就我自己對廈門的了解，廈門烹飪海鮮的方法相對簡單，要麼蒸，要麼煮，蒸煮沒有太多調料，沒有太複雜的手法。這樣一來，雖然味型單一，但海鮮的鮮甜味道便得以保留。
但這麼大的規模去烹製海鮮，就算你提前計算，又按不同的布局分布，恐怕也只能保證海選全熟，而不能讓每種海鮮都達最佳口感吧？做過飯的人都知道，越是大鍋飯，越不容易把握火候和調料。
《道德經》有云：治大國如烹海鮮，不對，是烹小鮮。
治國如同做菜，既不能操之過急，也不能鬆弛懈怠，只有恰到好處，才能把事情辦好。
可是，重點是！霸氣的鍋做霸氣的事！
最近就在蓮坂明發有這麼一家覓鮮生做到了！
這麼大個鍋，噱頭是夠了，但味道嗎？估計不如小鍋烹製的好吃！
我得使出「洪荒之力」才能抬起這至尊鍋，這絕對是完勝票圈新利器！
做菜這事，還是一個態度問題。既然要請客，那必須拿出好東西。你精選食材，保證蝦蟹貝類全部新鮮，選用各種好調料，加得恰到好處。最後呈現出來的菜品，當然會不一樣。
看這道海鮮大咖，食材全部新鮮到極點。優質的食材貨源，再加上資深師傅的精心烹製。味道當然沒得說！容量大，海鮮種類多，絕對是海鮮吃貨的福音啊，有木有~
根據人數不同，有迷你咖，小咖，中咖，大咖等不同大小的海鮮大咖鍋。
龍蝦、基圍蝦、扇貝、螃蟹、生蠔、炸田雞、花蛤、魷魚、炸魚、鵪鶉蛋，底下還有玉米、花菜、木耳等多種蔬菜，這麼一份海鮮大咖，請客倍兒有面子吧？
裡面的生蠔，個大肥美，汁液豐富，擠上幾滴檸檬汁送入口中，鮮美無比，仿佛吃到了整個海洋的味道。扇貝，口感Q彈，味道清甜，值得細細品味。
他們家除了這個海鮮大鍋，當然還有其他不錯的海鮮盤菜出品。
【荷蘭豆炒澳舌】色澤豔麗，紋理清晰，肉質上乘。
【藤椒沸騰魚】大火燉煮配合手工特製醬料，將魚肉的鮮美，辣醬的風味收於湯汁之內，形成難以描述的舌尖誘惑滋味。
【菠蘿咕咾肉】酸酸甜甜就是贊！整盤顏色鮮豔清新，醬汁濃滑飽滿，口味酸甜適中，嫩滑有彈性，超級好吃！
【海鮮炒飯】配料豐富，有蝦仁、肉、蛋等，炒的很均勻，火候恰到好處。
【檸檬泡椒田雞】白白嫩嫩的田雞肉好吃得不行，肉質鮮嫩得很，泡椒的酸爽味讓人直流口水，很夠味。還有酸蘿蔔等各種配料都能讓人吃到爽，真是怎樣吃都不會膩。
【香辣蟹】幹、鮮、辣、香是其主要特點。大盆金黃的香辣蟹上桌，香辣蟹在製作時，已經將蟹殼經過油炸和四十多種調料一起烹製，咬下一片蟹殼後細細品嘗，姜蔥的香味、花椒八角等配料的原味，也隨著咀嚼的過程，在味蕾中一一呈現，整個過程仿佛在舌尖上演了一部味覺大片。
【七彩乾貝湯】清亮晶瑩的湯汁，加入鮮香的乾貝，輔以雞蛋，蘑菇，金針菇，烹飪出一道鮮美濃鬱、細膩爽滑的鮮香美味。
喜歡吃海鮮的銀可算來對地方了，海鮮個頂個的鮮活，夠大夠量。滿滿的蒸上一鍋，幾個人一起嘮會磕，吃著海鮮，還有比這更美滋的事情嗎？
·廈門市思明區明發商業廣場中區63-64號海盜船尾處
·覓鮮生海鮮大咖