中國商報/中國商網(見習記者 馬嘉 文/圖)近年來，鮮食玉米產業在都市農業中脫穎而出。數據顯示，去年我國鮮食玉米種植面積已超過2000萬畝，國審品種數量超56個，市場消費量達570億穗。相關專家透露，今年鮮食玉米種植面積基本達到2500萬畝，比去年大幅增加約25%。但是對農民來說，種植鮮食玉米對冷鏈和物流要求過高，種植成本及後續銷售該如何布局，未來產業將如何發展？多名專家建議可從育種、加工、流通等方面入手推動產業的優化升級。
需求逐年上升鮮食玉米搶佔消費者餐桌主位
鮮食玉米也稱水果玉米，與普通玉米相比，具有甜、糯、嫩、香的特點。鮮食玉米從品質上分甜玉米、糯玉米、甜糯玉米；從籽粒顏色上分，有黑色、紫色、黃色、白色等。從飼料到工業原料再到餐桌「新貴」，鮮食玉米在市場上打了漂亮的「翻身仗」。
7月10日-7月12日，2020年中國北京鮮食玉米大會暨北京鮮食玉米節舉行。中國商報記者在現場看到，來自全國各地的204個鮮食玉米品種進行了展示，其中甜玉米76種，糯玉米69種，甜加糯玉米59種。
「我和孫女每天早上都要吃甜糯玉米。」一位前來參加展會的消費者對中國商報記者說： 「玉米買回家後就凍起來，可以生吃、蒸煮，還可以用作排骨湯的配菜。一年能吃幾十斤。」
鮮食玉米逐漸成為消費者的餐桌必備，國內市場對鮮食玉米需求逐年上升。北京華耐農業發展有限公司銷售經理閆偉發告訴中國商報記者：「今年上半年已經銷售了約2000畝地的鮮食玉米種子，銷量比去年翻了近一倍，種植面積也在逐年擴大，市場接受程度非常高。」
「不少『粉絲』、電商平臺和網紅會與我們的種植戶聯繫，在直播間和店鋪中掛出我們的鮮食玉米來吸引顧客，他們的回頭客非常多。」 閆偉發說道。
數據顯示，去年我國鮮食玉米種植面積已超過2000萬畝，國審品種數量超56個，市場消費量達570億穗。中國農業科學院、作物科學所高級農藝師田志國表示，今年鮮食玉米種植面積基本達到2500萬畝，比去年大幅增加了25%。
產業逐漸擴大 農民可實現多樣化種植
鮮食玉米產業在全國逐漸鋪開。閆偉發告訴中國商報記者，自家企業研發的鮮食玉米種子在河南南陽、河北邢臺、青島、天津等地熱銷，尤其在農村合作社中更是供不應求。
在北京，鮮食玉米種植面積自2015年起每年增長10%-15%，主要分布在房山、大興、密雲等區。北京市農業技術推廣站副站長、推廣研究員王俊英介紹，高端優質鮮食玉米約佔玉米種植面積的30%以上，正逐漸成為種植者的首選。
「今年鮮食玉米的種植面積在北京能達到3.5萬畝左右。」 王俊英介紹說：「一家一戶種植面積平均在50畝以上，多的有三五百畝，也有種植好幾千畝的合作社。」
跟普通玉米按斤賣相比，鮮食玉米是按穗賣的。 「市面上鮮食玉米的平均價格是0.7元一穗。在玉米搶早上市的情況下，價格還能賣到1.5元一穗，像南方的一些地方能賣到兩三元一穗。」田志國告訴中國商報記者，農民種植一畝地的鮮食玉米能賺500-800元，比種植普通玉米的收入高300-500元。此外，在一些電商平臺上，優質鮮食玉米的售價能達到30元五根。
除了售價上的高回報，農民還可利用鮮食玉米成熟期短的特點實現多樣化種植。「鮮食玉米成熟期比普通玉米要短，在乳熟後期基本就可以收穫了，比普通玉米早20多天。」 田志國告訴商報記者：「農民可利用這個茬口種植一些小蔬菜，這對他們是個不錯的選擇。」
技術要求高 如何打通產業最後一公裡
鮮食玉米雖然在現代農業裡發展迅速，但因需要保持鮮嫩的口感，其對冷鏈和物流的要求極高。此外，從鮮食玉米的「採、儲、運」到「加工、推廣、銷售」，都需要專業公司打通最後一公裡。
「甜玉米植株比普通玉米矮，對種植技術要求也高。」推廣研究員王俊英說道：「鮮食玉米存放期短，如何做好後期加工產品，如罐頭、果汁、真空包裝、速凍等問題還需要相關企業加入，進一步解決。」
目前針對鮮食玉米的龍頭加工企業較少，還未能形成自己的品牌。「如果鮮食玉米加工做得好，產值會翻倍。」中國農業大學農學院教授、中國作物協會玉米專業委員會委員李建生介紹道：「河北唐山、吉林一些地方有很多加工企業也在接觸鮮食玉米產業，但現在跟消費者需求還有一定差距。」
如何實現鮮食玉米產業升級？多名專家從育種、流通等方面給出建議。王俊英提出加強鮮食玉米新品種培育，種植高產、優質、易加工的鮮食玉米新品種，滿足不同消費者的喜好和需求。
加強加工業是鮮食玉米產業健康發展的趨勢。李建生對中國商報記者表示：「可以通過加工解決玉米的保鮮問題，如做成真空包裝、加工成果汁等維持鮮食的口感。」「鮮食玉米種下去就要賣掉，還要跟訂單農業、市場、鮮穗收購相關鏈條相結合。」 高級農藝師田志國說道：「現在的鮮食玉米產業像訂單農業的雛形，播種前會跟收購商提前溝通播種的時期，再與批發市場、農貿市場形成鏈條。」