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素雞可以說是日常生活中最受歡迎的一款豆製品了，無論是燒烤、炸串、還是火鍋好像都不能少了它。可以說是以素仿葷中最牛的食物了，口感與肉難以分別關鍵是好吃蛋白高又不怕胖。尤其是素雞經過了油炸後焦香勁道，香濃的滷水與素雞一口下去滷汁直流，在嘴中爆汁的滋味簡直讓你陶醉比較肉還好吃。評判一塊素雞的成敗，通常在於咬到它的第一口，一塊好的素雞，即便表面不裹一滴汁水，但咬下去的時候，總是水潤鬆軟的，味道先甜後鹹，層層遞進。
如果第一口的感覺對了，那這塊素雞的品質也不會差，而吃雞這件事情，十個上海人裡面有八個會提到小紹興。你別急著糾正我素雞不是「雞」，幾十年都未改過配方的素雞在這裡。話說我以前剛到南京上學以為這是肉，點了一分之後才知道這是豆製品。很多人喜歡用素雞來燉菜，但是我偏愛紅燒。話不多說，今天跟大叔一起做一道簡單健康又有味道的紅燒素雞，希望你吃得開心~
素雞/肉末/香油/生抽/蔥/砂糖/老抽/胡椒粉/鹽//料酒/五香粉
1、首先把素雞一定要先煎一下，然後切成半指厚的樣子，準備多點蔥花，肉末用香油攪拌一下，熱鍋下油，放入切好片的素雞，兩面煎至金黃盛出；
2、然後換炒鍋放點油，轉小火煸一下肉末，大火容易沾底，變色後立馬撒入一點水，轉中火再放入煎好的素雞，翻炒幾下之後再撒一點點水保持水分，然後放入一點點砂糖翻炒，繼續撒點水轉小火依次放入生抽，少量老抽上色，一點料酒去肉腥；
3、最後炒均勻之後放入適量的水，少量的鹽，大火煮沸小火悶煮5~8分鐘左右然後收汁，撒入蔥花，要留點滷汁，把素雞擺好，再撒蔥花，滷汁澆上去即可上桌開吃啦~
軟糯味美，簡單易做的肉末燒素雞就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、炒菜有時候不光要好吃，也要好看有顏值，這樣才能色香味俱全；
2、大家請記住，素雞一定要煎一下再煮才能容易入味。
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