法國選出了全球1000家最佳餐廳 上海13家上榜

　　東方網2月19日消息：前段時間，法國說要做一個叫 LA LISTE的排行榜，列出全世界最棒的1000家餐廳，滿滿地洋溢著法國人對美食的自信與追求。現榜單新鮮出爐，中國足有60多家餐廳上榜！上海也有13家入榜。今天就給大家種草，詳細介紹一下其中13家上海餐廳。新的一年，你打算去哪幾家嘗嘗？

　　福和慧

　　菜系：素食

　　地址：長寧區愚園路1037(近江蘇路)

　　推崇素食養生的人對福和慧一定不陌生，開業不過兩年，已經名聲在外，絲毫不遜於「福」系列的其他幾家餐廳。福和慧靜靜棲身於老洋房匯集的愚園路老街，餐廳名字來源於餐廳主人對福慧雙修的理解，禪意十足。餐廳設計邀請了國內頂級設計師呂永中操刀，獨佔三層樓，以包間為主，安靜和私密自然不用擔心。和室內風格相對應，福和慧的菜品也呈現出一種古典而現代的美感。精美的擺盤、西餐的上菜方式、創意融合菜式，處處都體驗出不一樣意味。

　　餐廳不提供零點菜單，三種價位的set menu，都是8道菜的分餐制。菜的名字也相當樸實，基本上是直接以主要食材命名，完全不是齋菜的那種讓人云裡霧裡的風雅詞彙，也不是用濃烈葷菜來命名素菜的尋常素菜館那種怪異筆法。銀杏、山藥、野生蔬菜、松露、蕎麥麵、杏鮑菇、竹笙、松茸……主廚變換各種烹飪手法，從擺盤到口感，不斷給食客帶來驚喜。擺盤不華麗？沒關係。樸素的背後是地道的上海烹飪。

　　Mr and Ms Bund

　　菜系：法餐

　　地址：黃浦區中山東一路18號外灘十八號6樓

　　Mr and Mrs Bund，一家地處外灘，並以外灘命名的米其林三星法式餐廳。與其他法餐量小精緻不同，它以大份量、可分享的美食標榜。大個頭的餐前麵包，大塊頭的主食牛排，小手臂長的牛肋骨，長條的烤銀鱈魚，超份量的鵝肝……五分熟的牛排，一刀切下，無需調料襯託，原汁原味，入口後肉汁四溢，油脂入口即化。烤鱈魚肉質緊實，入口又帶鬆軟，魚肉的鮮香搭配輔以醬汁的土豆泥，口感綿密。

　　西餐最後少不了特色甜點，檸檬撻。以檸檬為造型，外殼醃漬過，內裹香甜冰激凌和奶油。外殼很脆但不粘牙，有檸檬酸酸甜甜的美妙口感。雖然前菜主食已經讓肚子滿足，但這樣的一道極品甜品卻使這次晚宴旅程畫龍點睛。美食自然要有美景來配，映著窗外無敵的黃浦江景，滋味必上升幾分。

　　雍頤庭

　　菜系：中餐（主打淮揚菜）

　　地址：浦東南路111號上海浦東文華東方酒店LG層

　　雍頤庭位於文化東方酒店LG層，主打精緻江南菜系，並配以經典傳統的粵菜。秉承中國經典的菜餚文化，典雅的雍頤庭也是家庭用餐的理想之選。整個餐廳內設有五間豪華的私人包房，其中一間擁有開放式廚房的主廚料理桌，可使賓客尊享特別品鑑服務及欣賞精彩廚藝展示。雍頤庭酒窖還集合了全球精選美酒典藏，並為賓客設有美酒品鑑席。

　　雍福會

　　菜系：本幫菜

　　地址：徐匯區永福路200號原英國領事館(近湖南路)

　　雍福會，藏身在法租界永福路，曾經是英國領事館，幾經輾轉最後才有了今天的全新模樣。這裡的菜系以上海本幫為主，這裡有獨門秘制的醬油，所以特色醬鴨之類的醬菜值得一試，拆骨魚頭禿肺，蟹粉兩面黃也是這裡的招牌菜。

　　你一定要試試這裡的蔬果，選用青木瓜，牛油果之類的西式原料，卻由醬油調製而成是地道的西餐中吃，甜鹹相配，帶點上海文化的複雜和包容，不忘本幫菜的精妙，又做出了一些現代感的嘗試。如果你只是想來這裡體會下老上海的韻味，你可以試試下午茶，就可以讓你沉浸在餐廳的舊式魅力和法租界豪華的氣氛中，久久回味。

　　Ultraviolet

　　菜系：創意料理

　　地址：無

　　由法國名廚Paul Pairet創辦，號稱「全球第一家感官餐廳」的Ultraviolet聲名在外。到這裡用餐不僅是饕餮之行，更是視覺、聽覺、嗅覺、感覺的五覺盛宴。餐廳每天只接待十個客人，只能通過官網預定，地址是上海某地（無法自行前往），菜單不能由自己選擇，這種種的形容，Ultraviolet給人的感覺就是神秘。

