「「糖醋鯉魚」是山東濟南的傳統名菜。濟南北臨黃河，黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美，而且金鱗赤尾，形態可 愛，是宴會上的佳餚。《濟南府志》上早有「黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜」的記載。」
食材明細
鯉魚800克、澱粉適量、麵粉適量、番茄醬1湯勺、鹽適量、清水5湯勺、醋4湯勺、糖3湯勺、醬油2湯勺、料酒1湯勺、蒜適量、蔥適量、姜適量
酸甜口味、溜工藝三刻鐘
耗時：普通難度
糖醋鯉魚的做法步驟
1
鯉魚一條。
2
蔥姜蒜及調料。
3
鯉魚收拾乾淨後，瀝乾水，在魚身兩面個2.5釐米各斜切一刀（先立切1釐米深，再平切2釐米深）。
4
用胡椒粉、生抽和少許鹽略醃。
5
將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調成糖醋汁待用。
6
澱粉、麵粉調成糊、均勻抹在醃好的魚上。
7
油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸。
8
再舀油淋在魚身上，待麵糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內。
9
待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用。
10
炒鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，再倒入調好的汁。
11
加少許溼澱粉收濃起鍋澆在魚身上即可。
小竅門
糖醋汁的做法：料酒 1湯勺、醬油 2湯勺、糖 3湯勺、醋 4湯勺、清水 5湯勺 番茄醬 1湯勺這個量是250克食材的配比，可根據食材的量自己調糖醋汁
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