怎樣做出美味的千層發麵餅，方法教給你，趕緊收藏吧！作為北方女人，如果你不會做發麵餅，那真的是非常丟人的，每家每戶都會做屬於自己風格的發麵餅。雖然外面賣的到處都有饅頭和各類餅，但是我們家人一般都是自己在家裡做，都不喜歡吃外面的，總覺得外面賣的沒有媽媽做出來的好吃。媽媽做出來的發麵餅總是很多層。吃起來滿的麥香味，特別好吃。
結婚之前我是不會做飯的，但是結了婚之後，由於是和婆婆分開居住的，雖然我住的離娘家比較近，但是不可能讓媽媽每天給我做餅吃。於是自己也學了一些做飯的技巧，慢慢的一些家常飯我也都能做成功，但是我做出來的發麵餅，總是比較硬，而且層次不分明，做出來老公孩子都不喜歡吃。等到周末的時候，我專門去了媽媽家，讓她教我做千層發麵餅的方法。
我們這邊的人通常都喜歡用面頭做發麵餅，這樣做出來的發麵餅，香味濃鬱，而且有甜甜的味道。但是我婆婆家那邊都喜歡用酵母粉做發麵餅，我總感覺用酵母粉做出來的發麵餅，微微的發酸，每次都需要用糖分中和一下，才不會有酸味。因為是臨時去媽媽家的，媽媽那裡並沒有用面頭提前發好的麵團，所以就用酵母粉做了，把酵母粉先放在溫水中泡開，泡酵母的時候不能用熱水，否則會把酵母殺死。
在和面盆裡邊兒放上一些麵粉，把做好的酵母水倒入麵粉中，再分多次，倒入適量的清水和成不沾手軟硬適中的麵團。和好之後蓋上蓋子，發酵大約40分鐘左右，現在天氣比較熱，發酵的時間相對短一些，冬天的話就需要大約兩個小時左右。所以我感覺還是用面頭做出來的發麵，更節省時間，只要一次發酵，雖然比較長但是不耽誤我們做任何事，頭天晚上把面和好，第二天就可以直接做發麵餅了。
發好的麵團，扒開之后里邊充滿氣泡，把麵團揉勻，排出因發酵產生的氣體。然後把麵團分成幾個小麵團，繼續醒20分鐘左右。醒好之後每個麵團都擀成一釐米厚的圓餅，先在麵團上抹上一層油，在上面再抹上一層鹽，可以再撒上一些椒鹽或者是蔥花，如果大家提前做的有油酥，直接抹上一層油酥，做出來也是非常好吃的。
我們做好的圓餅，然後切成如下圖這種米字形狀，然後把米字形的四點疊在中間，再把四角包上，這樣做出來的麵餅層數很多，然後把疊好的麵團搓圓，擀成2釐米厚的圓餅，在表面抹上一層水，撒上芝麻。在電餅鐺中加熱約7分鐘，完全烤熟就可以了。做出來層數非常多，親們可以嘗試這做下這種千層餅，非常好吃！