　　近二十道佳餚，陪同每一道菜的是各種感官的享受：電影和影像放映在四邊的牆上；精心設計的燈光照明各款菜式；不同的氣味輸送到房間裡……有幾個人能抵擋這樣的誘惑？大樹蔭下來一塊香脆的塗滿黃油的松露麵包；穿越到日本的海鮮市場，品嘗搭配芥末冰激淋的金槍魚排；海浪濤濤，帶來陪著野茶的俄羅斯蜘蛛蟹肉；樹花紛飛，綠草坪上打開裝著黑鱈魚和米飯的便當盒……雖然價格昂貴，但是為Ultraviolet的先鋒與創意，如果條件允許，可以一試。

　　上海灘

　　菜系：中餐

　　地址：黃陂南路373號(中共一大會址對面)

　　餐廳負責菜餚和飲品的顧問是Jerome Leung，外灘三號Whampoa的原主廚。他的手藝高超，多次獲得獎項。他貼心創造了隨季節改變的非常符合中國口味的美食餐單，供食客選擇。

　　香港商人鄧永鏘在1994年創立了「上海灘」服飾品牌，在市中心開業了旗艦店。如今它名揚四海，在它的名字的來源地——上海，尤受歡迎。上海的旗艦店位於集時尚潮流於一身的新天地，一直以來以其鮮亮好看的店面外觀，大膽得體的精美設計吸引著眾多上海人和遊客的目光。而「上海灘」餐廳，則恰到好處地在2009年末開張於「上海灘」服裝店的對面。

　　新大陸中國廚房

　　菜系：中餐

　　地址：虹口區黃浦路199號外灘茂悅大酒店東樓大堂

　　說到新大陸中國廚房可能很多人不是很熟悉，而如果說到魔都的烤鴨店，似乎他總會出現在榜單裡……現場烹飪的烤鴨，現場片皮的烤鴨，現場享受的烤鴨，真是美哉。

　　從北京特聘烤鴨大廚，選擇定期從北京空運來的有嚴格標準的鴨子，以最傳統的原料，配合上等棗木、蘋果木的芳香，在重達七噸的烤爐中精心烤制。鴨皮蘸糖入口即化，鴨胸肉鮮嫩噴香，鴨腿肉包餅味道純正濃鬱。

　　慧公館

　　菜系：粵菜、上海菜

　　地址：巨鹿路168號(近成都南路)

　　慧公館是一幢建於1923年的三層英式古別墅，是一家提供粵菜及上海菜的餐廳。其環境舒適優雅，傳統的英倫建築風格，色彩斑斕的琉璃，木製螺旋樓梯，一系列仿古家具及老上海黑白照片，每個細節都在訴說著舊上海公館的依稀過往。

　　菜是餐廳的靈魂，慧公館匯精品本幫菜及粵菜為一體，用最時尚的手法演繹最傳統的味道，將原本中規中矩、樸實無華的本幫菜用不同的手法演繹，別具風味。

　　御寶軒

　　菜系：粵菜

　　地址：黃浦區北京東路99號益豐外灘源4樓

　　坐落於外灘源，日本設計師打造的3600平方米空間，在摒棄俗趣味的富麗堂皇后，用一種華美而精緻的風格，為整個餐廳帶來具有優雅氣息的用餐環境。

　　作為滬上知名的粵菜餐廳，在一眾美食家心中享有頗高的地位，叉燒酥、流沙包、蝦球粥、咕嚕肉、紅油抄手等。御寶軒的點心早已名聲在外，號稱全上海最好吃的流沙包，軟糯蓬鬆，一口下去，流沙餡緩緩流出，帶著絲絲熱氣，瞬間打開味蕾。

　　老洋房花園飯店

　　菜系：本幫江浙菜

　　地址：紹興路27號(近瑞金二路)

　　老洋房花園飯店位於鬧中取靜的紹興路上，據說以前是杜月笙四姨太的私人寓所。踏入飯店，濃濃的老上海味道便撲面而來，落地窗、留聲機、露天花園……似乎任何一樣東西都能讓人回憶起當年的流金歲月。

　　老洋房的菜色有口皆碑，口味清爽適中，幾乎每道都是上海人讚不絕口的「小菜」。「金牌佛跳牆」乍看一下就讓人垂涎欲滴，菜品豐富；紅彤彤的「江南風味」很喜慶；「蟹粉薄脆」口感鬆脆，蟹粉鮮美，讓人慾罷不能。

　　桂花樓

　　菜系：本幫江浙菜

　　地址：富城路33號香格裡拉大酒店浦江樓1樓

　　位於浦東香格裡拉大酒店的桂花樓，主色調為中國紅，伴以現代的黑白色，加入銀灰色和金黃色調和，顏色親切和諧。大廳內巨大的紅色龍紋天花板引人注目，兩邊的主用餐區各有千秋，其中一個可以透過巨大的落地凸窗，盡情欣賞浦江兩岸的美麗風光。寬敞的大廳和五個包間共可容納160位客人用餐，商務或家庭聚會都適合！景觀包間同樣設有巨大的玻璃窗，能將浦江以及外灘的風景一覽無餘。

