豆腐芫荽滾筍殼魚(圖)

2020-12-23 搜狐網
關鍵詞：

　　益氣補虛

　　養顏美膚

　　清明時節正是西江魚汛期，大量河鮮如鱸魚、筍殼魚、河鯽、邊魚、河鯉、黃骨魚等正值上市，為吃魚的好季節。豆腐滾筍殼魚則起到理想的營養互補作用。筍殼魚是「營養密集型」食品，蛋白質含量相當高，還富含磷、鈣、鐵、維生素D等；豆腐為食藥兼備的食品，含鈣相當高。更主要兩者的蛋白質都不一樣，豆腐缺乏蛋氨酸和賴氨酸，這在魚中卻十分豐富；魚的苯丙氨酸少，豆腐中則多，搭配後便取長補短，可將人體對鈣的吸收率提高20倍。

因而此湯不僅鮮美可口，且具益氣補虛、養顏美膚。

　　材料：豆腐2塊、芫荽2棵、筍殼魚500克、生薑3片。

　　烹製：豆腐洗淨；芫荽洗淨，切碎。筍殼魚宰洗淨，在鐵鑊中慢火煎至微黃後，加入生薑和清水1250毫升（5碗量），武火滾沸改中火滾20分鐘，下豆腐，稍後再下芫荽，調入適量食鹽便可。

　　廣東省中醫院藥師 佘自強

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　　shiyongxinwen@vip.sina.com

　　點題教煲湯

　　讀者：懷孕5~6個月的孕婦出了一些溼疹，有什麼湯水可調理一下？

　　佘自強：要找醫生診治，在日常湯水中，孕婦的湯水不宜太寒及藥性過於強烈，建議飲新鮮土茯苓煲豬踭湯。

　　讀者：我在工廠上班，上夜班有時感覺很累，倒下就想睡，但又失眠難以入睡。對性生活沒有欲望，早洩。像我這種情況要煲什麼樣的湯？

　　佘自強：這是腎脾虛的表現。可以找中醫內科大夫調理診治。湯水可飲健脾生精的淮山茨實煲老鴨或瘦肉湯。天氣已趨炎熱，那些什麼鞭的，現時就不適合飲用了。（繆潔湘）

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