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牛肉是我們日常烹飪中常用的食材之一，雖然很多人都會烹飪牛肉，但是在處理牛肉時方法上卻出了錯，就拿切牛肉為例，一般人無論是切片還是切條，都是拿過來直接切，這種做法就非常不科學。在切牛肉之前，我們通過觀察牛肉可以發現，牛肉的肌肉纖維方向，是一條長長的線，切牛肉片一定要橫著這些紋路切，可以將纖維切斷，通過減少纖維的長度，來降低咀嚼的難度，牛肉也會變得嫩滑，順著切的話，牛肉烹飪後就會變老變硬。
回到軟牛肉上，用來做雪花軟牛肉的是雪花上腦部分。上腦放在牛排界就是第一梯隊核心選手之一啊，這次被做成即食牛肉後，依然不負眾望，肉質緊實，多汁細膩，軟硬適中，就是那麼得勁兒，它的做法非常簡單，但是要想做出絕佳的美味，還要靠自製的白滷汁來去腥提味。如果吃膩了滷牛肉，不如換了一種方法，試試今天的白勺牛肉，蘸醬吃別具風味。懶人懶辦法，好肉好蘸料。話不多說，今天大叔下廚房教你做五香牛肉，希望你吃得開心~
牛腱肉/ 蔥姜蒜/耗油/胡椒粉/五香粉/八角/桂皮/鹽/生抽/醋/香油
1、首先把牛肉焯水，冷水放肉煮沸就可以撈出來淨水衝乾淨沫，另起一鍋水放八角、桂皮、姜蒜鹽、胡椒粉、五香粉開大火煮沸轉成小火，鍋蓋旋轉鎖水鎖營養模式；
2、然後在燉牛肉的時候，可以準備蘸料，切蒜碎、蔥花，淋入生抽、醋、耗油，再切點小米辣，醬料有點辣才過癮，牛肉燉1小時左右出鍋，等涼了切成薄片，沒吃完的冰箱存放；
3、最後熱鍋下油，放入小米辣爆一下，如果想蒜味濃烈些這一步要放蒜碎同炸，熱油倒入醬料中攪拌均勻，可以放點香油，配上切好的牛肉，一道白勺牛肉完成，可以直接淋到牛肉上去即可上桌開吃啦~
鮮嫩味美，簡單易學的五香牛肉就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、可以先爆蒜碎、小米辣，爆到變色出鍋，然後放入蔥花、生抽、醋、蠔油攪拌；
2、調料稀一點味道更佳，還可以加入點香油，為了儘量健康，少油多料蘸料就會稠點。
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