個頭又大又乾淨，比黃泥地裡長出來的品質要好很多。
涼薯以前主要種植區集中在西南地區，還有福建和廣東，後來推廣到全國各地種植，現在湖北、湖南、江西、四川等地都有種植。農民大量種植涼薯的原因是涼薯產量特別高，雖然價格便宜，但管理得當的話，畝產能超過1萬斤，有很多地區的農民畝產量都達到了1萬2千斤左右。
畝收益五六千元，比起種地來說，還是強不少。而且涼薯既是菜又是水果，銷售渠道廣，菜販子和水果販子都賣它，老百姓也喜歡買。唯一需要考慮的是，每年都要提前聯繫好收購商來調貨，不然產量太高容易滯銷。
筆者家鄉將涼薯稱之為「扯皮薯」，扯掉外皮就能吃，裡面的果肉潔白如玉，脆甜可口，秋冬季節食用有利於補充水分，開胃解渴，還有降火的作用。
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