手工糯米餈粑糕：南方特色做法，紅糖流心餡，香甜軟糯，簡單易學

2020-11-12 老左私房菜

導讀：手工糯米餈粑糕：南方特色做法，紅糖流心餡，香甜軟糯，簡單易學

哈嘍大家好我是老左，一個愛研究美食的90後。年糕在南方也叫做餈粑，是糯米為原材料，搭配上各種餡料做成的美食，香甜軟糯，每當過年過節的時候家家戶戶都會做上一些。現在的年輕人為了省事，想吃的時候直接買一點，很少自己在家做。

今天老左就給大家分享一個純手工糯米餈粑糕的南方特色做法，簡單易學，只需簡單三步就搞定，就是新手小白也能一次成功，裡面的餡料由紅糖，白糖，和芝麻製作而成，吃起來外面軟糯Q彈，裡面香甜，還有濃濃的芝麻香，一個接一個越吃越香。一次吃不完可以冷凍起來，想吃的時候不需要解凍直接放到平底鍋一煎就可以。來看看具體是怎麼做的吧！

做法：

1，準備好兩斤糯米倒入清水搓洗乾淨，再加入溫水浸泡一個小時以上。泡好的糯米控幹水份倒入蒸鍋，用手戳幾個小洞使糯米受熱均勻，水開後蒸40分鐘左右，把糯米蒸到軟爛。

3，蒸好的糯米取出攤開散熱，晾至不燙手的時候戴上手套揉搓15分鐘左右，和揉麵團一樣，揉到光滑，裹上保鮮膜防止風乾，如果粘手就抹上一點食用油。

4，調一個餡料：碗中加入150克壓碎的黑芝麻，加入30克紅糖，20克白糖，少許的豬油抓拌均勻，加入豬油可以使做出來的餡料更香，餡料部分就做好了。

5，揪出一小塊揉好的糯米糰，用手按壓旋轉做出一個小窩窩，包上拌好的餡料，用虎口處收緊團圓在整理成圓餅。

6，電餅鐺或者平底鍋刷上一點食用油，放入做好的糯米餈粑生坯，開中小火慢烙。

7，烙到一面微焦後翻面，繼續中小火慢烙，烙到兩面金黃有一點酥脆就可以出鍋了。

純手工的糯米餈粑就做好了，外面焦香，軟糯Q彈，掰開后里面的紅糖流心餡，餡料十足，香甜可口，還用濃濃的芝麻香，越吃越香，每次做都吃到撐。如果一次吃不完可以放入冰箱冷凍起來，想吃的時候拿出來一煎也非常的不錯。

今天就分享到這，喜歡這款純手工糯米餈粑糕的家人們記得收藏哦！做法簡單又好吃，三步輕鬆就搞定，趕快試一試吧！

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