　　餐廳提供地道的淮揚菜、粵菜、本幫菜以及川菜，招牌美饌，每一道都嚴格甄選至臻食材，完美體現獨一無二的傳統美味。巧奪天工、美輪美奐的造型，值得細細推敲品位。

　　西郊5號

　　菜系：本幫江浙菜

　　地址：虹古路669號

　　西郊五號位於西郊賓館的西側，外觀極其低調，內部裝修採用西班牙風格，擺設家具大部分都是根據老家具的實樣複製而來，很有老上海家庭式的氛圍。整體氛圍懷舊至極，讓人一下子感覺時光倒轉，仿佛生處於老上海的萬種風情裡。

　　出品的本幫菜則採用中餐西吃的理念，許多原料都從安徽自家經營的農場裡直接特供，用最原生態和健康環保的食材料理傳統本幫佳餚。

　　福1015

　　菜系：本幫江浙菜

　　地址：長寧區愚園路1015號

　　始終相信這句話，上海越顯赫的場所，地址就越簡短，有的更只要個門牌號就可以了，比如福1015。在豪宅林立的愚園路上，1015號算不上特別扎眼。此宅建於上世紀30年代初，外牆為水泥拉毛，圓筒瓦坡屋頂，面臨馬路的為北側，雖只是個背影，門面一樣巍然氣派；朝南面對著800平方米之大的草坪，二樓挑出一隻弧形大陽臺，三面沿牆都為各式花卉樹木，鬱鬱蔥蔥。

　　當今時興老洋房餐廳，但福字號方家要做的不是門面功夫，而是要傳承原汁原味的銀行家的公館私房菜。這裡除了秉承福系列的燻蛋、燻魚、紅燒肉等已成「福」代言的品牌外，更開拓了一系列公館人家的家常菜：紅燜茄子、山藥絲、南瓜，格式也不盡局限在淮揚菜。

　　LA LISTE 全球餐廳1000佳榜單中國餐廳List

　　1.北京香港馬會會所京華閣 No.42 北京

　　2.淮揚府 No.45 北京

　　3.湖濱28 No.52 杭州

　　4.福1015 No.71 上海

　　5.西郊5號 No.81 上海

　　6.雲門錦翠 No.96 成都

　　7.炳勝公館 No.106 廣州

　　8.志魂壽司 No.112 香港

　　9.桂花樓 No.122 上海

　　10.錢湖漁港 No.178 寧波

　　11.老洋房花園酒店 No.183 上海

　　12.御寶軒 No.191 上海

　　13.花家怡園 No.192 北京

　　14.龍景軒 No.195 香港

　　15.海天閣 No.203 北京

　　16.頤和雅居 No.204 北京

　　17.悅園中餐廳 No.205 天津

　　18.味莊 No.219 杭州

　　19.Pierre No.296 香港

　　20.夏宮中餐廳 No.300 北京

　　21.江-由輝師傅主理 No.301 廣州

　　22.惠公館 No.313 上海

　　23.四季御庭 No.314 成都

　　24.惠食家 No.343 廣州

　　25.Amber No.345 香港

　　26.Caprice No.367 香港

　　27.8餐廳 No.396 澳門

　　28.8 1/2 Otto e Mezzo - Bombana No.408 香港

　　29.官也街澳門火鍋 No.412 北京

　　30.新大陸中國廚房 No.418 上海

　　31.龍井草堂 No.422 杭州

　　32天巢法國餐廳 No.458 澳門

　　33.上海灘 No.481 上海

　　34.大董工體店 No.508 北京

　　35.長安壹號 No.530 北京

　　36.京兆尹 No.572 北京

　　37.都爹利會館 No.584 香港

　　38.Ultraviolet No.589 上海

　　39.天龍軒 No.598 香港

　　40.文華扒房+酒吧 No.612 香港

　　41.雍福會 No.616 上海

　　42.L'Atelier de Jo l Robuchon No.624 香港

　　43.欣圖軒 No.637 香港

　　44.Spoon by Alain Ducasse No.640 香港

　　45.天空龍吟日本料理 No.651 香港

　　46.紫逸軒 No.675 澳門

　　47.永利軒 No.698 澳門

　　48.夏宮 No.740 香港

　　49.香宮 No.752 香港

　　50.1949全鴨季 No.769 北京

　　51.廚魔 No.772 香港

　　52,雍頤庭 No.817 上海

　　53.玉餐廳 No.818 北京

　　54.唐閣 No.849 香港

　　55.Mr and Ms Bund No.864 上海

　　56.TRB No.889 北京

　　57.明閣 No.898 香港

　　58.名人坊高級粵菜 No.907 香港

　　59.文華廳 No.911 香港

　　60.福和慧 No.938 上海

　　61.金沙廳 No.941 杭州

　　62.解香樓 No.942 杭州

　　63.江南灶 No.943 南京

　　64.揚州迎賓館 No.944 揚州

　　65.名薈錦廬 No.945 成都

　　66.天極品越華店 No.946 廣州

　　67.吉地士 No.960 香港

　　68.Tosca No.990 香港