什麼是烏頭魚
體圓長，頭部背面寬廣而平，脂眼發達。體背呈橄欖綠色，愈往腹部漸淡，腹部為白色，體側有6-7條不明顯暗褐色帶。魚體新鮮時，胸鰭基部有一塊明顯的藍色斑點。幼魚時為圓鱗，隨著成長而逐漸變為櫛鱗幼魚期喜歡在河口、紅樹林等半淡鹹水海域生活，隨著成長而遊向外洋。母魚魚卵可幹制為烏魚子，價格昂貴，俗稱「烏金」，是桌上佳餚，雄魚精巢亦可供食用。它就是烏頭魚。
烏頭在沿海地區是常見的魚，有明顯的洄遊現象，又非常的貪吃，屬上層水面魚，愛群體遊動，以吸食為主，喜食青苔、菸泥、細小微生物等；一年四季可釣。我見過的大烏頭過十公斤。力道十足，十分過癮，釣魚人不可不感受！在廣州市，南沙龍穴島，就有不少的烏頭魚釣場，有烏頭、黃腳立、大草魚等等……，屬於鹹淡水交界的水域，收費70元/4小時，由於魚的密度非常之大，一時間吸引了不少釣魚愛好者前往垂釣。
怎樣釣烏頭魚
除了烏頭魚有足夠的密度之外，餌料和窩料的適口度很重要，也就是配一份對口餌，可以把你釣瘋了。
釣烏頭的線組不宜過大，魚體6兩至1斤的烏頭，推薦使用：母線1.5號、子線0.6-0.8號，5-6號無刺袖鉤！
窩餌：鴨飼料，一定要選擇含魚骨粉成分的！價格不貴，每斤不超過2元，夠經濟。
釣餌：冷凍餌1片腥味、半片肝味、1包赤美青、豬母乳少許，能嗅出豬母乳香味即可。
垂釣方法：先將鴨料用水浸泡開，然後抓成體積像「雞蛋」大小一團團，先向釣點拋入3-4團，10分鐘後開始施釣。
主餌按配方調至偏軟但較黏性為宜，施釣時，取一小塊餌加入適量水調稀，即變成兩份不同狀態的冷餌了。
垂釣時先用稀料，增強霧化，吸引魚進窩，發現有動作，即用較粘那塊餌，餌球象黃豆大小，只見浮標有力的下頓，提竿即中魚！
垂釣中，還可以用稀料打幾竿，浮標翻身即起竿，目的是離底10公分形成霧化區，吸引魚進窩，之後就用較粘料作釣，發現魚訊稀疏，馬上拋入2顆窩餌，切記，每次打窩大約釣4-5條均要補窩2枚窩餌，用這樣方法施釣，釣幾十條烏頭，還是可行的。而且經濟實惠，特意推薦給大家，以作參考之用，別人釣不了多少條魚的時候，你卻釣到一大堆，那感覺就是爽！
烏頭魚好吃嗎
魚獲一般送人，或者放生，偶爾帶回幾條烏頭，清蒸過兩次，後來釣友說香煎了好吃，試試果然不錯。
烏頭，洗淨，切大段，醃製一下，起油鍋，小火煎至兩側焦黃，再起個油鍋，炒香蔥姜蒜辣椒，加入各式調料(愛怎麼吃就怎麼調)，醬油略微多放一些，加些水，小火燉20分鐘，大火收汁即可起鍋。
烏頭號稱水中雞肉，無小刺，又比較入味，香就一個字。每次能多幹掉一碗米飯，同時，烏頭魚肉質肥美、營養極其豐富，成品魚銷路很旺，是當今餐館、酒樓和城鄉平民百姓的席中佳餚，「明爐鯔魚」更是酒樓一道名菜。贏得了廣大消費者的口碑。