炸豆腐是莆田人過年必備的美食，香噴噴金燦燦的炸豆腐，寓意吉祥和富貴。過了油，香噴噴的炸豆腐就做好了，剛出鍋的炸豆腐香氣四溢，十分美味。中國網記者 林凡凡攝影
中國網2月14日訊（記者林凡凡）正月初四這一天對於全國其他地方的人來說早已是嶄新的一年，然而對於福建莆田人來說，他們的新年還要在初四這天重新過一遍。早起，鄰家院子裡大人小孩就開始忙碌起來了，一問才知是在做炸豆腐。記者於是和這一家人一起動手，順便和鄰家的伯母聊一聊莆田人過大年的習俗。
據鄰家伯母介紹，莆田民間以除夕為小年夜，正月初四為「大年夜」，亦稱「做大歲」。初五早晨和初一一樣吃炒麵，這是一年中最可口的早餐，之後就互相串門。本來每家三十就要炸好豆腐過年，但是莆田人將大年看得和除夕一樣重要，這幾天上門拜年的親戚也很多，所以他們要在過大年這天再準備一些豆腐。
一邊忙著做豆腐，她一邊講起了過大年的由來。莆田人初四過大年的習俗源於明代，明嘉靖四十一年，倭寇侵佔莆田，所到之處燒殺搶掠無惡不作，直至次年正月初一，倭寇被戚家軍打敗，在外避難的人們才得以返回家鄉。由於已經錯過了除夕夜，便決定在初四夜補過。正月初一這天每家每戶會出門「遊春」（當地人稱「春遊」為「遊春」），初二全國各地的人們可能還在串門，然而莆田人卻將這天串門視作一件不吉利的事，這也是因為當年倭寇退卻後，許多家庭都有親友遭遇不幸，初二這天人們忙著料理後事，過來串門的人多是來弔唁死者，後來人們便約定初二為「探亡日」，這天即使是至親也不串門，只有居喪之家才允系友上門。而後初四人們再過一次大年，以示不忘祖先經歷的苦難。