燉豬蹄時用冷水還是開水？大多數人都做錯了，難怪豬蹄會有腥味！
豬蹄兒，是一種非常有營養價值的食材。它富含膠原蛋白。女性朋友們經常食用豬蹄兒，不僅能美容養顏而且還具有防止皮膚過早衰老之功效。可以說豬蹄兒是女人們的滋補養顏聖品。孕婦經常食用燉豬蹄兒，可以起到通乳的作用。
關於豬蹄的食用方法有很多，每個人的口味喜好也不同，有人喜歡吃滷豬蹄兒，還有人喜歡吃紅燒豬蹄兒，然而豬蹄用來燉湯喝是大多數人的最愛，燉好的豬蹄湯不僅喝起來湯鮮味美，而且豬蹄吃起來口感軟爛香濃。
那麼如何才能燉好一鍋豬蹄湯呢？燉豬蹄時該用冷水還是開水呢？這裡面其實有很大的學問，平時很多人在家燉豬蹄時，都做錯了，難怪燉出來的豬蹄湯喝起來會有一股腥味呢。今天小編為你分享關於燉豬蹄正確的操作方法，希望能給你帶來收穫。
很多人在燉豬蹄時，會犯一個錯誤，那就是先將豬蹄放入鍋中焯水，其實豬蹄焯水這一步應該是第2個步驟，第1個步驟的正確的操作方法是，豬蹄買回來之後，將豬蹄剁成塊兒，然後將剁好的豬蹄塊放入盆中，加入少許的食用鹽，米醋還有啤酒，將這些調料跟豬蹄兒抹均勻，醃製15分鐘左右，這一步的目的不僅能去除豬蹄本身的腥味，而且還能起到軟化豬蹄兒的作用。
第2步在豬蹄醃製15分鐘以後，用適量的清水將豬蹄表面的調料清洗乾淨。放入冷水鍋進行焯水，開鍋以後加入適量的蔥段薑片兒，還有料酒，煮5分鐘左右用勺子撇去浮沫。
第3步，將焯過水的豬蹄兒撈出來，用涼水衝洗乾淨控幹水分後備用，準備一個燉豬蹄兒的砂鍋加入適量的清水，然後將水燒開，下入豬蹄塊兒。這一步一定要將水燒開以後再下入豬蹄，如果冷水下入豬蹄。到最後燉好的豬蹄湯，喝起來會有一股腥味。
第4步，豬蹄下入砂鍋以後，放入少於的薑片與蔥段先大火燉5分鐘，然後蓋上鍋蓋改小火燉一個小時左右，當豬蹄兒燉至七成熟時，加入少許的食用鹽調味，然後下入提前泡好的黃豆再燉半小時左右。最後臨出鍋時，加入少許的胡椒粉，香蔥花即可。
一道營養又美味的滋補燉豬蹄兒就製作完成了，按照以上步驟左燉出來的豬蹄湯，不僅湯味鮮美無腥味，而且豬蹄軟爛又入味。
豬蹄，你喜歡燉著吃還是紅燒著吃呢？歡迎你發表自己的觀點與評論。