日本菜怎麼做？大叔教你照燒雞，香氣撲鼻，鮮嫩味美，非常好吃

2020-08-12 大叔下廚房

照燒雞排是日式做法，深夜食堂的說法也最早起源於日劇，今天大叔就做一份向深夜食堂致敬，感謝世上有如此慰藉的食堂。簡言之就是用燒的方法做出來、而且色澤不錯的意思，可以說照燒雞是自帶光環的。其實大叔很久沒有做照燒雞了，一來是因為最近的食材都是家裡人負責採購的，我是根據食材做飯，所以沒有我想要的食材，我是不想做的。

最近發現自己對食材的要求越來越固執，買不到寧願不做，如果做就必須買到指定的食材。偶爾還會因為沒有帶回我需要的東西，把臉拉長，是不開心，就是愁，至於這個雞我想做很久了，並不是因為想吃雞，我是不大喜歡吃雞肉的，甚至有些討厭，有幾年我是一點雞肉都不吃的。以前做照燒雞，味道肯定足夠濃鬱，或者說不夠日式的清淡，但是大叔喜歡，唯一不滿意的就是沒有照燒雞硬而不柴的口感。話不多說，今天大叔下廚房教你做照燒雞，希望你吃得開心~

雞腿/蔥/生抽/老抽/米酒/蜂蜜/鹽/胡椒粉

1、首先把雞腿根環切斷筋骨，再剖開雞腿肉，特別注意要切斷前後的筋骨，用小刀剖離連骨肉，再用手一剝，就可以骨肉分離，洗乾淨雞腿肉後放入少量生抽、鹽、胡椒粉、適量米酒攪拌均勻醃製20分鐘；

2、然後用平底鍋，燒熱後放入雞腿，皮面朝下小火慢煎，先不要翻動，準備一碗調料：適量生抽、老抽、蜂蜜攪拌均勻，加了點五香粉和胡椒粉，小火煎到雞皮基本出盡油，煎脆呈金黃色，雞肉發白就可以翻面；

3、最後繼續兩面反覆煎至滿意的脆度，淋入調好的醬料，加入適量的淨水煮，煮沸之後小火悶煮5分鐘左右，可以撒點香蔥，收汁至冒泡出鍋，切開碼盤，淋上醬汁即可上桌開吃啦~

香氣撲鼻，鮮嫩味美的照燒雞就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~

大叔小提示

1、煎雞肉的時候要注意，要用平底鍋，或者煎鍋也可以；

2、煎的時候注意用小火慢煎，煎到雞皮下的油脂基本出完，雞皮就會脆呈金黃色，就像烤出來的一樣，然後翻面。

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    本文由大叔下廚房首發，喜歡的朋友可以轉發，分享是一種美德~記得大叔剛入行時老師說：吃兩斤以上的清蒸鯿魚肚檔如同吃野生鰣魚的味道，那清蒸十二斤的鯿魚肚檔味美如吃魚油一樣肥了。如此之大的鯿魚，一魚就可多吃，取其兩塊魚腹切開處理後就可以入菜。其實作為上班族的你我，既想吃的營養健康，又想吃的放心可口，那麼在家做上一兩道可口的小菜，就是我們非常好的選擇。今天我給大家分享一道「鯧鯿魚」，味道香甜，肉質細嫩，而且做法簡單易學，屬於一看就會的那種，最主要的還不需要佔據我們很多的時間。通常咱們說的「鯧鯿魚」又叫「銀鯧魚」，是一種海魚。