油爆香茄茭白筍

2021-01-21 茄子的做法大全


我這個肉食主義者,面對素菜總是以吃了健康的心情來享用

其實,鮮蔬熱炒可以很下飯,這道油爆香茄茭白筍,就是完美的表現


選擇了兩種纖維質含量都高的簡易蔬菜,

吸飽湯汁的茄子和茭白筍,味道乾爽清甜

潤口的滑度絕對不亞於肉菜

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茄子2根,茭白筍2根,大蒜末1大匙,辣椒末1小匙,色拉油2大匙,醬油1.5大匙,砂糖1小匙,白胡椒粉1/4小匙,米酒1小匙,香油1/8小匙



1茄子洗淨切段後,泡入醋水中靜置約15分鐘,後瀝乾備用

2茭白筍去外殼後,切細段,與茄子長度相似即可,備用


3油鍋中入色拉油2大匙+茄子,開中火讓茄子沾滿色拉油,鍋中溫度尚未未完全升高,即將茄子段撈起備用

4續放入茭白筍段,加入1大匙醬油後開始拌炒,茭白筍上色後即放入大蒜末+辣椒末+砂糖拌炒


5放入茄子段+0.5匙醬油+米酒,拌炒至茄子表面微皺

6起鍋前加入胡椒粉+香油拌炒,完成!






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