一盤八爪魚，用3種辣椒做配菜，炒前多加1步，香辣鮮香，真解饞

又到周末了，可以在家裡休息一下，和家人一起聊天、逛街、享受美食的輕鬆時刻了，這個周末你準備怎樣獎勵一下你自己呢？

忙碌了一周，在這周末的日子裡，我要做一頓好吃的，給家人解解饞，放鬆一下，好好享受一下難得的周末時光，今天在市場上買了排骨和八爪魚、四季豆、土豆、辣椒這些，準備給家人做2個硬菜，做一道辣炒八爪魚和排骨四季豆燉土豆，這兩道菜也是我自己特別喜歡吃的。

八爪魚雖然名字裡帶著一個魚字，但是它其實並不是魚類，它是一種生活在海洋中的軟體動物，它的學名叫做章魚，因為它有著八條細長的觸手，所以也被人們形象地稱為八爪魚，我也比較喜歡叫它八爪魚，形象又好記。

八爪魚的營養還是比較豐富的，蛋白質含量比較豐富，脂肪含量相對較低，而且八爪魚吃起來比較鮮香，用它來做菜味道還是很贊的，不過八爪魚最好不要直接下鍋炒，在炒前先做一下焯水處理，焯水後再炒會讓八爪魚的口感更佳，今天我用3種辣椒來做配菜，給家人做一道香辣開胃的辣炒八爪魚，喜歡吃辣的朋友們可以試一下這道美食哦。

【辣炒八爪魚】

準備食材：八爪魚、黃皮椒、二荊條辣椒、小米辣、牛油火鍋底料（品牌可以選自己喜歡的）、姜、香蔥、食用油、料酒、鹽、胡椒粉、生抽、蠔油、雞精。

製作流程：

1、我今天買的八爪魚是冰鮮的，鮮活的八爪魚不太好買，冰鮮的八爪魚味道也是很不錯的，買回的八爪魚要先將它的內臟和它嘴裡的牙清理乾淨，清理內臟的時候要注意，八爪魚的肚子裡有一個墨囊，清理的時候要是弄碎了，會噴出黑色的液體，要是不小心噴到臉上就要和我一樣去洗臉了，內臟和牙清理乾淨後，用清水將八爪魚清洗乾淨。

2、洗淨的八爪魚，要先焯一下水，這樣等下炒的時候，不會因為有過多的湯汁而影響口感，焯水的時候加入料酒和薑片去腥，焯水後將八爪魚再次清洗乾淨裝盤備用。

3、今天我選了3種辣椒來做配菜，黃皮椒、二荊條辣椒、小米辣，黃皮椒切成滾刀塊，二荊條和小米辣切成斜刀段，這3種辣椒中黃皮椒不算辣，口感比較脆嫩，二荊條用來提味增辣很不錯，小米辣既可以增加辣度又可以配色，一舉兩得。

4、鍋中放入適量食用油，再放入火鍋底料炒出紅油後放入蔥段和薑片炒香後，放入切好的辣椒和焯好水的八爪魚一起炒，再加入料酒、鹽、胡椒粉、生抽、蠔油、雞精調味，翻炒均勻，就可以出鍋裝盤了，我們的辣炒八爪魚就可以上桌了。

辣炒八爪魚是一道香辣開胃的下飯菜，八爪魚吃起來鮮香中帶著辣椒的香味，用它來配飯真是太下飯了，八爪魚一口一個，吃起來真是解饞啊，喜歡喝酒的朋友，用這道菜來下酒也是很不錯的，今天老公看我做了2個硬菜，就主動拿出啤酒來要喝點啤酒，一口酒一口菜，吃的真是香啊，如果有不喜歡吃辣的朋友們，也可以少放一點辣椒，然後放一些洋蔥來搭配炒，也是非常好吃的。

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