燕窩自古以來就被認為是珍貴的中藥和珍稀食品，近年來，隨著人們對健康的日益重視和生活水平的提高，我國燕窩的消費量逐年增加，吃燕窩逐漸成為一種趨勢。與此同時，燕窩價格也在逐步上漲。為了牟取暴利，許多不法商家利用廉價的材料假冒燕窩，導致燕窩摻假嚴重。作為消費者，如何辨別燕窩的真偽，以真實的價格買到一個好的燕窩呢？
燕窩常見摻假方法
1、以次充好
為了增加燕窩的重量，不法商家往往利用低價毛燕、草燕和燕子餅等，堅持高價官燕。具體方法是用低價的燕棒材代替官燕的凹面層。
2、廉價的假燕窩材料，以假亂真
目前，常見的假冒燕窩材料包括：豬皮、白木耳、銀耳、蛋清、明膠、澱粉、豆粉和瓊脂、魚鰾、植物枝葉、海藻等。
3、採用染色、刷膠、漂白等方法提高燕窩的銷量
為改善燕窩外觀，不法商家將另一種白色或混合黑色燕窩染色，如血燕，黃燕，或將其他深棕色或混合黑色燕窩全部或部分漂白，使其看起來光亮、厚重。
常見燕窩鑑定測定方法
其實，通過看、聞、燒、煮等簡單的方法，我們基本上可以分辨燕窩是否摻假。看，燕窩應該是絲滑的結構，浸溼或在燈光下觀看都是半透明的；聞起來，燕窩有一種獨特的香味，但沒有強烈的氣味；燃燒時，燕窩不會產生噼啪作響的火花。
燕窩在水中浸泡後膨脹率不同也是鑑別的依據。結果表明，油脂加工的燕窩經水浸泡後呈散片狀，逐漸融化，不膨脹；銀耳加工燕窩煮沸後出現蛋白樣物質；豬皮加工燕窩略膨大，呈海綿狀，煮沸後有燒焦氣味；澱粉加工的燕窩有明顯的加工痕跡，浸水後略有膨脹，呈糊狀，無彈性，水煮糊化。
另外，刷塗燕窩表面線條光滑均勻，無凹凸感，表面無縫隙；無釉燕窩凸面光滑，紋理清晰，凹面有網狀裂紋。沒有膠水的燕窩泡發在2小時內自然散開，吸水能力強，泡出來的水清澈不渾濁，不會有白粉的感覺；而有膠水的燕窩沒有容易發打開，所以很多商家建議燕窩泡發6-8小時。
根據重量標識，未修復的毛燕的重量一般為5克-12克，修復後的底座的重量一般為4克-7克，因此很少有燕子清洗超過8克。