五花肉的營養極高，含有豐富的蛋白質，而且在做出來以後，吃起來會特別的香，還可以提高食慾呢，今天我們就用五花肉來做一道千層肉，這道千層肉的味型是鹹中帶甜，還帶有一點點的果味，聽起來是不是很誘人呢，下面我們就趕快學做起來吧，醬汁濃鬱的千層肉做法，趕緊收藏學起來吧。
我們用到的是帶皮的五花肉，首先我們把鍋先燒熱，不用放油，直接把肉放入鍋中煎，煎的目的就是為了讓肉收縮一下，待會兒在做的時候，可以讓肉更加的入味，肉稍微的煎一下就可以了，然後我們來將櫻桃處理一下，我們先把櫻桃對半切開，取出果核，然後再把櫻桃肉放在粉碎機裡面，加入一點點的水，打成櫻桃汁裝在碗中，接下來我們要切幾片姜，我們在鍋中加入一些油，把切好的薑片放到鍋中煸香，然後再把剛煎的五花肉放到鍋中，肉皮要向下，然後加入多一點的黃酒，黃酒會把肉裡面，不好的味道都帶掉，這樣做出來的肉才會更香，然後蓋上蓋子，讓鍋中的汁水燒開，然後放入生抽、老抽，再加入一些水，水要與肉平行，然後我們再把剛打好的櫻桃汁也倒入鍋中，再放入一粒八角，兩片香葉，蔥。
然後我們取一小塊紗布，把紅曲米倒在紗布上，包好放在鍋中，蓋上蓋子讓鍋中的湯汁燒開，煮開以後我們放入幾塊冰糖，然後再次的蓋上蓋子，轉中火燜煮大約一個小時左右，然後我們把煮好的肉取出來，放在盤子中，然後放到冰箱裡冷凍一個小時，這個時候，鍋中的湯汁還要繼續的煮著，讓湯汁收濃，等湯汁燒的差不多的時候，我們將鍋中的東西撈出來，然後我們把剩餘的櫻桃放到鍋中，繼續的煮一下，等湯汁煮到更加濃稠的時候，我們加放少許的澱粉水，讓湯汁變得更加濃稠一些。一個小時後，我們將冰箱中冷凍的肉取出來，切成薄片擺放在盤子裡，然後再用保鮮膜包起來，放在上汽的蒸鍋中蒸一下，蒸十五分鐘左右就行了，取出來以後，淋上剛熬好的湯汁。
然後我們取一口鍋，加放一些清水燒開，再加入適量的鹽、糖，然後再把菜心下入鍋中，焯一下水，這個菜心我們把根部的部分切下來焯水就可以了，是為了起到一個裝飾的作用，最後再把煮過的櫻桃也擺放上去，這道千層肉就做好了，做這道千層肉的關鍵點就是，在煎肉的時候，肉皮子一定要煎透，這樣肉在做的時候，才會更加的入味，再一個就是在煮肉的時候，時間一定要煮夠，把肉煮到酥爛，肉如果不煮到酥爛，肉裡面含有的肉份就會煮不出來了，這樣在吃著的時候，就會感到很膩的感覺，不知道今天的這道千層肉你學會了沒有呢，喜歡的小夥伴們就給小編個關注吧，每天都會有不同的美食與大家分享的，讓我共同來努力學好每一道美食吧。