市面上的燕窩品類繁多，質量參差不齊，很多黑心商家為了盈利以次充好，將劣質燕窩加工成品相完美的產品，最常見的手段就是「刷膠」。
刷膠燕窩
完整的正品燕窩呈不規則的半月形，邊緣較整齊，呈半透明狀，一般有類白色、黃白色、淡紅色、紅色、紅棕色、深紅色等顏色表現，內側表面粗糙，凹陷呈窩狀，外側面隆起，略顯橫向條紋，中間部分常常會有裂縫，乾燥的燕窩質地脆硬，略帶腥味，微鹹。
摻假的燕窩看起來和正品燕窩差別不大，所以普通人很難辨別。
一般摻假燕窩會使用豬皮、動物骨膠、明膠、粉絲、銀耳、海藻等在燕盞、燕角內側加厚，增加燕窩的重量，填補燕盞中的裂縫，使得摻假燕窩從外形上與正品燕窩無異，但是如果仔細觀察，摻假燕窩粗細不均，也不規則，沒有橫向條紋。
刷膠燕窩
今天給大家分享一個民間傳統鑑別方法，秘訣就是：「一看二聞三拉四燒五燉」
一看，燕窩應該為絲狀結構，純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀，由片塊結構構成的不是真燕窩
二聞，燕窩有特有的馨香，但沒有濃烈氣味，氣味特殊，有魚腥味或油膩味的為假貨
三拉，取一小塊燕窩以水浸泡，浸軟後取絲條拉扯，彈性差、一拉就斷的是偽品，用手指揉搓，沒有彈力能搓成糨糊狀的也是偽品，血燕和黃燕浸泡後變色的是偽品
四燒，用火點燃幹燕絲，天然燕窩有頭髮燒焦的味道，偽品有類似塑料製品燃燒的刺鼻氣味
五燉，真燕窩燉後帶有蛋白清香味，晶瑩剔透，口感細膩爽滑、富有彈性，而假燕窩燉後有魚腥味、明膠味，且沒彈性，或成爛糊狀