揚州早茶店之錦春大酒店，三春之後的「第四春」
2020-09-04 揚州早茶文化今天介紹的早茶店是錦春大酒店，揚州人都叫錦春，那為什麼是第四春呢！因為在它之前還有三家歷史悠久的名字裡也帶「春」字的早茶店，分別是「富春」「冶春」「共和春」，這裡我強調一下，這個「共和春」嚴格意義上說是一家餃麵店，之後通過不斷的發展，現在成為了一家具有揚州特色的連鎖式快餐店，並不是嚴格意義上的早茶店，為什麼我要在這裡解釋一下，因為現在很多外地人，包括新揚州人，都把「蔣家橋」「共和春」「必香居」之類的叫早茶店，其實這些店就是快餐式小吃店，只是早茶店裡賣的它們都賣，早茶店不賣的它們也賣！我也是想通過不斷的宣傳，讓更多的外地朋友們，更加深入的了解揚州早茶！而不是去了這些店，將揚州早茶的印象扭曲化！就像大家去吃廣州早茶，給人的印象都是精緻、悠閒、品種眾多、味道淡雅鮮美、上等食材等等，而揚州早茶卻沒有廣州早茶給人們的印象那麼深刻，所以我們需要做的還有很多，要讓外地的朋友們，更加真實的去了解揚州的早茶，我將這一想法稱之為「揚州早茶文化」！（扯遠了）
探店：錦春
錦春在揚州有多家門店，甚至泰州也有錦春，今天給大家介紹的是位於泰州路70號的錦春總店，錦春能在近15年的時間深入到揚州市民的心中，並且贏得大家的口碑一定是有著過人的口味，據說錦春的這個團隊之前還負責過富春大酒店的管理，說明在味道上也許受到了繼承和發揚（小道消息），這個錦春說實話位置還真的好，就位於東關街東門的門口，整個外部建築也是唐代風格古色古香，紅色的牌匾金色的大字非常的大氣，就是這御題二字，呵呵！（就是告訴你錦春二字是皇帝寫的，哈哈！估計不知道在哪分別拓下來，拼在一起的！玩笑而已）
說一下停車方面，只要不是節假日來，車位供給還是可以的，店門口就有少量車位，店的兩邊不遠處也有幾個小型停車場。
進門處右手邊就是吧檯，整個裝修風格也是比較偏古典的，可能時間有點長，所以感覺裝修略顯陳舊！還有個有趣的地方就是，由於他們家的座位太少，不夠用，所以就在大廳處增加了很多小桌子，的確增加了不少位置，但是放在大廳略顯不美觀！
由於我又是一個人來的，所有點的量不多，但是每款都能表現出這個類別的味道（我挑的可都是代表性的）
價格表在此，感覺價格方面中規中矩吧！
我點了一碗雞蛋面、一份燙乾絲、一個肉包、一個菜包、一個三丁包、一個翡翠燒麥（我真的要被撐死了，用生命在吃！！！）
最先上來的是雞蛋面，說實話，本人第一次在早茶店吃白湯的面！！！（因為我想吃陽春麵沒有，餃面也沒有，暈了！）聞所未聞，估計這是他們家的特色！實話揚州地區吃白湯麵的不太多！來說下面的味道，應該是高湯做的湯底，鹹淡適中，還加了一個荷包蛋，感覺還挺實惠！
然後上的是小份燙乾絲，分量適中，一人吃剛剛好，乾絲粗細均勻，薑絲香菜紅椒開洋作為點綴，最後澆上這鮮美的蔬菜汁，味道很不錯！（今天看到有網友說怎麼揚州早茶都喜歡放醬油？這可不是普通的醬油，這是師傅們前一天晚上用十幾種蔬菜熬出來的蔬菜汁）
然後就是主角包子
五丁包，包子皮厚度適中，三丁包的升級版，有雞丁、豬肉丁、筍丁、海參丁、蝦仁，餡料還是很足的，內餡顏色偏淡，味道鮮甜適中！
肉包，皮薄，肉餡很緊實，蔥薑末切的很細膩，味道也是鮮中帶著一點甜味。
菜包，包子皮很薄，裡面除了青菜還有香菇丁，菜餡綠油油的，很新鮮，淡淡的鹹味道中帶了一點甜。
翡翠燒麥，裡面的餡跟菜包一樣，就是做了個不同的形狀，上面再撒了點火腿（所以這裡我就不多介紹了）
本次消費共計31元！跟某春比，價格還是挺適中的（我不敢說實惠了，呵呵，上次我吃個十幾元的早茶，說很實惠，有人就說我有錢人，我就呵呵了，此處不評價！）
最後評分（滿分為★★★★★）
店面環境★★★★
（店內環境相對整潔，地面無明顯垃圾，裝修為古典型，但裝修時間長久，有一些陳舊）
服務態度★★★☆
（服務態度方面，普通的禮貌問候，服務員主要以中年阿姨為主，對客語氣也是以家常式的口吻，沒有過專業的培訓）
菜餚口味★★★★
（口味方面，都很均衡，沒有特別鹹或者特別淡的菜餚，但是包子都會帶有一點甜味）
菜餚品相★★★☆
（品相方面，麵條的湯略多，麵條沒有整齊擺放，裡面還有一顆生菜，顯得很不協調，而且生菜葉也有點黑邊，包子的品相還是很不錯，很端正，每個褶也很整齊）
地理位置★★★★☆
（位置相當優越，位於老城區，泰州路旁，旁邊就是東關街的東門，實打實的旅遊區，還靠著個園和古運河）
舒適度 ★★★☆
（舒適度是指店內所有細節的打分，如店內員工服裝是否統一，員工服裝是否有大量汙漬，上菜的姿勢，桌椅擺放是否合理，綠植擺放和分布，餐具的材質，等等！）
最後得分★★★★
最後點評：
錦春，一個在揚州很有分量的一家早茶店，所以，以前只有「三春」，但是現在開始有人說「四春」了，說明錦春已經深入了揚州市民的心裡，這是對它的一個肯定，但是我也希望，在開更多連鎖店的同時，味道一定要堅守住，因為味道是一個店的根本（但是這個味道一定是要有標準的，這個標準是，健康、安全、衛生！而不是為了味道好，而忽視這一切！）
本次探店時間為疫情發生前，不是近期探店，所以時間過長，僅供大家參考！
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編輯：小葉
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（以上圖片均來自於作者拍攝）
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