燉豬蹄兒的時候，是先醃製還是先過開水，許多人都做錯了。
文/再吃一口美食
對於中國來說，最出名的肯定就是美食了，因為中國的歷史是非常長的，所以在這一段悠久的歷史之中，我們也就研究出了許多的美食。再加上民以食為天，所以我們對於美食其實是非常重視的，自古以來，中國就研究出了許多的美食，至今人們也是非常自豪的。我們對於飲食的研究，可以說得上是特別透徹了，以前的人們對於飲食有研究，現在其實要求也就更高了。說起來。我們現在人的嘴似乎也就越來越挑剔了呢。
但是有一項食物，是自古以來一直都被我們所吃著的，這種食物它的原料也就是豬肉，其實真的是在中國的歷史上，是非常悠久的一項食材了。可以說，豬的一身都是寶，無論是什麼都是可以被我們所用的，就算是豬蹄兒，其實很多人也是非常喜歡吃的，特別豬的排骨，內臟，甚至很多人都會專門的買來吃，但是在外國人看來，這些東西其實都是不能吃的。從這裡就可以看出他們對於吃，其實還是有一些狹義的。現在是秋天，其實正適合用豬蹄來煲湯，而且豬蹄兒相對於來說價格也是非常實惠的，它也是擁有著美容養顏的效果，所以很多人都非常的喜歡吃豬蹄兒。
如果直接去飯店吃的話，倒沒有那麼多的要求了，但是我們如果在自己家裡做的話，那就會發現一個問題，也就是說我們在做豬蹄的時候是先醃製呢還是先焯水呢？對於這一個情況，其實小編也是不清楚的，不過在一次偶然的情況之下，小編遇到了一位廚師朋友，我們在聊天兒的時候，它才告訴小編，其實我們平時做豬蹄的方法都是錯誤的，也難怪會發臭了。那么正確的做法又該是怎樣的呢？我們怎樣的自做豬蹄才能夠讓它的口感更加鮮美，而且在吃起來覺得非常的好吃呢？
首先，第一點就是我們在買回來豬蹄之後，要先把它給清洗乾淨了。對於豬蹄兒的清洗一定要上心，不要隨隨便便洗刷一下也就完事兒了，我們要將它的表面以及毛髮全部都清理乾淨，然後再放在清水裡面，把它泡上一段時間。在清水裡泡一段時間以後，再把它放到鍋裡面進行焯水，在焯水的時候大家一定要注意，這個時候是需要用涼水的，只有用涼水才能夠把豬蹄的腥味從根本上去除。所以在這個地方，大家一定要注意的，可能很多人會直接用熱水，這樣的話其實是會破壞豬蹄的口感的。
這一步完成之後，我們在一起支一個乾淨的鍋，在其中加入一些油，等鍋裡面的油加熱以後，然後再把豬蹄放到鍋裡面炒熟。這個時候豬蹄其實已經焯水處理過了，所以它非常容易也就炒熟了，等炒熟之後，我們再把已經切好的蔥姜蒜以及辣椒放進去，一起翻炒一下。等到把這一些食材翻炒均勻以後，再往鍋裡加入一些適量的醋，生抽，鹽以及料酒。這個時候我們的燉豬蹄其實就已經差不多完工了，只要把它燉熟，也就行了，但是這一步其實也有一點是非常重要的，那就是我們在燉豬蹄的時候，千萬不要把鍋蓋給蓋上。
我們在生活中，就有很多人會產生這樣的一個誤區，在煮豬蹄的時候，會把鍋蓋也順勢蓋上。事實上，這是非常錯誤的，我們如果把鍋蓋蓋上的話，這樣可能豬蹄兒是會變臭的，我們平時在吃豬蹄的時候，肯定是能夠感覺有些豬蹄兒是有些臭的，但是我們卻不知道因為什麼原因它才變臭的，其實就是因為我們在煮豬蹄的時候把鍋蓋蓋上的，這樣一個原因。
雖然這個時候豬蹄已經焯水處理過了，但是我們如果還把鍋蓋蓋上的話，其實豬蹄裡面殘餘的那一些臭味兒，也是沒有辦法消散的。沒有辦法消散的臭味，又再次回到了豬蹄裡面，所以我們在吃的時候，也就會感覺有些臭了。雖然說不蓋鍋蓋比較不容易熟，但是為了能夠好好的保留豬蹄的口感，其實我們最好還是把鍋蓋打開，這樣的話它才會更加的好吃。畢竟我們做菜的主要目的就是為了好吃，如果為了省一些燃氣費，而將鍋蓋蓋上的話，那麼也就喪失了我們做菜原本的意義了。
除此之外，我們也需要注意的一點，就是在放醋的時候，千萬不要放了太多，只需要放上幾滴野就行了。我們之所以往豬頭裡面放醋，其實主要目的就是為了減少，燉豬蹄兒所產生的時間。除此之外，也有一點非常重要，那就是豬蹄兒是不需要醃製的，只需要焯水就可以了。看到這裡，你是不是非常清楚，應該怎樣燉豬蹄兒了呢？如果大家學會了的話，不妨回去好好試一下吧，這樣做出來的豬蹄兒更美味喲！
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